Icewines Made in Italy

 
Vigneto Arzane Tipo: Garda Classico Groppello Riserva Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Bruno Pasini Cantiniere: Riccardo Richiedei Vignaiolo: Luigi Tonoli Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 2 ha Composizione terreno: calcareo di origine morenica con scarsa presenza di sostanza organica Resa uva/ha: 85 q Resa uva/vino: 60% Produzione annua: 8000 bott. Forma di allevamento: casarsa basso con tralci curvati Uve da cui deriva: sei genotipi di Groppello gentile e di Mocasina Ripartizione affinamento: 50% barriques 50%legno grande ellittico; i tempi di permanenza nei due legni variano secondo l’annata e l’evoluzione del vino, costantemente monitorata Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi Alcool: 12,5 %vol Acidità totale: 5,70 g/l Estratto secco: 25,8 g/l Colore: rosso rubino con riflessi porpora Profumo: mandorla tostata e frutta matura con finale boiseé, nota di vaniglia e grande fruttuosita’ varietale Gusto: sapore pieno su elegante stoffa setosa, riporta in bocca l’originale frutto del vitigno riscontrato al naso; rotondo e caldo, con lieve nota amarognola Temperatura di servizio: 18-20°c Note/curiosità: prodotto per la prima volta nell’annata 1996 (dopo un lungo e attento studio sui genotipi di Groppello da portare a leggera surmaturazione) e’ una novita’ assoluta all’interno del disciplinare “Garda Classico” e spicca per i suoi alti tenori di resveratrolo. 

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il Groppello Tipo: Garda Classico Groppello Proprietà: famiglia Pasini Enologo: Bruno Pasini Cantiniere: Riccardo Richiedei & Natale Nicola Vignaiolo: Luigi Tonoli Responsabile vigneti: Luca Pasini Estensione vigneti: 7 ha Composizione terreno: calcareo argilloso di origine morenica con discreta dotazione di scheletro Resa uva/ha: 100 q Resa uva/vino: 65%. Produzione annua: 60.000 bott.nel Forma di allevamento: silvoz e guyot sdoppiato con i tralci leggermente ricurvi Uve da cui deriva: diverse selezioni clonali di Groppello gentile e di Mocasina Ripartizione affinamento: fermentazione e affinamento in acciaio inox Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi Alcool: 12,23 % Acidità totale: 5,60 g/l Estratto secco: 25.8 g/l Colore: rosso granato Profumo: fragola lampone e mirtillo di stupenda maturita’ e notevole ampiezza Gusto: sapore vellutato e pieno di tannini morbidi. in bocca riporta le piacevoli sensazioni precedentemente riconosciute dall’olfatto Temperatura di servizio: 18-20°c Abbinamento: arrosti grigliate, spiedi e formaggi saporiti Note/curiosità: e’ il piu’ tipico dei vini della valtenesi, viene vinificato con un contatto pellicolare di 8-10 giorni nell’arco dei quali vengono fatti numerosi rimontaggi per mantenere bagnato il cappello di vinaccia ed estrarre la maggior quantita’ possibile di profumi . E’ un vino di facile comprensione che aggrada tutti i palati 

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