Icewines Made in Italy

Vitigni utilizzati: Lugana e Chardonnay Provenienti dai vigneti: I Frati - Sirmione Ronchedone - Desenzano del Garda Composizione del terreno : Calcareo - Argilloso Sistema di allevamento: Guyot Semplice e Doppio Sesto di impianto : 3x1,20 / 2,40x0,80 m Resa per ettaro: 90 quintali massimo Tipo di vinificazione: pressatura diretta delle uve con fermentazione parte in acciaio e parte in barrique: metodo classico Malolattica: svolta, in parte in acciaio e in parte in barrique Affinamento e evoluzione : 24 mesi minimo sui lieviti, seguito da 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura Grado alcolico: 13% Acidità totale: 6,70 g/L Acidità volatile: 0,38 g/L pH: 3,12 Estratto secco: 20,2 g/L Il territorio è la chiave di lettura di questo vino; anche in assenza di radicata tradizione spumantistica, ma con uve ricche di acidità fissa, produrre spumanti di qualità è possibile. Lugana, spalleggiato da un 10% di Chardonnay ad arrotondare esuberanze giovanili, si esprimono dopo minimo 24 mesi di affinamento sui lieviti con sottile e altezzosa aristocrazia. Fragrante nelle note biscottate, preciso, perentorio sul fieno essiccato e i tabacchi stagionati, gode poi al palato di un addolcimento, una ridotta pressione conferisce setosità, lunghezza e tenace persistenza. Ottimo sul pesce d'acqua dolce, durante l'intera libagione, su pollami e carni bianche fredde e su insalate estive, sposa con successo un Grana Padano di livello.