Icewines Made in Italy

INGREDIENTI

• 500g di farfalle
• 250 g di piselli
• 100 g di pancetta affumicata
  
• due dl di brodo
• un bicchiere di vino bianco secco
• due mazzi di cipollotti
• due cucchiai di olio di oliva extravergine
• due cucchiaini di origano fresco
• sale pepe

ESECUZIONE

• Mondate e affettate finemente solo la parte bianca dei cipollotti. Tagliate la pancetta p. dadini. In una padella, fate scaldare l'olio e rosolatevi la pancetta e i cipollotti per cinque minuti, su fiamma dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Cospargete con la farina, mescolate e proseguite la cottura per un altro minuto.
• Irrorate con il brodo e con il vino, aumentate la fiamma e portate a ebollizione. Aggiungete i piselli e lasciate cuocere per dieci minuti, fino a quando sono teneri. Assaggiate e, se necessario salate. Pepate e mescolate.
• In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi le farfalle e lessatele al dente. Scolatele e conditele con il sugo preparato. Decoratele con un rametto di origano fresco e portatele subito in tavola.

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