Icewines Made in Italy

Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Profumi di frutta rossa (ciliegia, mora, prugna) e sensazioni di sottobosco. Succoso, polposo con sapore pieno, talvolta ancora vinoso, complesso e con note di erbaceo dovute alla forte presenza di cabernet. Piacevole da giovane, ma capace di affinarsi a lungo con un'evoluzione sorprendentemente positiva. Tipo denominazione Terre di Franciacorta Curtefranca D.O.C. V.Q.P.R.D. Uve Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%. Barbera 5%. Nebbiolo 5%. Vendemmia Dal 25 settembre al 20 ottobre, raccolta fatta rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di allevamento Cordone speronato. Resa media per ettaro 48 Hl. Dati analitici dell'uva Cab. Souv.: Zuccheri Babo 21.50%, Acidità Tot. 5.60%, pH 3.48. Merlot: Zuccheri Babo 22.00%, Acidità Tot. 5.40%, pH 3.52. Barbera: Zuccheri Babo 20.50%, Acidità Tot. 7.80%, pH 3.30. Nebbiolo: Zuccheri Babo 20.00%, Acidità Tot. 7.80%, pH 3.32. Vinificazione Macerazione a contatto con le bucce: Merlort e Cabernet Sauvignon 21gg., Barbera e Nebbiolo 10 gg. A fine fermentazione alcolica, ottenuta in vasche d'acciaio termocondizionate, si è proceduto al taglio dei cinque vini, ottenendo così una massa uniforme. La maturazione è avvenuta in piccole botti di rovere di 2° e 3° passaggio per 12 mesi. Imbottigliamento Gennaio 2006 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 13.50% vol., Acidità totale 6.40%, pH 3.35. Affinamento in bottiglia Il vino affina in bottiglia per qualche mese prima di essere commercializzato. Abbinamento Ottimo sui secondi piatti di carne rossa in genere. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 18/20°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato, può essere soggetto ad un invecchiamento medio-lungo (5/10 anni). Annate precedenti Terre di Franciacorta Rosso 2002 Terre di Franciacorta Rosso 2003

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LA VENDEMMIA DEL 2002 è stata caratterizzata da piogge fino alla fine di giugno e da temperature massime più basse rispetto alla norma stagionale che hanno posticipato la raccolta delle uve destinate al Solicano di tre settimane. Tutto ciò ha permesso una maturazione più lenta dello Chardonnay e l'instaurarsi di muffe nobili sui grappoli determinando una particolare nota di uva matura. Tali condizioni pedoclimatiche si ottengono raramente, ecco perchè chiamarla: "SOLICANO VENDEMMIA STORICA 2002". Tipo denominazione Terre di Franciacorta D.O.C. V.Q.P.R.D. Uve Chardonnay 100%. Vendemmia Il 27 settembre, raccolta fatta rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di allevamento Cordone speronato. Densità d'impianto 6500 piante per ha. Resa media per ettaro 39 Hl. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 18.90%, Acidità tot. 8.70%, pH 3.23. Pressatura Leggero contatto a freddo con le bucce per 12 ore, successivamente pressate in modo soffice per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione Fermentazione a temperatura di circa 14/16°C. in piccole botti di rovere di primo passaggio con affinamento sulle fecce nobili per 12 mesi. Imbottigliamento Aprile 2004 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 13.11% vol., Acidità totale 6.10%, pH 3.42. Affinamento in bottiglia Il vino affina in bottiglia per 12 mesi prima di essere commercializzato. Abbinamento Se ne consiglia il consumo con piatti a base di pesce con le preparazioni in umido, ottimo anche con primi sostanziosi e carni di volatili. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 12/14°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo, se conservato in modo adeguato, può essere soggetto ad un invecchiamento medio-lungo (4/6 anni). Annate precedenti (PDF) Solicano Riserva 2001

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Colore giallo paglierino, spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile, profumo fragrante e intenso di fiori bianchi (biancospino, tiglio...) e frutta (pesca bianca, ananas...). Il sapore pieno, fresco talvolta acidulo e retrogusto di frutta acerba. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Brut Uve Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%. Vendemmia Dal 5 agosto al 12 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 17.00%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.20. Pinot Nero: Zuccheri Babo 17.00%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.20. Resa media per ettaro 52 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione La vinificazione avviene con l'ausilio delle tecniche a freddo per esaltare i profumi e la finezza del vino con fermentazione a temperature di circa 14°C. I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvèe, che viene predisposta con sapiente taglio di vini affinati in acciaio e barriques (10% circa). Affinamento in bottiglia Dopo la rifermentazione in bottiglia il Franciacorta Brut Bonomi Tenuta Castellino matura per un minimo di 24 mesi in bottiglia prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2004 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 13.2% vol., Acidità totale 7.2%, pH 3.17, Zuccheri Residui 5.00 gr/l. Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto, ottimo anche con piatti a base di carne bianca. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche. Annate precedenti (PDF) Brut 2002 | Brut 2001 | Brut 2000

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Colore giallo con riflessi dorati, spuma abbondante con perlage molto persistente e sottile, profumo elegante di fruttato tropicale, note agrumate con sentori di camomilla. Al palato note di boisè, nel finale minerale con retrogusto di agrumi. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Gran Cru Lucrezia Extra Brut Uve Chardonnay 50%, Pinot Nero 50%. Vendemmia Dal 20 agosto al 30 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 17.5%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.10. Pinot Nero: Zuccheri Babo 17.00%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.18. Resa media per ettaro 40 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione La vinificazione avviene con l'ausilio delle tecniche a freddo per esaltare i profumi e la finezza del vino con fermentazione a temperature di circa 14°C. I vini base, dopo la prima fermentazione in acciaio per il Pinot e in legno per lo Chardonnay, maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvèe che viene predisposta con un sapiente taglio di vini affinati in acciaio e barriques. Affinamento in bottiglia Dopo la rifermentazione in bottiglia il Franciacorta Bonomi Gran Cru Lucrezia matura per un minimo di 48 mesi in bottiglia prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2000 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici del vino Alcool 13.5% vol., Acidità totale 7.0%, pH 3.2, Zuccheri Residui 1.5 gr/l. Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche.

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Colore paglierino, con venatura verdognola, profumo intenso e persistente con nota di mela matura. Il gusto evidenzia un vino di buona struttura e alcolicità, morbido e molto piacevole. Tipo denominazione Terre di Franciacorta Curtefranca D.O.C. V.Q.P.R.D. Uve Chardonnay 100%. Vendemmia Dal 1 al 2 settembre, raccolta fatta rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di allevamento Cordone speronato. Resa media per ettaro 54 Hl. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 19.00%, Acidità tot. 6.70%, pH 3.32. Vinificazione Fermentazione alcolica in vasche d'acciaio termocondizionate a temperatura di circa 16°C. Imbottigliamento Aprile 2006 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 13.00% vol., Acidità totale 6.30%, pH 3.28. Abbinamento Si accosta ad antipasti e primi piatti a base di pesce. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 12/14°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato, può essere soggetto ad un invecchiamento medio-lungo (2/3 anni). Annate precedenti TDF Bianco 2004 | TDF Bianco 2003

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Colore paglierino con profumi sottili e delicati, note di fiori bianchi e mielato da acacia, ananas, e mela. Forte è il riconoscimento varietale (Chardonnay), molto elegante. In bocca giustamente morbido, delicato, quasi setoso e con un bell'equilibrio tra struttura e acidità. Importante continuità tra la percezione olfattiva e gustativa. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Brut Satèn Uve Chardonnay 100%. Vendemmia Dal 10 al 12 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 17.20%, Acidità Tot. 8.80%, pH 3.10. Resa media per ettaro 52 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione Una parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi e contemporaneamente, un'altra parte fermenta in piccole botti di rovere. I due vini, dopo l'affinamento vengono sapientemente miscelati. Al "tirage", un'aggiunta contenuta dello sciroppo per la presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. Affinamento in bottiglia L'affinamento in bottiglia dura 24 mesi prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2004 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici del vino Alcool 13.20% vol., Acidità totale 7.20%, pH 3.10, Zuccheri Residui 5 gr/lt Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto, ottimo anche come aperitivo. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche.

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Colore rosso intenso con riflessi granati di straordinaria intensità. Al profumo iniziale intenso e quasi esplosivo, si contrappongono note di frutta matura, seguono i profumi di spezie, del legno e del caffè che completano il quadro aromatico. Il sapore particolare pieno e asciutto, denota raro equilibrio laddove l'acidità ed i tannini si equivalgono e costituiscono una perfetta amalgama. Sorprende l'eleganza ed i tannini di incredibile finezza e rotondità che avvolgono perfettamente il palato, dando una sensazione molto delicata. Grande persistenza aromatica finale. Tipo denominazione Terre di Franciacorta D.O.C. V.Q.P.R.D. Uve Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 35%, Cabernet Franc 10%, Barbera 5%, Nebbiolo 5%. Vendemmia Merlot 18 settembre, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc 1 ottobre, Barbera e Nebbiolo 10 ottobre. Tutta la raccolta è fatta rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di allevamento Cordone speronato. Densità d'impianto 6500 piante per ha. Resa media per ettaro 30 Hl. Dati analitici dell'uva Cabernet Franc: Zuccheri Babo 22.50%, Acidità tot. 5.60%, pH 3.48. Cabernet Sauv.: Zuccheri Babo 23.00%, Acidità tot. 5.80%, pH 3.45. Merlot: Zuccheri Babo 22.00 %, Acidità tot. 5.60%, pH 3.50. Barbera: Zuccheri Babo 22.00%, Acidità tot. 6.20%, pH 3.35. Nebbiolo: Zuccheri Babo 21.50%, Acidità tot. 6.50%, pH 3.32. Vinificazione Fermentazione e macerazione a contatto con le bucce in tini troncoconici di rovere: Cabernet Franc e Sauvignon 28 gg., Merlot 28 gg., Barbera e Nebbiolo 21gg. A fermentazione ultimata i vini così ottenuti si affinano in barriques nuove per 16 mesi. Imbottigliamento Marzo 2005 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 14.50% vol., Acidità totale 6.30%, pH 3.35. Affinamento in bottiglia Il vino affina in bottiglia per 12 mesi prima di essere commercializzato. Abbinamento Se ne consiglia il consumo con piatti a base di carne rossa in particolare arrosti e selvaggina. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 18/20°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato, può essere soggetto ad un invecchiamento medio-lungo (5/10 anni). Annate precedenti (PDF) Cordelio 2001

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Colore giallo dorato, spuma soffice e abbondante, perlage molto persistente e sottile, profumo di grande eleganza e ricco di sensazioni, sapore rotondo e piacevolmente speziato, ampio e ben strutturato. Tipo denominazione Franciacorta D.O.C.G. V.S.Q.P.R.D. Brut Millesimato Uve Chardonnay 50%, Pinot Nero 50% Vendemmia Dal 20 agosto al 25 agosto con meticolosa selezione dei grappoli prima della pressatura. Dati analitici dell'uva Chardonnay: Zuccheri Babo 16.80%, Acidità Tot. 8.50%, pH 3.10. Pinot Nero: Zuccheri Babo 16.50%, Acidità Tot. 8.70%, pH 3.15. Resa media per ettaro 40 Hl. Pressatura Le uve vengono pressate in modo soffice, per estrarre solo il mosto fiore. Vinificazione Il Pinot Nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Affinamento in bottiglia Questa "Cuvèe" viene poi fatta rifermentare ed affinare in bottiglia per un minimo di 36 mesi prima della sboccatura. Imbottigliamento Aprile 2003 Sciroppo di dosaggio Viene reintegrato con lo stesso vino. Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 12.60% vol., Acidità totale 7.5%, pH 3.15, Zuccheri Residui 4 gr/lt. Abbinamento Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con cibi ricchi, ostriche, tartufi, caviale. Temperatura di servizio Servire a una temperatura di 8/10°C. Prospettiva di consumo Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato si mantiene per alcuni anni senza perdere le proprie caratteristiche. Annate precedenti (PDF) Millesimato 2000 | Millesimato 1999

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Vitigni: 100% Chardonnay. Prima annata di produzione: 1990 (non millesimato) Numero di bottiglie prodotte: 20.000 da 0,75 lt. Affinamento minimo in catasta: 36 mesi sui lieviti. Remuage: manuale. Degorgement: uno in inverno e uno in primavera, con l’aggiunta di liqueur d’expedition composta da vecchie annate di vino maturato in barriques; la data è specificata in controetichetta. La cuvèe è ottenuta assemblando vini esclusivamente base Chardonnay fermentati ed affinati parte in barriques (40%) e parte in acciaio (60%). La cuvèe è composta unicamente da vini dell’annata riportata in etichetta. Si differenzia dagli altri Blanc de Blancs Cavalleri per un dosaggio più contenuto della liqueur de tirage che consente di ottenere un prodotto con una pressione più moderata. Il termine Satèn, l’equivalente dalla parola francese Cremant, è riservato esclusivamente ai Franciacorta docg, e indica prodotti con spiccata sensazione gustativa cremosa. Questo fa sì che il Satèn Cavalleri risulti il nostro Franciacorta più adatto all’utilizzo “a tutto pasto“.

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