Icewines Made in Italy

Ingredienti per quattro persone

2 guance di manzo intere
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
3 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
Cabernet franc q.b.
1 cucchiaio di fecola di patate
sale e pepe

Preparazione

Mettere in un tegame dai bordi alti le guance e tutte le verdure tritate finemente, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, sale e pepe.

Coprite il tutto con il Cabernet franc e cuocere per circa un’ora e mezza. 

Terminata la cottura, tagliate le guance in grossi cubetti, sciogliere la fecola in un poco di acqua e unirla al sugo di cottura di guanciale per renderlo più denso. 

Servite le guance con il sugo e della polenta ben caldi.