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22/11/2008

Crema di gelato con frutti di bosco flambè by IOCUOCO Videoricetta

 

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08:07 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, gelato, frutti, bosco | OKNOtizie |  Facebook

24/09/2008

Frutti di mare fuori legge, ristoranti multati

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Scovati dalla Guardia Costiera prodotti sprovvisti della regolare certificazione 
 
ALGHERO – Si intensificano i controlli della Guardia Costiera di Alghero per le festività natalizie, obiettivo verificare che il prodotto pescato e proposto nei punti vendita e nei ristoranti abbia tutte le carte in regola. Proprio durante uno dei controlli condotti questo fine settimana, in un ristorante della città, è stata scoperta della polpa di riccio, pronta per essere usata in cucina, mancante di tutti i requisiti per poter essere mangiata dai clienti. In un secondo ristorante, invece, sono state trovate conservate delle cozze sprovviste del necessario bollo, la carta d’identità dei frutti di mare. Tutti i prodotti del mare, infatti, stando alle ultime leggi in materia, devono essere muniti della documentazione che certifichi con esattezza l’origine del prodotto e le caratteristiche. Ai due proprietari dei ristoranti è stata elevata una sanzione amministrativa di poco più di 1100 euro ed il prodotto, dopo essere stato sequestrato, è stato distrutto. Le verifiche, condotte in mare ed a terra, oltre a garantire il consumatore sulla qualità di ciò che viene mangiato, mirano a scongiurare anche che la pesca venga effettuata in zone vietate e che specie allo stato giovanile non vengano prelevate così come che i pescatori sportivi non facciano commercio delle loro catture con grave danno per le tasche dei pescatori professionali.

18:06 Scritto da: bravo_cook in News Ristorazione | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: frutti, multati, notizie, news, alghero, italia, italy | OKNOtizie |  Facebook

06/09/2008

Pizza Toppings ai frutti di mare

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La pasta

500 g di farina

25 g di lievito di birra

4 cucchiai di olio di oliva

1 pizzico di sale

1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti, fino a quando otterrete una pasta omogenea.

2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia. Quando sarà liscia e non si appicci­ cherà più alle mani, fate una palla e trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.

3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.
 
1 Pulite e lavate le cozze e le vongole. In una larga padella fate scaldare un cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio, unite le cozze e le vongole, bagnatele con la metà del vino, pepate e fate apri­ re i molluschi su fiamma vivace. Tene­ tene da parte qualcuno intero e sgu­ sciate gli altri
 

2Lessate i gamberi per un minuto in mezzo litro di acqua profumata con il resto del vino; scolateli, sgusciateli ed eliminate il filetto nero posto sul dorso. A parte cuocete per venti minuti in ac­ qua profumata con la foglia di alloro, i calamari e i moscardini puliti; scolateli, tagliateli a pezzetti e uniteli ai gamberi. Condite il pesce con un cucchiaio di olio, sale e pepe

 

3 Scaldate il forno a 2200• Stendete la pasta e sistematela su una teglia spennellata di olio; ricopritela con la passata di pomodoro, salatela e distri­ buitevi la mozzarella a dadini. Irrorate la pizza con un filo di olio e infornatela; lasciatela cuocere per quindici minuti

 

4Trascorso il tempo di cottura indica­ to, togliete la pizza dal forno e farci­ tela con i frutti di mare (anche quelli nel guscio), i gamberi, i calamari e i mo­ scardini. Completate con l'origano e infornate di nuovo per altri dieci minuti

 

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16:45 Scritto da: bravo_cook in Pizza | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pizza, frutti, mare, ricette, cucina, italia, italy | OKNOtizie |  Facebook

 
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