Icewines Made in Italy

 
SCHEDA COCKTAIL:
Nome: Cuba Libre
Tipologia: classico
Ingrediente principale: Rum Scuro - Cola
Tempo di preparazione: 3 minuti
Per quante persone: 1

RICETTA:
2-3 cubetti di ghiaccio
1 parte e 1/2 di rum scuro
succo di 1/2 lime
Cola fino all'orlo
una fettina di lime per decorare

PREPARAZIONE:
Mettete i cubetti di ghiaccio in un tumbler grande e versatevi rum e succo di lime.
Mescolate.
Riempite con Cola, decorate con una fettina di lime e servire con una o due cannucce.
 
CURIOSITA':
Cuba è da sempre conosciuta come per il suo rum bianco, piuttosto che per quello scuro. Bacardi, ora un marchio, è diventato famoso grazie allo scrittore Ernest Hamingway. Non è più prodotto a Cuba, ma a Nassau, nelle Bahamas.

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INFORMAZIONI

Un locale moderno
che non rinuncia alle radici
e al legame forte con il territorio.

Se gustare dei ravioli al dentice saltati nel burro di cacao, dei tagliarin al cacao con ragù di coniglio e vaniglia o un filetto di fassone in salsa di barolo e caviale di cioccolato vi sembra una cosa impossibile, ma l’idea di provare dei piatti sani, genuini e che al contempo appaghino il vostro palato è sempre stato un vostro desiderio, ora la fantasia è diventata una piacevole realtà!

Queste e altre prelibatezze fanno infatti parte del ricco menù proposto da un innovativo locale, unico nel suo genere, aperto nel centro di Cuneo, il Cuba Relais du Chocolat.

Un format inedito, capace di appagare tutti i gusti, compresi quelli dei più attenti alla linea, nei diversi momenti della giornata.

Il Relais du Chocolat, 350 mq su un unico piano, propone un design ricercato opera di Alfonso Maligno, accogliente e rilassante grazie ai colori scelti, all’arredo che in particolare presenta le sculture di Elio Garis, il quadro originale dei “Due Vecchi” e altre stampe storiche della Venchi, e ai giochi di intensità di luce che mutano nel corso della giornata.

L’attenzione al  pieno soddisfacimento del palato è quindi inserita in un contesto più ampio dove la cura minuziosa dei particolari mira alla qualità della vita e al totale benessere.

Il Relais Cuba vuole far vivere il cioccolato nelle sue varie sfumature e declinazioni in un ambiente elegante che, oltre allo spazio ristorante le cui ricette sono tutte cotte in burro di cacao, presenta un banco caffetteria dove si può gustare la pasticceria dolce/salata della casa, la gelateria con l’inedito banco free style a vista, una piastra in marmo a -20° dove il gelato, unicamente quello Venchi  costituito da semilavorati in polvere e paste, e per questo motivo dal punto di vista nutrizionale a basso contenuto calorico, viene lavorato con il cioccolato per creare golose specialità.

Infine, lo spazio Venchi con la possibilità di acquistare le tante referenze del marchio che proprio grazie a Pietro Cussino, cui i nipoti con il Relais vogliono ricordare la figura, è tornato a vivere.  

La Venchi, certa della bontà del progetto, all’interno di una strategia corporate sostiene convintamente il format del Relais Cuba che è strettamente legato al marchio, e che si profila come un esperimento pilota i cui risultati eccellenti, conforteranno all’apertura di nuovi Relais come quello di Cuneo, in altre prestigiose città d’Italia.

Alcune primizie fanno del Relais Cuba un posto unico: per quanto riguarda lo spazio ristorante dotato di 60 coperti, l’elemento di spicco è l’attenzione al valore calorico dei cibi con la possibilità di conoscere le calorie dei piatti che si intendono consumare, molte originali ed interessanti inoltre le tisane e i piatti energizzanti.

La tecnologia e l’attenzione all’ambiente fanno di questo locale un ambiente innovativo ed ecologico. I clienti del Relais possono osservare il lavoro dei cuochi mediante un teleschermo collegato via Webcam con le cucine.

L’aspetto ecologico risiede nel riutilizzo del 90% del calore prodotto da tutto il Relais Cuba per riscaldare l’ambiente e nei sistemi di filtri che permettono la declorizzazione e la microfiltrazione dell’acqua che viene servita in tavola; un elemento quest’ultimo che valorizza inoltre le acque del territorio cuneese.

All’interno di Cuba è presente l’assortimento completo di Venchi in esclusiva per la città di Cuneo. Oltre alle linee principali di produzione della casa madre, Cuba ripropone grazie ai laboratori interni le ricette inedite del fondatore dell’azienda.

Tra le punte di diamante del Relais, la ricca produzione di salato che insieme a quella di cioccolato, vero e proprio leit motif del locale, rende possibili creazioni di confezioni regalo uniche.

Presto sarà attivo un sito internet il cui dominio www.relaisduchocolat.com permetterà a privati e ad aziende la realizzazione, mediante l’utilizzo di nastri colorati o dei loghi aziendali, di confezioni regalo personalizzate.

Infine aggiungono un tocco di stile due importanti brand mondiali: Mikasa che ha sponsorizzato la linea di piatti e di bicchieri enology con i quali si potranno degustare i vini e distillati, magari accompagnandoli con i blend Venchi e, Sambonet che è presente con le sue posate della linea bamboo per le proposte del bistrot.

Il Cuba Relais si trova nel centro di Cuneo, nella centralissima e verde Piazza Europa al numero 14.
Il locale è aperto tutti i giorni dalle 7 alle 22 dal lunedì al giovedì, mentre nel fine settimana la chiusura è prevista per le 2 del mattino.

Tutti i giovedì serate a tema. Il locale potrà essere affittato per cene di lavoro, feste e i clienti verranno avvisati tramite sms della proposta della settimana.

Un locale moderno ma che non rinuncia alle radici e al legame forte con il territorio.

Per informazioni:
www.relaisduchocolat.com

Ingredienti per 4 persone:

Bignè:
50 gr. Acqua
50 gr. Burro
50 gr. Farina
6 Uova
pizzico di Sale

Procedimento: Sciogliere il burro a bagnomaria. Incorporare la farina con il pizzico di sale.
Unire gradualmente le uova in maniera da ottenere un composto vellutato ed omogeneo.
Con la sacca da pasticceria o con un cucchiaio grande formare una porzione per volta da 5 cm di diametro. Cuocere in forno a 200° c per 12 minuti circa, a seconda del forno.
Estrarre una volta cotto e lasciare raffreddare.  

Interno:
250 gr. Latte
3 uova
75 gr. zucchero
20 gr. farina
pizzico vaniglia
4 cuneesi Cuba al Rhum

Procedimento classico di preparazione della crema pasticcera:
Sbattere le uova incorporandole con lo zucchero. Unire successivamente la farina.
Cuocere a parte il latte con la vaniglia.
Una volta intiepidito incorporare il composto di uova, zucchero e farina.
Sciogliere i Cuba al rhum ed incorporarli con una parte della crema pasticcera.
Prendere il Bignè, tagliarlo a metà farcendo la prima con crema pasticcera e la seconda metà con al crema al cuba rhum. Decorare con disco di meringa al cacao e zucchero o cioccolato a piacere. 

Trucco dello chef: prima di infornare il bignè spolverarlo di zucchero per caramellarlo in cottura.

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