18/08/2008
Lasagnette di rucola, patate, crescenza e gorgonzola
(per 10 persone)
Tempo totale: 1h20’
Difficoltà: minima
| Ingredienti | Quantità | |
|---|---|---|
| 1 | PER LA PASTA | |
| 2 | Farina | 0,5 kg. |
| 3 | Uova | 2 |
| 4 | Tuorli d'uova | 8 |
| 5 | Rucola | 6 mazzetti |
| 6 | Olio d'oliva extra vergine | 50 g. |
| 7 | PER LA FARCITURA | |
| 8 | Patate | 2 kg. |
| 9 | Gorgonzola cremoso | 400 g. |
| 10 | Crescenza fresca | 300 g. |
| 11 | Grana padano | 100 g. |
| 12 | Aglio | 1 spicchio |
| 13 | Sale e pepe | q.b. |
Preparazione 1. Sbianchire 4 mazzetti di rucola, scolarli, frullarli con le uova, aggiungere il composto alla farina e impastare, aggiungendo l’olio. Stendere la pasta in fogli rettangolari, larghi e sottili; lessarli e raffreddarli in acqua fredda, scolarli e asciugarli su un canovaccio. 2. Cuocere le patate e scolarle. 3. Tagliare la crescenza e il gorgonzola a pezzetti, tagliare la rucola rimasta grossolanamente. 4. Su una teglia unta di burro stendere uno strato di pasta, fare uno strato di formaggi, continuare con una base di patate schiacciandole con lo schiaccia patate direttamente sulle lasagne. Aggiungere la rucola, irrorare con olio profumato all’aglio e fare un altro strato allo stesso modo, concludere spennellando la superficie con olio all’aglio e spolverando con grana grattugiato. Finitura Tagliare le lasagne a porzione e disporle su una placca da forno distanziandole. Gratinare in forno a 200° per 10’ e servire.
Un consiglio in più Primo piatto di tradizione lombarda. La patata mitiga l’intensità dei formaggi. Raffreddare le sfoglie serve oltre che a bloccare la cottura della pasta anche a non scottarsi durante la procedura.
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16:41 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: primi, lasagne, lasagnette, ricette, gorgonzola, crescenza, italia | OKNOtizie | 
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