18/11/2008
Maltagliati con Fonduta di Funghi
INGREDIENTI
- 350 g di maltagliati
- 400 g di funghi porcini
- 200 g di fontina
- 50 g di burro
- un bicchiere di panna
- sale pepe
ESECUZIONE
- Tagliate la fontina a cubetti. Pulite accuratamente i porcini con un panno umido cercando di eliminare ogni traccia di terriccio. Raschiate i gambi. Tagliate i funghi e fette. In una padella, fate fondere il burro e rosolatevi i funghi per sette minuti. Unite i cubetti di fontina, la panna, sale e pepe e lasciate cuocere, mescolando, fino a quando il formaggio è fuso.
- In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffatevi la pasta e lessatela al dente. Scolatela con una schiumarola e mettetela in una terrina. Conditela con la fonduta ai funghi e portatela subito in tavola .
18:55 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pasta, ricette, cucina, italia, italy, fonduta, maltagliati | OKNOtizie | 
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30/09/2008
Maltagliati con Fagioli e Cotiche
INGREDIENTI
- 200 g di maltagliati all'uovo
- 500 g di fagioli borlotti freschi
- 50 g di lardo
- 150 g di cotenna di maiale
- due spicchi di aglio
- due coste di sedano
- 100 g di polpa di pomodoro
- una cipolla
- una carota
- una foglia di alloro
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- grana padano grattugiato
- olio di oliva extravergine
- sale pepe
ESECUZIONE
- In una pentola con circa 2 litri d'acqua versate i fagioli freschi o ammollati, la foglia di alloro, una costa di sedano, uno spicchio d'aglio e fate lessare a fuoco medio per circa 40 minuti. Eliminate la foglia di alloro e passate al setaccio gli ingredienti, mantenendo interi alcuni fagioli. Tritate finemente la cipolla, il sedano e l'aglio rimasti, la carota e parte della pancetta o del lardo. Tagliate la cotenna a quadretti, sbollentatela per qualche minuto in acqua bollente e poi scolatela e tenetela da parte. In una pentola di terracotta versate due cucchiai d'olio e, a fuoco basso, scioglietevi il lardo.
- Aggiungete nella pentola di terracotta i fagioli interi e quelli passati, insaporite bene il tutto mescolando per qualche minuto, quindi versate il pomodoro e la cotenna sbollentata, diluendo un po' con l'acqua di cottura dei fagioli. Cuocete a fuoco medio basso per circa mezz'ora. Trascorso questo tempo mettete il prezzemolo, versate i maltagliati nel "minestrone" e portateli a cottura. Dovrete ottenere un composto abba stanza denso che servirete caldissimo con abbondante pepe nero macinato al momento, un filo d'olio d'oliva extravergine crudo e formaggio grattugiato.
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09:20 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: maltagliati, fagioli, ricette, cucina, italia, italy, "primi piatti" | OKNOtizie | Facebook
