Uve Chardonnay 70% Pinot Grigio 30%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro. Produzione 90 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 70%. Affinamento in botte acciaio. Affinamento in bottiglia 3 mesi. Gradazione 12,20% VOL. Acidità totale 5,8 gr/lt. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo fresco e fruttato con ricordi di frutti tropicali, pesca, fiori bianchi e mentuccia. Sapore le note di fresco e fruttato le percepiamo anche al palato e conferiscono al prodotto una equilibrata piacevolezza. Le sensazioni gustative sono di notevole intensità e ricordano: mela, pesca, ananas e salvia. L’equilibrata acidità lo rende molto invitante. Abbinamento antipasti, primi piatti e carni bianche. Servizio temperatura di servizio 10°-12°. Stappare al momento. Conservazione vino da consumarsi giovane. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato Bottiglia 0,75 lt.

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Uve Chardonnay 95% - Moscato 5%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro. Produzione 80 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 40%. Uve appassite in cassetta per circa 40 giorni. Affinamento in botte accaio 70% barrique 30%. Affinamento in bottiglia 6 mesi. Gradazione 13,80% VOL. Acidità totale 5,8 gr/lt. Zuccheri 8,5 gr/lt. Colore giallo oro. Profumo complesso, etereo e elegante: con ricordi di fico, caffè, vaniglia, miele e albicocca; tipico di uve in appassimento. Sapore aggettivi come ampio, complesso, morbido ed elegante contraddistinguono le caratteristiche. La sua morbidezza lo rende molto piacevole, la complessità molto ricercato e l’eleganza molto intrigante. Abbinamento formaggi arborinati o stagionati, dessert di pasta frolla. Ottimo vino da meditazione con pasticceria secca. Servizio temperatura di servizio 12°-14°. Stappare al momento. Conservazione da 1/5 anni. Conservare preferibilmente in ambiente fresco. Formato bottiglia 0,75 lt.

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Denominazione: Chardonnay Langhe DOC Produttore: Cavallotto Fratelli Zona: Piemonte Tipo: Bianco Annata: 2004 Gradazione: 12.5 Uvaggio: Chardonnay Contenuto: 75 cl Ha colore giallo paglierino intenso con sfumature verdognole.Ha profumo intenso, con note floreali. Al palato è pieno ma conserva una certa freschezza. Fragrante e persistente. Vino eclettico, i suoi profumi possono essere graditi dall'aperitivo, in poi. Ottimo con primi piatti anche a base di verdure e di piatti a base di pesce. Eccellente con carni bianche.

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Di buona brillantezza il colore è giallo paglierino dorato, con archetti molto pronunciati che fanno presagire un vino pieno, dalla sensibile componente alcolica e dotato di una struttura notevole. L'impatto olfattivo è molto intenso, di grande ricchezza e complessità, l'ingresso in bocca è rotondo ed elegante nonostante l'acidità sia ben presente. Caratteristiche Tecniche: Nome del vino: Garda d.o.c. Chardonnay Gradazione alcolica: 13,5% Vendemmia: 2003 Uvaggio: Chardonnay 100% Ubicazione del vigneto: Colli Morenici Estensione del vigneto: 2 ettari Numero di piante per vigneto: 3.000 Terreno: In collina, sassoso e soleggiato Fermentazione: in botti di acciaio No. di bottiglie prodotte: 10.000

Nel 1698 la Tenuta Pegazzera - in origine legata al feudo di casteggio e quindi passata a nobili famiglie locali - divenne proprietà dell'Almo Collegio Borromeo di Pavia, che fece edificare (1703-1718) lo splendido palazzo dove oggi a sede l'azienda vinicola. Da qui il nome del vino bianco di maggiore prestigio della Tenuta. Il Vino: colore giallo oro lucido; profumo molto intenso e complesso, con sentori di frutta esotica, miele, muschio e vaniglia; sapore pieno, ricco, fruttato e speziato. Alcol 13% in volume. L'Uva: particolari cloni di chardonnay, vitigno nobile che dà risultati di notevole pregio sulle colline casteggiane. Il Vigneto: vigne selezionate di proprietà della Tenuta Pegazzera, coltivate Guyot e cordone speronato con 3500 ceppi per ettaro a 250 di altitudine con una resa si 80 quintali di uva per ettaro. La Tecnica: le uve raccolte a mano in cassette a fine agosto vengono vinificate con qualche ora di macerazione a freddo delle bucce nel mosto; parte delle masse fermenta per 5 mesi in barriques nuove di Allier, il resto fermenta lentamente in acciaio a 18 gradi C.; dopo l'assemblaggio il vino riposa e si affina convenientemente in vetro. Gli abbinamenti: antipasti caldi, pesci e crostacei, carni bianche. Il servizio: 12-14 gradi C in bicchieri acalice ampio con stelo alto. La Conservazione: 3-4 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Chardonnay DOC

Prodotto nella versione vivace TIPOLOGIA: vino bianco frizzante VITIGNO: chardonnay DENOMINAZIONE: Oltrepo Pavese D.O.C. GRADO ALCOLICO: 11.5% vol Vinificazione: Vino ottenuto da uve selezionate nei vigneti della nostra tenuta. Vinificato mediante pressatura soffice immediatamente dopo l'arrivo in cantina. Il mosto ottenuto viene raffreddato a 10°C e lasciato a riposo per 24 ore. Successivamente la fermentazione avviene in purezza e si svolge in autoclavi d'acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. Il vino è affinato in vasche di acciaio inox e posto in bottiglia. Caratteristiche organolettiche: Di colore giallo paglierino con lievi venature verdognole, presenta un profumo intenso delicato ed elegante con sentori fruttati e floreali; al palato coinvolgente ed equilibrato. Abbinamenti: Si sposa molto bene con menu' a base di pesce e crostacei o con un cocktail di scampi, ma anche con la semplicità di un prosciutto crudo di Parma col melone. Temperatura di servizio: Va servito a una temperatura tra 8°-10° gradi C Tra i riconoscimenti conseguiti da questo vino ricordiamo: - Premio Concorso Nazionale DUJA D’OR - Asti 1995; - 2° Palio dei vini frizzanti Matilde di Canossa - Ghirlandina d’oro; - Guida dei vini Italiani 2000 di Luca Maroni; - Premio Concorso Talento d’oro-Casteggio 1998.