30/08/2008
Frittelle di patate con crauti o “Erdäpfelplatteln mit sauerkraut”
Ingredienti per 4 persone
1 chilo di patate;
250300 grammi di farina;
60 grammi di burro;
2 uova e 1 tuorlo d’uovo;
olio per friggere;
sale.
Preparazione
Bollire le patate, sbucciarle ancora calde e passarle.
Aggiungere farina, burro fuso, uova, ed una bella porzione di sale ed impastare.
Su un tagliere (possibilmente in legno) si appiattisce la pasta fino allo spessore di mezzo centimetro.
Tagliare in rettangoli e friggerli in olio fino a quando le frittelle sono di colore bruno chiaro.
Servire assieme ai crauti, precedentemente cotti.
Viene tuttora considerato un piatto principale; preceduto da un primo come minestrone di verdura, oppure un Knödel in brodo.
Per essere un piatto unico manca di proteine. Per essere più digeribile le frittelle potrebbero essere preparate eliminando il burro fuso e friggendo con olio vergine di oliva, che impregna meno i cibi.
Dal CTRRCE una guida con alcune tra le più antiche e gustose ricette della vecchia tradizione altoatesina.
11:43 Scritto da: bravo_cook | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: frittelle, crauti, patate, ricette, cucina, chef, italia | OKNOtizie | 
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