conchiglie : Icewines Made in Italy

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28/03/2010

Conchiglie con scampi e rucola

INGREDIENTI

320 g di conchiglie
400 g di scampi
01 bicchierino di brandy
01 mazzetto di rucola
01 cucchiaio di prezzemolo
40 g di burro
sale
pepe

ESECUZIONE

Lavate gli scampi ed asciugateli.

In un tegame fate fondere il burro, unite gli scampi a bagnateli col brandy, salateli, pepateli e lascate ridurre leggermente la salsina.

Mondate la rucola, tritatela e mettela nel tegame con gli scampi, spolverizzate con il prezzemolo, mescolate e togliete dal fuoco.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e unitela con gli scampi, servite

04/12/2008

Conchiglie con Salsiccia e Spinaci al Forno

INGREDIENTI

300 g di pasta tipo conchiglioni
250 g di spinaci
1 cipolla
passato di pomodoro
130 g di salsiccia a nastro
4 di di besciamella
olio e burro
parmigiano grattugiato
sale e pepe

ESECUZIONE

Affettate finissima la cipolla e fatela appassire in poco olio; quindi unite gli spinaci, che avrete lessato in poca acqua bollente, e salate. Unite anche la salsiccia sminuzzata, pepate e lasciate cuocere per 1/4 d'ora, poi frullate il tutto con 40 g di parmigiano. Versate in un tegame, mettete su fuoco dolce e unite metà della besciamella mescolando continuamente. Lasciate amalgamare bene, quindi spegnete.
Lessate i conchiglioni al dente e riempiteli uno a uno col composto. Disponeteli in una pirofila imburrata e irrorate col passato di pomodoro unito al la besciamella rimasta. Salate, pepate, spolverate con abbondante parmi giano, distribuite qualche fiocchetto di burro e mettete in forno già caldo a 200°C per l/4 d'ora circa.

18/09/2008

CONCHIGLIE ALLA VARIGOTTESE

Tempo di preparazione: 15 minuti - Difficoltà: nessuna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di conchiglie,

2 cucchiai d'olio d'oliva,

100 g di prosciutto cotto finemente tritato,

200 g di formaggio spalmabile,

4 cucchiai di latte,

2 bustine di zafftrano,

2 ciuffetti di prezzemolo,

parmigiano grattugiato,

sale

Mentre le conchiglie cuociono in abbondante acqua salata, riscaldate in una padella l'olio e fatevi insaporire il prosciutto tritato. Aggiungete il formaggio mor bido, lo zafferano sciolto nel latte e fate addensare il tutto. Aggiustate di sale e versate questa salsa sulle conchiglie che avete scolato al dente. Date ancora una mescolata in modo che tutto sia perfettamente amalgamato, condite con il parmi giano grattugiato e decorate con ciuffetti di prezzemolo. Servite subito.

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INFORMAZIONI

CONCHIGLIE, CON CAPONATA

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti - Difficoltà: media

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di conchiglie (o altro tipo di pasta simile),

2 melanzane,

1 peperone,

2 cipolle,

2 pomodori pelati,

200 g di olive nere,

150 g di capperi,

2 cuori di sedano,

un cucchiaino di zucchero,

un cucchiaio di aceto di vino,

olio per friggere,

sale

Tagliate a tocchetti le melanzane e mettetele per qualche ITÙnuto in acqua bollen te salata. Scolatele e strizzatele. Tagliate a tocchetti il peperone (accuratamente lavato e privato dei seITÙ). Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in olio. Quando saranno trasparenti unite due pomodori pelati, senza seITÙ e tagliati a pez zetti. Dopo qualche minuto alla salsa aggiungete le olive nere, i capperi e il sedano tagliato a pezzetti. Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere a fuoco basso. Frig gete nel frattempo le melanzane in poco olio. Quando i peperoni saranno giunti quasi a cottnra unite le melanzane alla salsa e cuocete ancora per qualche ITÙnu to. Completate con lo zucchero e l'aceto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela, conditela con la caponata e portate subito in tavola.

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