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PROVENIENZA Dai nostri vigneti siti in Paderno Franciacorta e Rodengo Saiano. VITIGNO E VINIFICAZIONE Il Franciacorta Brut D.O.C.G. "non dosato" nasce da selezioni clonali di uve Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero. Vendemmia a mano in piccole casse, pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi. Fermentazione controllata a 17° - 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della Franciacorta. Maturazione in vasche d'acciaio inox. Nei mesi di Marzo e Aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma. Le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate (12° - 14°) per almeno 25 mesi. Trascorso tale periodo il Franciacorta Brut D.O.C.G. "non dosato" assume le sue caratteristiche di profumo e sapore e con un finissimo perlage. Si passa poi alla fase finale di remuage degorgement e abbigliamento per la spedizione. SCHEDA ORGANOLETTICA Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Perlage finissimo e persistente. Aroma intenso ed evoluto, decisamente strutturato e complesso al gusto. ALCOOL 12 - 12,5% vol. ACIDITÀ TOTALE 6 - 6,5% ESTRATTO 18 - 20 gr./lt.

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METODO CHARMAT LUNGO (9 MESI IN AUTOCLAVE) VINO SPUMANTE OTTENUTO DALL' UVA O.P. PINOT NERO D.O.C. VINIFICATA IN BIANCO COLORE PAGLIERINO TENUE SPUMA MORBIDA E ABBONDANTE SAPORE MORBIDO CON RETROGUSTO ABBOCCATO: TIPICO DI UN EXTRA DRY CON RESIDUO ZUCCHERINO PERLAGE FINE E PERSISTENTE GRADI ALCOLICI 12,5 OTTIMO COME APERITIVO E A TUTTO PASTO SERVIRE A 7° - 8°

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