Icewines Made in Italy

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Ingredienti e dosi

1 grossa melanzana' target='_blank' alt='melanzana'>melanzana
formaggio brie, 1 spicchio d'aglio
1 piccola cipolla bianca
1 dl. olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di vino bianco
sale
pepe
pane

Preparazione

Cuocete sulla piastra o in forno la melanzana finchè si ammorbidisce.
Nel frattempo, in un tegame antiaderente, fate soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio intero che eliminerete appena si sarà imbiondito.
Aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela rosolare a fuoco lento finchè risulterà trasparente.
Sbucciate la melanzana, passatela brevemente nel frullatore (oppure schiacciatela con una forchetta) e unitela al soffritto. Aggiungete un cucchiaio di vino bianco e lasciate insaporire per una decina di minuti sempre a fuoco lento. Salate e pepate. Tagliate il Brie a fette, eliminandone la crosta, disponetelo sulle fette di pane tostato e spalmatevi sopra uno strato di crema. Questo antipasto è ottimo anche servito dopo averlo scaldato nel forno a 200° per qualche minuto.

Consigli sulla ricetta

Malvasia della Valle Versa, fruttato e aromatico, da servire a 6-8 gradi.

ngredienti e dosi

per 4 persone:
500 gr funghi champignon; maionese, burro, sale, aglio e prezzemolo q.b.

Preparazione

Pulire i funghi dividendo i gambi dalle cappelle e immergere in acqua acidula.
Preparare un trito di aglio e prezzemolo e far leggermente scaldare con una noce di burro nella pirofila.
Aggiungere i gambi dei funghi e farli cuocere per circa 15 min. a fuoco moderato.
Aggiungere le cappelle e portare a cottura.
Tritare i funghi sul tagliere con la mezzaluna, mettere quindi il composto in una zuppiera.
Aggiungere maionese quanta ne occorre per rendere il composto cremoso e quindi spalmare su pane da crostini.

Consigli sulla ricetta

Secondo i gusti personali si dopo aver insaporito i funghi si può far sfumare del vino bianco e aggiungere dell'olio piccante al peperoncino.