Icewines Made in Italy

Formaggi Trentino Alto Adige LATTE VACCINO È uno dei formaggi contadini di più antica tradizione tirolese, prodotto in Val Pusteria, in piccole quantità, prevalentemente ad uso familiare. Il Graukäse ha basso contenuto di grassi e viene ottenuto mediante fermentazione acida. Le forme, piccole ed irregolari, sono prive di crosta. L'aspetto grigio evocato dal nome, Grau, si riferisce al colore vagamente grigiastro della pasta, che è granulosa, friabile, tenera e irregolare. Ha sapore caratteristico, di malga, forte e piccante, tendente all'acidulo e odore che evoca i tipici masi contadini dove il profumo del latte si mescola a quello del fieno, della stalla e del burro. Va tagliato a fette, condito con olio, sale e pepe e abbinato a cipolle. Peso: 900 g.

 

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