27/03/2010
Farfalle con funghi chiodini
- 350 g di farfalle
- 300 g di funghi chiodini
- 100 g di pancetta
- 100 g di fontina
- 01 scalogno
- 04 cucchiai di vini bianco secco
- 01 manciata di pinoli tostati
- 01 ciuffo di prezzemolo
- 50 g di burro
- sale
- pepe
12:55 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: farfalle, funghi, chiodini, primi, ricette, ricetta, cucina, food, recipe | OKNOtizie | 
Facebook
21/03/2010
Risotto con funghi porcini e taleggio videoricetta
07:46 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: risotto, taleggio, porcini, funghi, ricette, ricetta, food, recipe, videoricette, videoricetta | OKNOtizie | Facebook
20/03/2010
Risotto zucca e speck videoricetta
18:22 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: risotto, zucca, funghi, porcini, speck, spek, ricette, ricetta, cucina, food | OKNOtizie | Facebook
Risotto funghi e zafferano videoricetta
12:28 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: risotto, zafferano, funghi, ricette, ricetta, food, recipe, videoricette, videoricetta, 2010 | OKNOtizie | Facebook
23/12/2008
Acquacotta con Funghi e Pomodori
INGREDIENTI
- funghi porcini 300 g
- 3 pomodori maturi
- uno spicchio d'aglio
- un cucchiaio d'olio d'oliva
- un mazzetto di prezzemolo
- brodo di carne sgrassato 8 dl
- sale, pepe nero.
ESECUZIONE
- AFFETTATE molto sottili i funghi dopo averli puliti accuratamente. Scaldate l'olio in una pentola e fatevi soffriggere lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando l'aglio è dorato, scartatelo e gettate nella pentola i funghi affettati. LASCIATE cuocere i funghi a fuoco medio per circa 10 minuti o finchè iniziano a dorare. Versate il brodo caldo e salate. Portate di nuovo a bollore e abbassate la fiamma. SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, spellateli, tagliateli in 4 ed eliminate i semi. Tagliate la polpa a pezzetti e versatela nella pentola con la zuppa. Proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, correggete eventualmente di sale e pepate a piacere. Unite infine il prezzemolo tritato e servite. Potete accompagnare con dadini di pane abbrustolito.
12:40 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, acquacotta, funghi, pomodori, porcini, olio | OKNOtizie | Facebook
05/12/2008
Tagliolini Panna Funghi e Noci Videoricetta
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
17:38 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pasta, ricette, cucina, tagliolini, funghi, noci, videoricetta | OKNOtizie | Facebook
04/12/2008
Patate a Sorpresa con Funghi e Mozzarella
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- I cubetto di lievito di birra o latte
- 250 g di patate
- 30 g di funghi porcini secchi
- 40 g di mozzarella fresca
- 40 g di taleggio
- 01/2 cipolla
- olio e burro
- sale e pepe
ESECUZIONE
- Lessate le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiaccia patate. Fate ammorbire i funghi in acqua tiepida quindi lavateli e tagliuzzateli. In una padella fate appassire la cipolla con 2 cucchiai d'olio e 15 g di burro, quindi aggiungete i funghi, salate, pepate e lasciate cuocere per lO minuti aggiungendo qualche cucchiaiata d'acqua se necessario.
- Tagliate i formaggi a cubetti piccolissimi e mescolateli. Mettete in una terrina la farina, il lievito e il passato di patate e mescolate, aggiungendo se è il caso un po' di latte, fino a ottenere una pasta soffice con cui formerete dei cilindretti in ognuno dei quali infilerete qualche pezzetto di formaggio e un po' di funghi. Coprite e lasciate riposare al fresco per 3 ore circa. Trascorso questo tempo, friggete in abbondante olio e servite caldo.
18:54 Scritto da: bravo_cook in Ricette Vegetariane | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, patate, mozzarella, funghi, lievito, taleggio | OKNOtizie | Facebook
29/11/2008
Persico ai Funghi
INGREDIENTI
- 12 filetti di pesce persico
- 300 g di funghi misti
- 50 g di burro
- due dl di brodo vegetale
- farina q/b
- prezzemolo
- quattro cucchiai di olio di oliva
- sale pepe
- pepe rosa in grani
- Lavate e asciugate i filetti di pesce. Salateli, pepateli e infarinateli leggermente. Pulite i funghi eliminando ogni traccia di terriccio. Lavateli, asciugateli e tagliate a pezzi i più grossi.
- In una padella, fate scaldare 30 g di burro con l'olio e adagiatevi i filetti di pesce; rosolateli da entrambi i lati. Irrorateli quindi con il brodo e lasciateli cuocere per altri otto minuti. Scolateli e tenételi da parte in caldo. Filtrate il loro fondo di cottura.
- In un'altra padella, fate fondere il resto del burro, aggiungete i funghi e fateli saltare su fiamma vivace fino a quando avranno eliminato la loro acqua di vegetazione. Salateli, spolverizzateli con il prezzemolo e insaporiteli con qualche grano di pepe rosa. Aggiungete il fondo di cottura del pesce e proseguite la cottura per altri dieci minuti. Disponete i filetti di pesce su un piatto di servizio e copriteli con i funghi e il loro fondo di cottura.
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
12:51 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Pesce | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, persico, funghi, pesce, burro, pepe | OKNOtizie | Facebook
28/11/2008
Arrosto di Maiale ai Funghi Finferli
INGREDIENTI
- 800 g di polpa di maiale in una fetta larga
- 300 g di finferli
- un uovo
- uno scalogno
- un dado
- un cucchiaio di erba cipollina
- olio di oliva
- sale pepe
- Pulite i finferli eliminando ogni traccia di terriccio, lavateli, asciugateli e tagliuzzate i più grossi; metteteli in una ciotola. Mondate e tritate lo scalogno; mettete lo nella ciotola con i funghi.
- Sbattete l'uovo con la metà dell'erba cipollina, sale e pepe. Appiattite la carne, pareggiate i bordi e farcitela con il composto di funghi. Arrotolate la carne su sé stessa e legatela con spago da cucina.
- In una casseruola, fate scaldare un filo di olio e rosolatevi uniformemente la carne, su fiamma"vivace. Fate scaldare mezzo bicchiere di acqua con il dado. Bagnate la carne con il brodo di dado, mettete il coperchio e prose guite la cottura per quaranta minuti, su fiamma media. Rigirate di tanto in tanto la carne durante la cottura.
- Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete l'arrosto dal fuoco e fate lo riposare per cinque minuti. Mettetelo quindi su un tagliere e affettatelo. Disponete le fette su un piatto di servizio, spolverizzatele con l'erba cipollina rimanente e portate subito in tavola.
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
08:55 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, arrosto, funghi, finferli, maiale, uovo | OKNOtizie | Facebook
19/11/2008
Costata di Vitello ai Funghi
INGREDIENTI
- quattro costate di vitello da 300 g
- 500 g di funghi assortiti
- due spicchi di aglio
- un bicchiere di vino bianco secco
- due cucchiai di olio
- 50 g di burro
- timo e prezzemolo tritati
- sale pepe
- Pulite i funghi e fateli rosolare in una padella con un cucchiaio di olio e gli spicchi di aglio. Bagnateli con poco vino, insaporiteli con un cuc chiaio delle erbe tritate, sale e pepe e cuocete li sulla fiamma vivace, mescolandoli spesso.
- Spolverizzate la carne con il resto . del timo e del prezzemolo, sale e pepe. In una larga padella'fate scaldare un cucchiaio di olio e rosolatevi uniformemente le costate per otto minuti per parte, irrorandole spesso con il loro fondo di cottura.
- Quando la carne sarà tenera ma ancora al sangue all'interno, trasferitela nella padella di cottura con i funghi e lasciatela insaporire. Servite le costate ben calde.
SELEZIONE CATEGORIE RICETTE
INFORMAZIONI
16:41 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, costata, funghi, vitello | OKNOtizie | Facebook
