Icewines Made in Italy

INGREDIENTI

• 700 g di pasta fresca verde
• 400 g di polpa di manzo macinata
• 100 g di polpa di maiale macinata
• 100 g di salciccia emiliana
• 80 g di pancetta emiliana
• una cipolla
• una carota
• una costa di sedano
• un bicchiere di vino bianco secco
• 300 g di passata di pomodoro
• brodo q/b
• 80 g di burro
• sei cucchiai di olio di oliva extravergine
• besciamella q/b
• parmigiano reggiano q/b
• sale pepe q/b

• Per il ragù, macinate la pancetta, pelate e sbiciolate la salciccia, tritate la cipolla, la carota, il sedano
• In una casseruola fate scaldare l'olio con 40 g di burro e spffriggete il trito di verdure e la pancetta.
• Aggiungete la salcicci, la polpa di manzo e la polpa di maiale, lasciate rosolare il tutto.
• Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per due ore a fuoco basso, ogni tanto aggiungete il brodo bollente, salae e pepate.
• In una pentola, portate l'acqua in ebollizione, salatela e versate tre cucchiai di olio, tuffatevi le lasagne poche alla volta, scolatele e mettele ad asciugare su un telo, imburrate una pirofila e sul fondo disponetevi la pasta, accavallandola leggermente.
• Scaldate il forno a 180 gradi, spennelate la pasta con un velo di besciamella, ricopritela di ragù e spolveratela di parmigiano, proseguire sino ad esaurimento degli ingredienti.
• Cospargete la superfice con il burro rimanente a fiocchetti e infornate per trentacinque minuti
• Toglietele dal forno, fatele riposare per 5 minuti e servite