Icewines Made in Italy

Vitigni utilizzati: Marzemino, Sangiovese e Cabernet 10% massimo Provenienti dai vigneti: Ronchedone - Desenzano del Garda La Tür - Desenzano del Garda Composizione del terreno: Calcareo - Argilloso, Limoso e Sabbioso Sistema di allevamento: Cordone Speronato e Guyot Semplice Sesto di impianto : 3x1,20 / 2,40x0,80 m Resa per ettaro: 80 quintali massimo Tipo di vinificazione: macerazione in acciaio con contatto prolungato Malolattica: svolta in barrique Affinamento e evoluzione : in barrique per 14 mesi, seguito da 36 mesi in bottiglia Grado alcolico: 14,5% Acidità totale: 5,60 g/L Acidità volatile: 0,48 g/L pH: 3,60 Estratto secco: 32,5 g/L La corona, da sempre segno di distinzione, il rosso sinonimo di trasgressione; una corona rossa per identificare, distinguere e trasgredire dal consueto. Scelte, rischio, materia prima eccezionale, accompagnano l'assaggio di un vino prestigioso, non prodotto tutti gli anni, ma solo quando tutto corrisponde al nostro concetto di perfezione. Al naso è cupo, scontroso e violento, poi, aspettando un attimo, si apre e intravediamo i gelsi neri, il ribes, il pepe e il chiodo di garofano, i toni boisé e il goudron. Gusto in piena sintonia con il bouquet, di grande larghezza e concentrazione, morbido, setoso con fine e dolce tannino da uva, armonico con l'espressione di carattere austero e deciso. Incalcolabile la longevità, va goduto con invernali carni rosse, spezzatini, brasati e stracotti, trippe, formaggi di lunghissima stagionatura e, perché no, davanti al camino con la compagnia che preferite.

Vitigni utilizzati: Lugana, Chardonnay e Sauvignon Blanc Provenienti dai vigneti: I Frati - Sirmione Ronchedone - Desenzano del Garda Composizione del terreno : Calcareo - Argilloso Sistema di allevamento: Guyot doppio per il Lugana, Cordone Speronato per i restanti Sesto di impianto : 3x1,20 / 2,40x0,80 m Resa per ettaro: 80 quintali massimo Tipo di vinificazione: appassimento delle uve su graticci per 90 giorni, inizio fermentazione in acciaio, completamento in barrique Malolattica: svolta in barrique Affinamento e evoluzione : in barrique per 12/14 mesi, seguito da un anno in bottiglia Grado alcolico: 13,5% Acidità totale: 6,60 g/L Acidità volatile: 0,65 g/L pH: 3,40 Estratto secco: 39,5 g/L Zuccheri residui: 150 g/L Capacità bottiglia: 50 cl. La complessità di un vino secco basa i suoi principi su equilibri semplici, ma se consideriamo un ulteriore elemento, lo zucchero residuo e una lavorazione ancora più al limite, l'appassimento, scendiamo in una vera espressione matematica. Novanta giorni in fruttaio per riuscire a togliere a Lugana, Chardonnay e Sauvignon l'anima e trasferirla, dopo un anno di rovere, in bottiglia. L'emozione c'è: il ricordo dell'uva, del sole, delle foglie ormai dai colori autunnali, del miele, delle albicocche; tutto lì nel nostro bicchiere. Il territorio, il sale, la vena acida di una mela verde, lo zucchero sempre seducente, la larghezza e la complessità al palato ipnotizzano, incantano e invitano a lasciarsi cullare. Inutile suggerire un accostamento con formaggi, incontro scontro con sapori forti e decisi; pasticceria secca a base di pasta sfoglia e crostate con creme leggere.

Vitigni utilizzati: Lugana 100% Provenienti dai vigneti: I Frati - Sirmione San Rocco - Pozzolengo Ronchedone - Desenzano del Garda La Tür - Desenzano del Garda Rovizza Alta - Peschiera del Garda Composizione del terreno : Calcareo - Argilloso Sistema di allevamento: Guyot Semplice e Doppio Sesto di impianto : 3x1,20 / 2,40x0,80 m Resa per ettaro: 90 quintali massimo Tipo di vinificazione: in acciaio Malolattica: parziale, 80% circa Affinamento e evoluzione : in acciaio sui lieviti fini 6 mesi, seguito da 2 mesi in bottiglia Grado alcolico: 13% Acidità totale: 6,40 g/L Acidità volatile: 0,30 g/L pH: 3,20 Estratto secco: 21 g/L E' il nostro orgoglio, il vino che ci ha fatto conoscere e continua ad essere l'immagine dell'azienda. Ha un filo diretto con la sua varietà, il Lugana "il nostro vitigno autoctono", proprio per il fatto che rispecchia a pieno le tradizioni viticole e produttive della zona. Lo otteniamo con uve provenienti da piante di età compresa tra i 10 ed i 35 anni, allevate su terreni di composizione calcarea e argillosa. E' netto, fragrante, preciso, con sentori lievi e delicati di piccoli fiori bianchi e ortica, albicocca acerba e mandorla. Si appoggia delicatamente sul palato e rilascia al gusto sensazioni di viva acidità ed esuberante sapidità, equilibrate da adeguata grassezza e morbidezza. Elegante nel finale di bocca, di grande beva e ottima digeribilità. Al pasto lo possiamo accompagnare con antipasti freddi e tiepidi, purchè leggeri e con poco condimento, primi piatti in brodo e zuppe di legumi, con un'attenzione particolare per la temperatura, non fredda, di servizio, contorni di verdure al forno e ripiene, e, per elezione, al pesce del nostro Lago di Garda, bollito, al vapore e alla griglia.