Icewines Made in Italy

• dodici fette di prosciutto cotto
• 400 g di ricotta
• scorza grattugiata e succo di mezzo limone
• 500 g di insalata verde mista
• sei cucchiai di olio di oliva
• due cucchiai di aceto balsamico
• sale pepe

• Con un cucchiaio di legno, lavorate la ricotta in una ciotola, per renderla cremosa. Aggiungete la scorza e il succo di limone, insaporite con il pepe e mescolate. Spalmate la crema ottenuta sulle fette di prosciutto e arrotola­ te ciascuna fetta. Chiudetele individualmente con pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per un'ora.
• Nel frattempo, preparate il condi­ mento: radunate i vari ingredienti in una vas etto a chiusura ermetica e sbat­ tete bene per emulsionare. Quando gli involtini di prosciutto sono ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli in fette alte 1/2 cm circa. Condite l'insalata con l'emulsione preparata e servitela con gli anelli di prosciutto e ricotta.

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI