LUGANA DOC PODERE SELVA CAPUZZA 

TERRITORIO Il territorio della doc Lugana si estende in una ristretta zona a sud del Lago di Garda, nei comuni di Sirmione, Desenzano e Peschiera d/g; la zona è caratterizzata da un terreno di tipo calcareo-argilloso di origine morenica, il profilo collinare origina dall'antica attività dei ghiacciai. Il clima temperato è mitigato dalla presenza del lago che riduce le escursioni termiche ed i rigori invernali, ciò contribuisce a rendere ottimale questa piccola zona per la coltivazione della vite.

VIGNETO Il vigneto è situato a San Martino della Battaglia, a circa 110 metri s.l.m. Il profilo è collinare e l'esposizione è Nord-Sud; il vigneto ha 15-18 anni ed è allevato a doppio archetto con una densità di impianto di 3500-3700 piante/Ha. La produzione annua è di circa 90-100 q.li/Ha,in alcune annate si effettua il diradamento dei grappoli; la raccolta è manuale e si effettua generalmente nella seconda metà di settembre: l'uva viene prontamente trasportata in cantina in piccole cassette per rispettare le caratteristiche qualitative del raccolto. Il vitigno utilizzato è il Trebbiano di Lugana, affine geneticamente alla famiglia del Verdicchio; è una varietà autoctona, a bacca bianca con grappolo medio-grande, l'acino presenta una buccia spessa; la maturazione è piuttosto tardiva ed il mosto possiede un elevato tenore zuccherino ed elevata acidità.

VINIFICAZIONE Le uve in cantina subiscono una pressatura soffice, la fermentazione alcolica è svolta a bassa temperatura da lieviti selezionati; in genere si effettua la fermentazione malolattica. Nei mesi invernali il vino si affina a contatto con le fecce fini (battonage) fino a gennaio/febbraio in serbatoi di acciaio; nei mesi di marzo/aprile viene imbottigliato e, dopo due mesi di affinamento in bottiglia, viene messo in vendita.

DATI ANALITICI Alcol: 12,9 % vol Acidità totale: 5,90 g/l pH: 3,3 - Zuccheri residui: 5 g/l

CARATTERISTICHE Questo vino si presenta di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdi nella fase giovanile; il profumo ha una buona intensità e si colgono sentori freschi di agrumi come pompelmo, limone e note di pesca, più tenui sono le note minerali . Al gusto si presenta sapido, vinoso e strutturato, dopo una corretta maturazione si presenterà molto morbido, di corpo, ricco di aromi minerali. Può maturare bene per 2-3 anni.

PRODUZIONE E FORMATI La produzione annua è di 40.000 bottiglie nel formato da 0,75 l.

Garda Classico DOC Rosso Superiore MADER PODERE SELVA CAPUZZA 2007 - SELVA CAPUZZA

TERRITORIO Il territorio della doc Garda cassico si estende in una zona a sud-ovest del Lago di Garda e comprende la zona della Valtenesi e della Lugana; il territorio della Lugana, dove opera la nostra azienda, è caratterizzato da un terreno di tipo calcareo-argilloso di origine morenica, il profilo collinare origina dall'antica attività dei ghiacciai. Il clima temperato è mitigato dalla presenza del lago che riduce le escursioni termiche ed i rigori invernali, ciò contribuisce a rendere ottimale per la coltivazione della vite questa piccola zona. VIGNETO Vigneti sono situati a San Martino della Battaglia, a circa 110 metri s.l.m.. Il profilo è collinare e le esposizioni sono a Sud; le uve derivano da vigneti di diversa età (da 5-30 anni) ed i sistemi di allevamento usati sono guyot e doppio capovolto. La produzione annua è di circa 70 q.li/Ha, in alcune annate si effettua un diradamento dei grappoli. La raccolta è manuale e si effettua generalmente nella prima decade di settembre per il groppello, nella seconda metà del mese per le altre varietà. Dopo la raccolta l'uva viene prontamente trasportata in cantina in piccole cassette per rispettare le caratteristiche qualitative del raccolto. Questo vino è ottenuto da un uvaggio di varietà di uve rosse da tempo coltivate nella zona, in particolare comprende: groppello a maturazione precoce, con bassa acidità e buoni profumi; marzemino a maturazione tardiva, ricco in colore e profumi fruttati, barbera a maturazione tardiva, ricca in acidità e profumi; sangiovese a maturazione tardiva, di buon corpo e ricco di tannini.

VINIFICAZIONE Per questo vino si utilizzano groppello, sangiovese, barbera, marzemino e merlot. Le diverse varietà sono raccolte a scalare e sono vinificate in purezza; le uve in cantina vengono pigia-diraspate, la fermentazione alcolica è svolta a temperatura controllata da lieviti selezionati; la macerazione delle bucce, in serbatoi di acciaio, solitamente dura 8-10 giorni con diversi rimontaggi giornalieri. Viene normalmente favorita la fermentazione malolattica, nei primi mesi invernali il 60-80% del vino viene trasferito in barriques di rovere francese a diversa tostatura (barriques di secondo passaggio) dove si affina per circa 10-12 mesi. Dopo l'assemblaggio si procede all'imbottigliamento, quindi il vino sosta per 3-4 mesi prima di essere messo in vendita.

DATI ANALITICI Alcol: 12,7 % vol Acidità totale: 5,60 g/l pH: 3,4 - Zuccheri residui: 4 g/l CARATTERISTICHE Questo vino si presenta di colore rubino carico; il profumo di buona intensità, presenta note fruttate (confettura di ciliege, mora) e sentori terziari di cuoio, cioccolato, foglia di tabacco. Al gusto si presenta morbido, caldo, con una tannicità contenuta; nel finale si presenta dolce e persistente, senza spigolosità. Può maturare bene per 4-5 anni sviluppando buoni profumi dolci di confettura sotto spirito, di tabacco ed un sapore molto vellutato e lungo. PRODUZIONE E FORMATI La produzione annua è di 13.000 bottiglie nel formato da 0,75 l.