Easy&Chic Riparte il circuito delle cene esclusive con i grandi cuochi Chic

Easy&Chic Riparte il circuito delle cene esclusive con i grandi cuochi Chic Dopo il successo degli appuntamenti realizzati lo scorso anno, ripartono gli eventi aperti al pubblico organizzati dal gruppo CHIC – Charming Italian Chef, con un ricco calendario che prevede 10 serate gourmet presso prestigiose location in tutta la penisola. Lo scopo del format è quello avvicinare all’alta cucina … Continua a leggere

Bucatini alla Siciliana

  INGREDIENTI 400 g di bucatini 600 g di broccoletti 40 g di uva passa 40 g di pinoli una bustina di zafferano una cipolla olio di oliva extravergine parmigiano reggiano grattugiato sale pepe ESECUZIONE Pulite i broccoletti, lessateli e ‘tenete da parte l’acqua di cottura. Tritate fine­ mente la cipolla e fatela soffriggere. Appena appassisce unite l’uvetta (che avre­ … Continua a leggere

Pizzoccheri della Valtellina

INGREDIENTI 300 g di farina di grano saraceno 130 g di farina bianca 300 g di verza due uova un po di latte tre patate due spicchi di aglio 200 g di formaggio valtellinese magro (bitto) parmigiano grattugiato 100 g di burro sale pepe ESECUZIONE Mescolate le due qualità di farina, unitevi il sale, le uova e impastate, aggiun­ gendo … Continua a leggere

Pappardelle Fagiolini e Pomodori

INGREDIENTI 250g di pappardelle 400 g di pomodori maturi 400 g di fagiolini cinque cucchiai di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio sale pepe ESECUZIONE Fate scottare i pomodori in acqua salata bollente. Scolateli, privateli della pelle e dei semi interni. Tritate la polpa e mettetela in un colino a scolare per 30 minuti circa in modo che … Continua a leggere

Pappardelle alla Crema di Burro

  INGREDIENTI 400 g di farina quattro uova 40 g di burro 100 g di panna pancetta affumicata parmigiano sale pepe ESECUZIONE Impastate la farina con le uova e il sale, lavorando gli ingredienti per almeno 15 minuti. Awolgete l’impasto in un panno pulito e fate riposare in luogo fresco per 15 minuti. Tirate una sfoglia sottile, infarinatela, arrotolatela e … Continua a leggere

TORTIGLIONI CON ERBA CIPOLLINA

Tempo di preparazione: 20 minuti – Difficoltà: nessuna INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di tortiglioni 200 g di ricotta romana 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 50 g di burro 40 g di erba cipollina sale, pepe nero in grani Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua bollente salata. Mentre la pasta sta terminando la cottura, in un pentolino … Continua a leggere

MACCHERONI AL POMODORO E PANCETTA

Tempo di preparazione: 15 minuti – Tempo di cottura: 18 minuti – Difficoltà: nessuna    INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g di maccheroni rigati 150 g di guanciale (o pancetta) 400 g di pomodori perini un cucchiaino di semi di finocchio un ciuffo di prezzemolo olio d’oliva sale, pepe   Mettete a bollire abbondante acqua salata, versate quindi la pasta … Continua a leggere

Maiale alla giapponese

Ingredienti e dosi 700 gr. carne di maiale 1 cipolla 100 gr. grasso di maiale 1 cucchiaio di germogli di bambù 2 porri 2 cucchiai di farina di fagioli 1 bicchiere di brodo di pollo 1/2 cucchiaio di zucchero in polvere 1 presa di sale. Preparazione Tagliate la carne di maiale in bocconcini di misura omogenea, come per lo spezzatino. … Continua a leggere

Arista alla birra

Ingredienti e dosi 800 gr. di arista 2 spicchi di aglio 33 cl. di birra una manciata di capperi olio burro 4 finocchi piccoli cipolline Preparazione Fate rosolare la carne con un po’ di olio, burro e 2 spicchi di aglio. Aggiungete, quindi, la birra e lasciate cuocere il tutto lentamente, a fuoco basso, per due ore. A 10 min. … Continua a leggere

Crema di formaggio

Ingredienti e dosi per la crema: 1 litro di latte 8 uova 150 gr. di gruyère grattugiato sale, pepe noce moscata grattugiata. per la salsa da accompagnare: 200 gr. di salsa concentrata di pomodoro 20 gr. di farina 30 gr. di burro 2 bicchieri circa di acqua calda sale, pepe. Preparazione Preparate la crema: mentre fate bollire il latte, battete … Continua a leggere