Icewines Made in Italy

Il vino bianco Lugana Doc Superiore "Molin", prende il suo nome dalla Cascina Molino, l'antica cantina aziendale. Alle tecniche utilizzate per ottenere il Lugana Classico Maiolo, si aggiunge, per la selezione Ca' Molin, la cernita delle migliori uve dei vigneti aziendali, la vinificazione con criomacerazione, ossia la permanenza per più di 48 ore delle bucce con il mosto, la fermentazione in barrique giovani per circa 6 mesi; tecniche che ci hanno permesso di ottenere un vino Lugana più strutturato e più affinato nel profumo. La produzione limitata di circa 50.000 bottiglie annue da 75 cl., poste al consumo un anno dopo la vendemmia e l'ottenimento di riconoscimenti internazionali (medaglia d'oro al Concorso Internazionale di Bordeaux e Milano Expo-Vip) hanno permesso all'azienda di distinguersi sui mercati più prestigiosi. La gamma degli abbinamenti di questo vino bianco, senza eccesso in legno, possono essere tutti i piatti a base di pesce, anche con salse, carni bianche e creme di funghi. Dati tecnici: grado alcolico 12,5% Vol., acidità totale 6,50, estratto 23, PH 3,2.

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Il vino bianco Doc "Ca' Maiol", originario del vitigno trebbiano di Lugana, prende il suo nome aziendale dalla casa padronale Cascina Maiolo, fondata nel 1710. Le uve di questo vino sono ottenute da viti coltivate per un'estensione di 23 ettari, di età media di 20 anni, su forma di allevamento a Silvoz e a Guyot, con una produzione media stagionale per ettaro di circa 100 ql.. La natura del terreno, costituita da argilla stratificata, prevalentemente di natura calcarea, originaria dell'era post-glaciale del letto del Lago di Garda, conferisce a questo vino la sua peculiare caratteristica nel colore paglierino con riflessi verdognoli, nel profumo delicato con sentore di mandorla e nel sapore sapido dal gusto salino. La selezione vendemmiale, la raccolta manuale, la spremitura soffice, la fermentazione controllata, l'imbottigliamento sotto azoto, ci hanno permesso di mantenere la tipicità del vino Lugana commercializzandone circa 2.000 hl. annui, pari a 250.000 bottiglie da 75 cl., nei più prestigiosi ristoranti ed enoteche di tutto il mondo. Questo vino si accompagna felicemente con primi piatti e secondi a base di pesce, sia di acqua dolce e salata, ma anche con qualsiasi tipo di antipasto. Dati tecnici: grado alcolico 12% Vol., acidità totale 6,40, estratto 20, PH3,2.

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Questo spumante, espressione della più elevata esperienza spumantistica dell'azienda, nasce da una selezione delle migliori uve raccolte anticipatamente, in modo da ottenere un mosto con più acidità, ma che tiene in serbo una grande potenzialità nei profumi nel compimento della sua fermentazione. Il metodo classico viene dall'azienda spumatizzato con uve trebbiano di lugana e anche con il 10% di uve Chardonnay, e raggiunge il millesimo nelle vendemmie fortunate. La sua espressiva caratteristica, di "classico sentore di croste di pane", viene meglio percepita grazie ad una lunga permanenza sui propri lieviti, in catasta, per almeno 36 mesi. La produzione annua di circa 25.000 bottiglie, sia da 75 cl. che da 150 cl., vengono poste al consumo nella versione Brut, dopo almeno 3 mesi di mariage con la liqueur de expédition, sciroppo la cui ricetta è celata dall'azienda. Adatto acome aperitivo, ottimo accompagnatore di antipasti di pesce e di verdura, diventa eccellente a tutto pasto. Dati tecnici: grado alcolico 12% Vol., acidità totale 7,20, estratto 21, PH 3,1.

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Questo vino bianco Lugana D.O.C."Selezione Fabio Contato", che prende il nome del titolare dell'Azienda Agricola Provenza, vuole rappresentare la migliore espressione aziendale di un vino lasciato ad invecchiare per 18 mesi in barrique da duecentoventicinque litri in legno di rovere francese, con ulteriori sei mesi di affinamento in bottiglia. Un vino di limitatissima produzione, frutto di un'esperienza pluriennale che vuole evidenziare la potenzialità di un Lugana, dal quale l'invecchiamento porta ad esaltare la maturità di un vino di grande struttura, ottenuto dai vigneti più vecchi dell'Azienda, con bassa produzione ma di grande corpo. Si accompagna felicemente con piatti di pesce e carni bianche accostate da salse delicate. Dati tecnici: grado alcolica 12,5% vol., acidità totale 6,30 estratto 22, Ph 3,3.

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Il vino bianco Lugana Doc Charmat "Sebastian", prende il suo nome dal fondatore della Cascina Maiolo, il Conte Sebastiano ricordato sulla chiave di volta della porta della casa padronale. La raccolta anticipata delle uve, atte a formare la base del vino spumante con più acidità, ci permette di ottenere lo scheletro di un vino atto a rifermentare nelle proprie autoclavi per 6 mesi. L'utilizzo di fermenti indigeni, mantenuti in cantina a bassa temperatura, ha dato la possibilità di ottenere una cuveé atta a conferire una fragranza nel profumo ed un perlage molto fine. La produzione annua di circa 50.000 bottiglie da 75 cl., viene apprezzata dai nostri clienti per la tipicità del vitigno. Questo spumante Brut viene utilizzato come aperitivo, riesce a mantenere la sua fragranza nei cocktails a base di frutta, e diventa piacevole anche come spumante a tutto pasto. Dati tecnici: grado alcolico 12% Vol., acidità totale 6,90, estratto 20, PH 3,1.

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La zona di produzione è quella del versante meridionale del lago di Garda nella provincia di Brescia, comprendente una piccolissima parte della provincia di Verona. Vitigno Trebbiano di Lugana. Le caratteristiche del terreno di buona fertilità pone la vigna (in caso di produzione ridotta) di dare origine a vini di grande bouquet e ottima struttura, anche se provenienti da vitigno Trebbiano. La tecnologia è quella della più tradizionale vinificazione in bianco. Colore Giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli tendente al giallo leggermente dorato con l’invecchiamento. Profumo Fragrante nei più delicati sentori di mela e pera poco matura. Elegante ampio e di buona intensità. Sapore Sottile e di buona completezza quasi croccante nella sua piacevolezza al bere, buona sapidità e freschezza ed eccellente persistenza. Produzione Produzione per ettaro 95 q.li di uva – 55 hl di vino. Longevità 2 anni. Temperatura Temperatura consigliata di servizio 10-12 °C.

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Da uve Chardonnay 100% provenienti dalle zone più vocate del Garda e parte della Franciacorta. Lavorazione esclusivamente metodo Classico. Costaripa ha iniziato tale produzione già nel 1974. Colore Giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, spuma bianca e perlate persistente con fini bollicine, indice di un’ottima stagionatura sui lieviti, verde di salvia e miele. Profumo Intenso ed ampio di frutta fresca, fragrante di mela ranetta, leggerissimo sentore di lieviti, verde di salvia e miele. Sapore Armonico e di ottima complessità, sapido e persistente nella sua tipicità. Temperatura Temperatura consigliata di servizio 6-8 °C.

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Uve di Lugana e Malvasia di collina raccolte in piccola quantità verso fine Ottobre e lasciate appassire fino a marzo sotto i porticati, che diventano per l’occasione “fruttai” – fermentazione e affinamento in barriques di rovere (14-16 mesi) – Da gustare a fine pasto con formaggi, pasticceria secca, frutta candita oppure come aperitivo, per valutarne la pienezza e dare un avvio importante al pranzo che ne seguirà. Caratteristiche Tecniche: Nome del vino: Ravel - Vino dolce da uve passite Gradazione alcolica: 15% Vendemmia: 2002 Uvaggio: Trebbiano di Lugana e Malvasia Ubicazione del vigneto: Sirmione e Monte della Guardia Estensione del vigneto: Ha 0,50 Fermentazione: in barriques di rovere N° di bottiglie prodotte: 2.000

Di buona brillantezza il colore è giallo paglierino dorato, con archetti molto pronunciati che fanno presagire un vino pieno, dalla sensibile componente alcolica e dotato di una struttura notevole. L'impatto olfattivo è molto intenso, di grande ricchezza e complessità, l'ingresso in bocca è rotondo ed elegante nonostante l'acidità sia ben presente. Caratteristiche Tecniche: Nome del vino: Garda d.o.c. Chardonnay Gradazione alcolica: 13,5% Vendemmia: 2003 Uvaggio: Chardonnay 100% Ubicazione del vigneto: Colli Morenici Estensione del vigneto: 2 ettari Numero di piante per vigneto: 3.000 Terreno: In collina, sassoso e soleggiato Fermentazione: in botti di acciaio No. di bottiglie prodotte: 10.000