Icewines Made in Italy

 
San Gioan Rosso-I Carati Tipo: Benaco Bresciano Rosso Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Bruno Pasini Cantiniere: Riccardo Richiedei Vignaiolo: Luigi Tonoli Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 3 ha Composizione terreno: calcareo argilloso di origine morenica con discreta dotazione di scheletro Resa uva/ha: 85 q Resa uva/vino: 65% Produzione annua: 20.000 bott. nel 1995 Forma di allevamento: cordone speronato e casarsa Uve da cui deriva: Cabernet Sauvignon 70% Groppello 30% Invecchiamento barriques: 12 mesi (Cabernet) Affinamento inox: 12 mesi (Groppello) Invecchiamento botte legno 26 hl: 12 mesi Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi Alcool: 12,5 Acidità totale: 5,20 g/l Estratto secco: 27,10 g/l Colore: rosso rubino con riflessi granata Profumo: intenso, pervaso da spezie balsamiche, unite a menta, cuoio e caffe’, con intensa fruttuosita’ varietale di lunga persistenza Gusto: vellutato e pieno, il frutto carnoso di superiore persistenza segue un ingresso morbido al palato Temperatura di servizio: 18-20°c Abbinamento: piatti importanti di selvaggina da pelo e piuma e formaggi stagionati Note/curiosità: i due vitigni che compongono il vino sono vinificati separatamente. I due diversi vini derivati seguono diversi sistemi di affinamento e vengono assemblati prima dell’invecchiamento in botti di legno. Viene commercializzato anche in bottiglia da 1,5 l che valorizza ulteriormente le qualita’ del prodotto 

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