Icewines Made in Italy

Formaggi Emilia Romagna LATTE VACCINO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Il Mandarone Valpadana D.O.P. scelto da noi nasce nel Piacentino e viene portato successivamente a lunga stagionatura, fino a 24 mesi, dall'affinatore Enzo Recco, a Formia (Lt). È prodotto solo nei mesi invernali, soprattutto in gennaio e febbraio, con latte vaccino fresco, intero, genuino ed esclusivamente italiano. La pasta è bianca, "guazzosa", morbida, compatta, con occhiature scarsissime, quasi inesistenti. Il sapore è intenso e moderatamente piccante. Il formaggio esprime le sue migliori caratteristiche nel classico formato a "mandarino", disponibile nella pezzatura da 20, 30 e 50 chili. Si consiglia di tagliarlo sottosopra e a spicchi, in modo che il liquido eventualmente formatosi all'interno della parte inferiore della forma entri in contatto con la parte superiore, solitamente più asciutta, ammorbidendola. Apprezzato anche in cucina per le sue capacità di filare e fondere. D.O.P. dal 1996. Peso: 20, 30, 50 Kg. Disponibile anche stagionato 12/16 mesi (Cod. 31321).

 

APPROFONDIMENTI

NOTIZIE UTILI

ABBINAMENTI