Icewines Made in Italy

Formaggi Sardegna LATTE OVINO LATTE CRUDO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Formaggio pecorino prodotto, nel territorio della Sardegna, con latte ovino fresco e intero, coagulato con caglio d'agnello o di capretto. Il latte proviene esclusivamente da pecore di razza sarda, allevate al pascolo e sottoposte a due munte giornaliere (da fine ottobre a maggio) o a una sola munta d'estate. La pasta è di colore bianchissimo nei primi mesi di stagionatura, bianco generalmente fino ai 10 mesi, con tendenza al paglierino successivamente. Si presenta alla vista inoltre compatta, friabile e morbida, se giovane, con occhiature assenti o rare; se stagionata perde in morbidezza, si fa consistente, facilmente scagliabile, senza diventare mai gessata. Il sapore è ricco di sentori di latte e vegetali; con la stagionatura diventa tendente al piccante e con più decisa saporosità, ma senza eccessiva sapidità. Caratteristici i sentori di frutta secca e i fragranti aromi di piante officinali. D.O.P. dal 1996. Peso: 4,2 Kg.

 

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