D	L	M	M	G	V	S
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

21/03/2010

Risotto alle castagne videoricetta

08/10/2008

Sagra della Castagna di Montelanico 2008

Da venerdì 17 ottobre 2008 a domenica 19 ottobre 2008

Si svolge a Montelanico (Roma - Italia)

Sito Internet Ufficiale: http://www.montelanico.com

Un crepitio di fuochi accesi, un continuo movimento di persone, inebriate dal quell'odore tipico di caldarroste, che sembrano non aspettare altro che di essere degustate dai visitatori.

Descrizione

Un crepitio di fuochi accesi, un continuo movimento di persone, inebriate dal quell'odore tipico di caldarroste, che sembrano non aspettare altro che di essere degustate dai visitatori.
E' come se tutto l'ambiente si chiudesse a protezione di vecchie tradizioni, stimolato dalla voglia di contribuire alla realizzazione della manifestazione
del paesano. Nel centro storico, poi, c'è un via vai continuo: chi prepara, chi fa assaggiare orgoglioso il suo vinello, chi visita le mostre, chi torna
per ritrovare e ritrovarsi. Lungo i vicoli che lo intrecciano di storie recenti e più antiche, si possono incontrare dei pittori che fermano su tela
degli attimi in angoli dove ogni momento ha lasciato il segno.
Durante la sagra sono aperte mostre di castagne e di artigianato locale che aiutano il turista ad apprezzare e a conoscere meglio il paese ed i suoi abitanti, attraverso oggetti che hanno accompagnato le giornate di contadini, artigiani e massaie fino a qualche tempo fa.

Informazioni

Comune Di Montelanico
Via Garibaldi 44
00030 Montelanico
Tel. e Fax 06.9707449

18/09/2008

PAPPARDELLE DI CASTAGNE CON RAGÙ DI CONIGLIO

Tempo di preparazione: 40 minuti - Tempo di cottura: 120 minuti - Riposo: 1 ora - Difficoltà: media

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per le Pappardelle:

300 g di farina di castagne,

280 g di farina bianca,

4 uova intere,

4 cucchiai di grana grattugiato,

poco sale fino,

4 cucchiai di sale grosso.

Per il ragù:

700 g di coniglio disossato,

200 g di fegato di coniglio,

una cipolla,

una carota,

5 cucchiai di olio d'oliva,

600 g di passata di pomodoro,

20 g di funghi secchi,

2 foglie di alloro,

un gambo di sedano,

un cucchiaio di concentrato di pomodoro,

un cucchiaio di farina bianca,

un bicchiere di vino rosso,

sale, pepe

Mescolate la farina di castagne e 250 g di quella bianca in una ciotola, unitevi il sale fino. Aggiungete le uova, una per volta, impastando con le mani. Diluite con cuc chiai d'acqua tiepida in modo da ottenere un impasto sodo. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato. Lavoratelo con le mani per 20 minuti. rimpasto deve risultare liscio e non deve attaccarsi alle mani e al piano. Formate una palla, infa rinatela e awolgetela in una pellicola da cucina. Fatela riposare 30 minuti nella parte meno fredda del frigo. Togliete l'impasto dal frigo, stendetelo col matterello in una sfoglia di 3 mm di spessore. L'operazione risulta più facile se usate l'appo sita macchinetta per fare la pasta. Stendete le pappardelle su teli da cucina infari nati e lasciatele asciugare 30 minuti. Ora preparate il ragù. Mettete i funghi in ammollo per 15 minuti in acqua tiepida. Scolateli e strizzateli molto bene. Dal coni glio eliminate il cuore, le parti gr~se, tritate il fegato e tenetelo da parte. Riducete il coniglio a pezzetti usando un coltello affilato. Potete anche tritare la carne con una mezzaluna o in un tritatutto elettrico: l'operazione risulta più veloce, ma il piat to finale ... meno gustoso. Raschiate e spuntate la carota, sbucciate la cipolla, eli minate i filamenti del sedano. Lavate le verdure, asciugatele, tritatele con un coltelo o con la mezzaluna. Scaldate l'olio in un tegame, unite il trito di verdure. Cuo cete 5 minuti a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pezzetti di coniglio, fateli insaporire 5 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso con un cucchiaio. Salate e pepate. Bagnate con il vino, lasciate evaporare per 5 minuti. Versate nel tegame i funghi secchi e il concentrato di pomodoro diluito in due cuc chiai di acqua molto calda. Aggiungete la passata di pomodoro e l'alloro lavato e asciugato. Riducete la fiamma al minimo, mettete il coperchio lasciando un picco lo spiraglio. Cuocete ancora per 90 minuti, mescolando ogni tanto. Attenzione, tenete il fuoco sempre molto basso e, se occorre, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua o di brodo bollente, in modo che il sugo non attacchi al fondo del tegame. Ora mescolate un cucchiaio di farina al fegato tritato. Aggiungete l'intingolo al ragù, mescolate bene e fate cuocere ancora lO minuti. Togliete le foglie di alloro. Porta te a bollore in una pentola 4 litri d'acqua salata e lessatevi per 5 minuti le pappar delle. Per evitare che si incollino, unite un cucchiaio d'olio all'acqua di cottura. Scolate le pappardelle, mettetele su un piatto di portata e spolverizzatele con il grana. Infine versatevi sopra il ragù. Servite subito con eventuale altro grana a parte.

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI

11/09/2008

Castagne in Allegria

Castagne in Allegria
1 edizione

Data/e:
da 04/10/2008 a 05/10/2008 - da 11/10/2008 a 12/10/2008 - da 18/10/2008 a 19/10/2008 - da 25/10/2008 a 26/10/2008

Pimonte (NA)
informazioni su Pimonte e mappa interattiva
Campania
Italia

Fonte: Pasquale Somma

Castagne in Allegria, 1 edizione - Pimonte (NA) Piemonte

1° EDIZIONE
CASTAGNE... IN ALLEGRIA
Grisone di Pimonte (NA)
4-5-11-12-18-19-25-26 ottobre 2008

La manifestazione che si svolgerà per tutti i fine settimana di ottobre nella suggestiva Località Grisone di Pimonte, situata alle pendici del Monte Faito nel Cuore dei Monti Lattari, mira a diffondere la cultura della montagna attraverso la promozione dei prodotti tipici locali. Sola o accompagnata ad altri cibi, la castagna diviene il simbolo di tutta l' enogastronomia montana. E' possibile, infatti, degustare piatti a base di castagne e di prodotti tipici dei Monti Lattari. L' area ove si svolge la manifestazione è un castagneto situato a mezza montagna, reso suggestivo dagli alberi e dal fitto tappeto di ricci formato dai frutti maturi, in serata sono previsti anche momenti di intrattenimento a cui partecipano sia band emergenti che affermate del panorama musicale campano e locale. All' interno dell' area sarà adibita anche una sorta di "FATTORIA DEI MONTI LATTARI" ove saranno collocate tanti spazi costruiti con pali di castagno e coperte con fascine e frasche di legna che ospiteranno ognuna, una tipologia di animale della fattoria che consentirà ai bambini di età scolare, e specialmente a quelli che vivono in centri metropolitani o in centri urbani non possono avere il piacere di vedere e vivere la natura in modo quotidiano o quantomeno bituale. La manifestazione coglierebbe in pieno la necessità di soddisfare quel contatto con la natura che, dati i ritmi della vita quotidiana, oggi viene a mancare sempre di più e specialmente da parte dei più piccoli che molte volte sono costretti a passare il proprio tempo davanti a giochi elettronici o a programmi televisivi. Inoltre la castagna rappresenta un prodotto inserito nel progetto locale di filiera corta "IL Paniere di Pimonte" quest' ultimo presentato in una conferenza stampa a cui ha partecipato l' assessore Provinciale all' Agricoltura.

Ingresso Gratuito dalle ore 10,00

Scarica la locandina dell'evento >>>

30/08/2008

Soufflè di castagne

Ingredienti

2 Uova
1 gr. di Zucchero
100 gr. Farina di Castagne
70 gr. Mela
80 gr. Olio
Baking
120 Panna
100 gr. Uvetta e Pinoli cannella

Preparazione

Mescolare uova, zucchero e mela grattugiata in un recipiente.

Mescolare olio e panna, unire al composto precedente ed infine aggiungere delicatamente la farina ed il baking precedentemente setacciato.

Colare negli stampi sferici di Flexipan e cuocere a 170° C per 20 minuti circa.

Ricetta di Paolo Sacchetti

Via Garibaldi 23 50047 Prato
Tel. 0574/27765

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI

26/08/2008

Tagliata di bufalo alle alghe con flan di castagne e salsa di mandorle e capperi

ngredienti:

carré di bufalo 500 g
alghe 200 g
mandorle 70 g
capperi di Pantelleria 10 g
castagne lessate 100 g
rhum 1 bi cchiere
uova 1
burro 10 g
farina 50 g
panna 20 dl
aglio 1 spicchio
alloro 1 foglia
scalogno 20 g
brodo vegetale 2 dl
erba cipollina 5 g
olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

Avvolgete il carré di bufalo con le alghe precedentemente ammollate in acqua fredda, legatelo con steli d’erba cipollina, rosolate in una padella di ferro con un po’ d’olio e fate cuocere in forno a 180° per quattro minuti, in modo che la carne risulti al sangue.

Per preparare la salsa fate andare in una casseruola olio, aglio, alloro e scalogno tritato, aggiungete le mandorle tagliate sottilmente, i capperi, fate insaporire poi bagnate con il brodo e portate a bollore.

Eliminate aglio e alloro, frullate e passate al passino sottile.

Passate le castagne lessate al setaccio, incorporate la farina, il rhum, la panna, il tuorlo d’ uovo, l’albume montato a neve e mescolate delicatamente.

Imburrate e infarinate quattro stampini di porcellana, riempiteli per tre quarti con il composto e fate cuocere in forno a 200° per sette minuti.

Versate la salsa a specchio nel piatto, tagliate a fettine il carré e disponetele a ventaglio, adagiate accanto il flan di castagne e spolverate con pepe nero macinato al momento.

Guarnite il piatto con mandorle e capperi ripassati in padella con olio, sale e pepe.

09/08/2008

Torta di Castagne con con Uvetta e Pinoli

Ingredienti:
1 kg. di farina di castagne
2 litri di latte
120 gr. di zucchero
100 gr. di uvetta
200 gr. di pinoli
burro
due cucchiai di olio extra vergine di oliva

Mescolate in una terrina la farina di castagne con il latte, lo zucchero, l’olio, 100 gr. di pinoli, l’uvetta ammollata e 4 foglie di alloro.

Mettete il composto in una teglia imburrata e fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Togliete dal forno, cospargete la superficie con gli altri pinoli e rimettete in forno a 160° per altri 20 minuti.

Servite caldo o freddo.

CONSIGLI

ABBINAMENTI

APPROFONDIMENTI

DETTAGLI

Icewines Made in Italy

Enogastronomia ricette made in italy Pizza Italiana Eventi Master Cleanse Recipe

Traduttore

Maggio 2012

Categorie

Ricette Torte

Visitatori

Ricette Cocktail

Videoricette

Partner

Post recenti

Tag più cercati

Amici

Archivi

Ricette Carne

Ultimi blog aggiornati

Commenti recenti

Album fotografici