23/03/2010
Cotechino su sformato di lenticchie
- 01 cotechino
- 500 g di lenticchie
- 02 foglie di alloro
- 30 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 02 uova
- PER LA BESCIAMELLA
- 25 g di burro
- 25 g di farina
- 03 dl di latte
- sale
- pepe
13:10 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: cotechino, salsiccia, sformato.lenticchie, ricette, ricetta, food, recipe, 2010, secondi, carne | OKNOtizie | 
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22/03/2010
Pollo alla bourgogne
- 01 pollo intero
- 400 g di cipolle
- 05 dl di vino bourgogne
- 02 coste di sedano
- 01 spicchio di aglio
- 01 mazzetti di salvia,maggiorana,rosmarino,timo
- 80 g di pancetta
- 50 g di burro
- 01 cucchiaio di cognac
- 01 cucchiaio di olio di oliva
- sale
- pepe
18:00 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pollo, bourgogne, ricette, ricetta, secondi, carne, cucina, food, recipe, 2010 | OKNOtizie | Facebook
19/03/2010
Filetto di maiale in crosta di pane videoricetta
15:53 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: filetto, maiale, cartoccio, carne, ricette, ricetta, cucina, food, recipe, videoricette | OKNOtizie | Facebook
Filetto di maiale al cartoccio videoricetta
15:49 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: filetto, maiale, cartoccio, carne, ricette, ricetta, cucina, food, recipe, videoricette | OKNOtizie | Facebook
23/12/2008
Agnolotti
INGREDIENTI
- Stufato di manzo gr 350
- arrosto di maiale gr 200
- salsiccia a metro gr 100
- cervella di vitello o di manzo un mazzo di scarola
- 6 o 7 uova
- noce moscata
- parmigiano grattugiato
- sugo di carne
- burro
- sale
- farina bianca gr 600
- acqua gr 150
ESECUZIONE
- Lessare leggermente la salsiccia e la cervella. Lessare anche la scarola, strizzarla, tritarla e insaporirla in sugo di carne o in poco burro. Tritare finemente tutte le qualità di carne e la salsiccia, mettendo poi il ricavato in un recipiente; aggiungere la scarola, tre o quattro cucchiaiate di parmigiano, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e uova intere sino ad ottenere un composto di giusta consistenza. Amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. Con la farina, le uova, e l'acqua preparare la pasta e poi stendere con il matterello due o tre sfoglie sottili; mentre si prepara una sfoglia tenere l'altra pasta ben coperta, affinchè si mantenga giustamente morbida. Dal ripieno ricavare tante pallottoline grandi come una nocciola e sistemarle sulla sfoglia distanziate fra loro: ricoprire con altra sfoglia come si fa normalmente e con le dita premere fra un ripieno e l'altro, quindi con la rotellina dentata ricavare tanti agnolotti di forma quadrata. La tradizione vuole che questi "ravioli" siano serviti come piatto in brodo. Si possono perಠanche presentare asciutti, sempre cuocendoli nel brodo anzichè nella solita acqua salata: irrorarli poi con burro fatto fondere insieme a qualche foglia di salvia, spolverizzando gli agnolotti con parmigiano e sottili fettine di tartufo oppure condirli con salsa al pomodoro o con del ragù di carne.
13:03 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, agnolotti, pasta, primi, farina, carne | OKNOtizie | Facebook
18/08/2008
Pasticcio di carne
Ingredienti
4 Fette Larghe Carne Di Vitello Magro,
4 Fette Spesse Mortadella,
4 Fette Prosciutto Cotto,
4 Uova,
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato,
Sale.
Preparazione:
Battete le fette di vitello allargandole bene.
Stendete la prima fetta sul fondo di una casseruola un po’ fonda, deve starci di misura; cospargetela con un po’ di formaggio grattugiato e un pizzico di sale; sopra adagiatevi una fetta di mortadella e poi una di prosciutto cotto; coprite questo primo strato con un uovo sbattuto.
Ripetete gli strati e terminate con una frittatina di un uovo.
Cuocete a bagnomaria per 2 ore.
Rovesciate il pasticcio che si staccherà facilmente.
Appoggiatevi sopra un peso e lasciatelo così per circa un’ora.
Scolate il liquido di consistenza gelatinosa che si è formato, servirà come guarnizione.
Fate raffreddare il pasticcio in frigorifero.
Potete servirlo anche il giorno dopo tagliato a fette trasversali.
ABBINAMENTI
16:56 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: secondi, pasticcio, carne, ricette, italia, italy | OKNOtizie | Facebook
