Icewines Made in Italy

INGREDIENTI

• 250 g di farfalle
• uno scalogno
• uno spicchio di aglio
• quattro zucchine
• due carote
• 150 g di porcini
• due ciuffi di timo
• un ciuffo di prezzemolo
• tre cucchiai di olio di oliva extravergine
• quattro cucchiai di permigiano grattugiato
• un bicchiere di vino bianco secco
• sale pepe

ESECUZIONE

• Lavate tutte le verdure. Eliminate ogni traccia di terriccio dagli champi­gnon. Affettate la cipolla, le zucchine, gli champignon e il peperone. Rifilate le carotine. In una padella fate scaldare un cucchiaio di olio e tostatevi i pinoli scuotendo la padella
• Nella stessa padella, fate scaldare gli altri due cucchiai di olio e fatevi saltare su fuoco medio le verdure preparate. Profumatele con il timo, salatele e pepatele.
• Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela, versatela in una zuppiera e conditela con le verdure. Cospargetela con i pinoli e con il formaggio e servitela.

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