Icewines Made in Italy

La pasta

500 g di farina

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua

. Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il

lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti,

fino a quando otterrete una pasta omogenea.

2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia.

Quando sarà liscia e non si appicci­ cherà più alle mani, fate una palla e

trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela

con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.

3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e

lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.

 

1 Pelate e affettate le cipolle, mettetele in una padella con tre cucchiai di olio e fatele appassire. Unite le olive e la­ sciate insaporire il tutto per cinque minuti. Salate, togliete dal fuoco e in­ corporatevi il tonno spezzettato.

 

2Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in due sfoglie sottili, una più grande dell'altra. Farcite il disco più grande con il composto di tonno e co­ prite con il formaggio a fettine.

 

3Chiudete la farcia con il secondo disco di pasta e saldate bene i bordi. Spennellate la superficie con un filo di olio e spolverizzatela con un pizzico di sale. Sistemate il focaccione sulla plac­ ca unta di olio e infornatelo a 2500 per trenta minuti circa.

 

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