Fra i diversi vini rosati italiani, il Chiaretto del Garda viene felicemente apprezzato per la sua fragranza e il suo delicato profumo. Viene dichiarato dalla letteratura come "vino di una notte", dal momento che la vinificazione delle quattro uve, gardesane legate alla D.O.C.Garda Classico (Groppello, Marzemino, San Giovese e Barbera), avviene con un leggero contatto del mosto con le proprie bucce solamente per una notte. Vino di espressione gardesana, si distingue per il proprio colore e per la struttura delicata; molto adatto al gusto femminile, ha in serbo comunque un corpo che gli consente una durata per alcuni anni. La nostra produzione è di circa 15.000 bottiglie annue da 75 cl.; vino facile da abbinare ad antipasti di salumi, risotti oltre che ai classici piatti di pesce della cucina gardesana. Dati tecnici: grado alcolico 11,5% Vol., acidità totale 6,50, estratto 20, PH 3,2.

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Chiaretto di Moniga, il vino di una notte. Vitigni Sangioveto, Groppello, Marzemino e Barbera coltivate nei nostri vitigni nelle migliori esposizioni rivolte a lago, raccolte a completa maturazione esclusivamente nel comune di Moniga. La tecnologia è rappresentata dalla vinificazione a lacrima, cioè l’utilizzo del puro fiore attraverso lo sgrondo statico quando è appena iniziata la fermentazione: questo senza nessuna spremitura ne torchiatura. La resa di uva in vino non supera il 55%. Colore Leggerissimo di rosa confetto caratteristico di una sofficissima lavorazione e bassissima resa. Profumo Invitante, ampio ma nello stesso tempo sottile nella più verticale eleganza. Leggero di fiori di biancospino, di amarena e melograno. Sapore Armonico che sollecita tutto l’apparato gustativo di ottima persistenza e sapidità. Retrogusto leggerissimo di mandorla amara, sensazioni uniche tipiche e caratteristiche dei nostri terreni e del nostro microclima. Produzione Produzione per ettaro 85 q.li di uva – 46 hl di vino. Longevità 2-3 anni. Temperatura Temperatura consigliata di servizio 10-12 °C.

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Chiaretto di Moniga Uomo di cultura, senatore veneziano, carattere forte e determinato, sposa Annalisa Brunati, che in dote porta una splendida villa a Moniga del Garda con terreni a discendere fino alle rive del lago. In un viaggio a Bordeaux, si innamora della viticoltura di qualità. Assume due consulenti d’Oltralpe e a Moniga trasferisce nel 1896 la filosofia della ricerca. Nasce nel 1904 da una vigna di 5000 piante per Ha e allevata a Guyot un vino, quello che un tempo si chiamava Moniga. Costaripa decide di dedicare a Pompeo Gherardo Momenti il vino più rappresentativo della propria storia applicando una eccezionale selezione delle uve Groppello Marzemino Sangiovese e Barbera e la vecchia fermentazione in botte che consente di proporre un vino Chiaretto di “tradizione”, di particolare carattere e longevità. Imbottigliato entro il dicembre successivo alla vendemmia riposa poi in bottiglia per almeno quattro mesi. Colore Ampio di fiori bianchi dolci, piccoli frutti con un sottile sentore di vaniglia che intuisce il carattere. Sapore Di struttura avvolgente che copre l’ultimo quarto e leggerissimo di mandorla. Freschezza che stimola il bere. Eccellente la sapidità che ne rende ancor più piacevole la persistenza. Evoluzione 2-4 anni.

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CHIARETTO 2007 - VISCONTI

GARDA CLASSICO DOC Collocazione geografica sud-ovest del lago di Garda tra Moniga e Manerba. Così detta Valtenesi. Origine Groppello 70%, Barbera 10%, Sangiovese 15%, Marzemino 5% Profumo: molto intenso e persistente. Colore: petalo di rosa con tenui riflessi rubini. Sapore: molto fruttato e delicato. Gusto rapido di pronta beva. Grado Alcolico: 12,26 %vol Acidità complessiva: 6,20 g/l Estratto secco netto: 19,8 g/l Residuo zuccheri: 4,8 g/l Solforosa totale: 140 mg/l Il Chiaretto è un vino del Garda di antica tradizione. Il brevissimo contatto del mosto con le “bucce”, oltre a esaltare nel vino quel suo tipico fruttato e grande delicatezza, da origine al classico color petalo di rosa che è la sua principale caratteristica. È normalmente consumato entro l’anno successivo alla produzione ma può essere apprezzato nella sua struttura anche dopo alcuni anni.