26/11/2008
CABERNET SAUVIGNON I.G.T. 2001 KALOS- IL CALEPINO
Uve Cabernet Sauvignon 100%. Vitigno 250 s/m; Cordone Speronato 4000 piante ettaro. Produzione 80 q.li/ettaro. Pigiatura resa uva/mosto 50%. Uva pigiata dopo 30 gg. di appassimento in cassetta. Affinamento in botte 30 mesi barrique. Affinamento in bottiglia 6 mesi. Gradazione 14,10% VOL. Acidità totale 5,8 gr/lt. Estratto secco 30 gr/lt. Colore rosso rubino carico con riflessi porpora. Profumo complesso, evoluto e interminabile che ricorda la marasca, il caffè, le spezie la prugna cotta, la frutta sottospirito l’immancabile erbaceo tipico del Cabernet. Sapore caldo, avvolgente complesso e interminabile. Trovare altri aggettivi di eccellenza per definire questo vino è molto facile. Si percepiscono notevoli sensazioni tra le quali regna un’eccezionale armonia: tannini fusi e lungo finale di caffè tostato, tabacco, spezie e cigliegia nera. Abbinamento carni rosse, arrosti tradizionali e formaggi stagionati. Ottimo come vino da meditazione. Servizio temperatura di servizio 18°-20°. Aprire circa 1 ora prima. Conservazione vino adatto ad un medio lungo invecchiamento 5/15 anni. Formato bottiglia 0,75 lt.
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12:04 Scritto da: bravo_cook in Vini Rossi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: wine, vino, italia, italy, rosso, igt, kalos | OKNOtizie | 
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