18/11/2008
La Caponata Siciliana Videoricetta
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18/09/2008
CONCHIGLIE, CON CAPONATA
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti - Difficoltà: media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di conchiglie (o altro tipo di pasta simile),
2 melanzane,
1 peperone,
2 cipolle,
2 pomodori pelati,
200 g di olive nere,
150 g di capperi,
2 cuori di sedano,
un cucchiaino di zucchero,
un cucchiaio di aceto di vino,
olio per friggere,
sale
Tagliate a tocchetti le melanzane e mettetele per qualche ITÙnuto in acqua bollen te salata. Scolatele e strizzatele. Tagliate a tocchetti il peperone (accuratamente lavato e privato dei seITÙ). Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno trasparenti unite due pomodori pelati, senza seITÙ e tagliati a pez zetti. Dopo qualche minuto alla salsa aggiungete le olive nere, i capperi e il sedano tagliato a pezzetti. Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere a fuoco basso. Frig gete nel frattempo le melanzane in poco olio. Quando i peperoni saranno giunti quasi a cottnra unite le melanzane alla salsa e cuocete ancora per qualche ITÙnu to. Completate con lo zucchero e l'aceto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela, conditela con la caponata e portate subito in tavola.
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