Icewines Made in Italy

Formaggi Abruzzo LATTE OVINO LATTE CRUDO Pecorino di antichissime origini, prodotto tradizionalmente dalle donne, con latte di pecore di razza Pagliarola Appenninica, allevate allo stato brado sui pascoli dell'entroterra vestino, nella zona orientale della catena del Gran Sasso. E' uno dei formaggi più particolari d'Italia, in quanto viene prodotto, caso pressoché unico, con caglio di maiale. Ha crosta dura, liscia, incerata, dal colore che varia dal giallo-marrone al rossastro. La pasta è compatta, friabile, lievemente occhiata, di colore giallo paglierino più o meno intenso. Il sapore, pieno e corposo, è ricco di aromi dovuti alle erbe dei pascoli e alla particolare cagliatura. Viene prodotto da aprile a giugno e stagionato in vecchie madie di legno da 3 mesi a 1 anno, senza lavare le forme, che sono trattate in superficie con olio extravergine di oliva e aceto. Ogni pecorino viene etichettato dai singoli produttori, riportando anche il nome della donna che ha fatto il formaggio. Presidio Slow-Food dal 2001. Peso: 2,5 kg circa. Disponibile in quantità limitatissime.

 

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