Icewines Made in Italy

Ingredienti
Crema
¾ l di latte
120 g di polvere di mandorle
4 ½ foglietti di gelatina
60 g di zucchero in polvere
3 cucchiai di formaggio fresco
3 cucchiai di panna
1 cucchiaino di estratto di mandorle
Coulis
1 kg di ciliegie
100 g di zucchero in polvere
200 g di gelatina di ribes

PreparazioneIn una pentola portate gradatamente il latte e la polvere di mandorle ad ebollizione mescolando spesso. Lasciate in infusione per 10 minuti.

Ammorbidite i foglietti di gelatina in una ciotola d’acqua per 5/10 minuti. Strizzateli con le dita, aggiungeteli al latte caldo e mescolate energicamente perché fondano del tutto. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate nuovamente.

Suddividete il preparato in quattro coppe e lasciate per due ore in frigorifero.

Nel frattempo lavate, depicciolate e snocciolare (a scelta) le ciliegie. Fate scaldare le ciliegie 6 minuti in una pentola con coperchio e dal fondo spesso contenente lo zucchero.

Aggiungete la gelatina di ribes, mescolate, scaldate 2 minuti e togliete dal fuoco.

Togliete le coppe dal frigorifero 20 minuti prima di servire e accompagnatele con il coulis di ciliegie.

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