10/08/2008
Toma di Capra con Aromi
Formaggi Piemonte LATTE CAPRINO LATTE CRUDO Il latte di capre oculatamente selezionate (razza "Camosciata delle Alpi"), la quotidiana alimentazione al pascolo, l'ambiente collinare (600 metri di altitudine), l'influsso dell'aria marina sono i segreti alla base di questo prodotto. Poi c'è il lavoro del'uomo: la cagliata lattica ottenuta in modo assolutamente naturale (esclusivamente attraverso la flora batterica del latte munto), gli accorgimenti adottati nella fase della stagionatura, la passione di chi lo produce. Si ottiene così un formaggio unico e da intenditori. Il sapore è discreto ma deciso, inconfondibile, che mai violenta le papille gustative. Le aromatizzazioni sono delicate e mai sovrastanti, ottenute con prodotti del tutto naturali: le erbe dei campi e dei boschi della zona di produzione. Disponibili in varie aromatizzazioni: al peperoncino (cod. 31281), al pepe nero (cod. 31282), al rosmarino (cod. 31283),al timo selvatico (cod. 31284), all'aglio e prezzemolo (cod. 31285), avvolto in foglie di cavolo (cod. 31286). DIsponibile anche bianca di pura capra (Cod. 31280). Prodotto nella Cascina Rocchino. Peso: 240 g.
19:53 Scritto da: bravo_cook in Formaggi tipici Italiani | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: toma, capra, caprino, italia, italy, formaggio, latte | OKNOtizie | 
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Tronchetto di capra
Formaggi Lombardia
LATTE CAPRINO Piccolo formaggio di capra di breve stagionatura dalla struttura gessata e friabile, che diventa morbida e cremosa con la maturazione. La pasta presenta un colore disomogeneo, bianco latte all'interno, grigio sotto la crosta. La crosta è rugosa a causa dello stampo dove viene posta la cagliata e caratterizzata dallo sviluppo di muffe bianche. Avvicinandolo al naso, si percepisce un intenso odore di sottobosco e di fungo, proveniente dalla crosta; la pasta ha invece un aroma di yogurt e latte, con una leggera nuance di burro. Stagionatura: 10 giorni circa. Peso: 180/200 g.
16:48 Scritto da: bravo_cook in Formaggi tipici Italiani | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: formaggio, lombardia, italia, italy, capra, caprino | OKNOtizie | Facebook
