Icewines Made in Italy

 Gradazione Alcolica: 13 % vol. Acidità: 5,5 - 6 per mille Zuccheri riduttori: 1 - 1,5 gr/lt Estratto secco: >20 gr/lt Vitigni che compongono il vino e percentuali: 100 % Chardonnay Prodotto per la prima volta nel: 1985 Produzione media annuale di bottiglie: 15.000 Collocazione geografica delle uve ed esposizione: Nel cuore della nostra proprietà, nel Comune di Passirano, colline di Monterotondo con esposizione Est - Sud - Est Tipologia terreno: Ondulazioni interne all'anfiteatro morenico, di medio impasto, sciolto e mediamente calcareo Nome del vigneto: Campo Larga, Limbo e Roccolino Sistema di allevamento: Cordone speronato Resa per ettaro: 60 quintali di uva per ettaro = 40 ettolitri per ettaro Vendemmia(epoca e modalità): Vendemmia manuale in casse avvenuta tra la quarta settimana di agosto e la prima di settembre 2004 Vinificazione: Con ausilio di enzimi in pressa pneumatica, ottenuto solo dalla prima spremitura, debourbage di 12 ore a 13° C; fermentazione a temperatura controllata con inoculo di fermenti selezionati. Terminata la fermentazione alcolica, viene indotta la fermentazione malolattica. Maturazione ed Affinamento: Sui lieviti fino a febbraio 2005, parte in vasche di acciaio inox e parte (10%) in barriques, filtrato ed imbottigliato, resta due mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Esame organolettico: Aroma intenso con sentore di fiori e Frutta esotica. Sapido, particolarmente armonico e con buona persistenza in bocca. Accostamenti: Ben si accompagna con antipasti, carni bianche, eccellente se accompagna piatti di pesce.

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