Farfalle con funghi chiodini

INGREDIENTI 350 g di farfalle 300 g di funghi chiodini 100 g di pancetta 100 g di fontina 01 scalogno 04 cucchiai di vini bianco secco 01 manciata di pinoli tostati 01 ciuffo di prezzemolo 50 g di burro sale pepe ESECUZIONE Pulite accuratamente i chiodini e tagliateli a pezzetti, lavateli ed asciugateli bene. In una casseruola fate fondere il … Continua a leggere

Acquacotta con Funghi e Pomodori

INGREDIENTI funghi porcini 300 g 3 pomodori maturi uno spicchio d’aglio un cucchiaio d’olio d’oliva un mazzetto di prezzemolo brodo di carne sgrassato 8 dl sale, pepe nero. ESECUZIONE AFFETTATE molto sottili i funghi dopo averli puliti accuratamente. Scaldate l’olio in una pentola e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando l’aglio è dorato, scartatelo e gettate … Continua a leggere

Patate a Sorpresa con Funghi e Mozzarella

INGREDIENTI 300 g di farina I cubetto di lievito di birra o latte 250 g di patate 30 g di funghi porcini secchi 40 g di mozzarella fresca 40 g di taleggio 01/2 cipolla olio e burro sale e pepe ESECUZIONE Lessate le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiaccia­ patate. Fate ammorbire i funghi in acqua … Continua a leggere

Persico ai Funghi

  INGREDIENTI 12 filetti di pesce persico 300 g di funghi misti 50 g di burro due dl di brodo vegetale farina q/b prezzemolo quattro cucchiai di olio di oliva sale pepe pepe rosa in grani ESECUZIONE Lavate e asciugate i filetti di pesce. Salateli, pepateli e infarinateli leggermente. Pulite i funghi eliminando ogni traccia di terriccio. Lavateli, asciugateli e … Continua a leggere

Arrosto di Maiale ai Funghi Finferli

  INGREDIENTI 800 g di polpa di maiale in una fetta larga 300 g di finferli un uovo uno scalogno un dado un cucchiaio di erba cipollina olio di oliva sale pepe ESECUZIONE Pulite i finferli eliminando ogni traccia di terriccio, lavateli, asciugateli e tagliuzzate i più grossi; metteteli in una ciotola. Mondate e tritate lo scalogno; mettete lo nella … Continua a leggere

Costata di Vitello ai Funghi

  INGREDIENTI quattro costate di vitello da 300 g 500 g di funghi assortiti due spicchi di aglio un bicchiere di vino bianco secco due cucchiai di olio 50 g di burro timo e prezzemolo tritati sale pepe ESECUZIONE Pulite i funghi e fateli rosolare in una padella con un cucchiaio di olio e gli spicchi di aglio. Bagnateli con … Continua a leggere