Icewines Made in Italy

600 gr. di polpa di bufalotto
1 peperone giallo
1 peperone verde
Per la marinata (frullare tutto in modo da formare una crema):
250 gr. di yogurt denso
1 cipolla piccola tritata
1 rametto (o un cucchiaino) di timo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
erba cipollina tritata
menta fresca
pepe 

Preparazione 

Tagliare la carne a blocchetti, lasciarla marinare per almeno due ore in un terzo della crema.

La rimanente marinata tenerla da parte.
Infilzare i tocchettini di carne su spiedini alternandoli con pezzetti di peperone e salarli.

Grigliare gli spiedini.

Servirli ben caldi dopo averli coperti con la crema tenuta da parte e dopo aver aggiunto altre foglie di menta.

APPROFONDIMENTI

NOTIZIE UTILI

Ingredienti:

6 pesche sode e profumate (peschenoci)
1 limetta
150 g di formaggio fresco
50 g di zucchero
5 foglie di menta aromatica
Liquore a base di pesca (crème de
pêche de vigne, péché mignon)
4 belle foglie (o ramoscelli) di menta
per guarnire

Preparazione
Marinata
Grattugiate la buccia della limetta, estraetene il succo e mescolate il tutto con il formaggio fresco e lo zucchero.

Fate una julienne di foglie di menta e aggiungetele alla marinata (preparata alcune ore in anticipo perché sviluppi ogni suo aroma).

Prima di servire, profumate con alcune gocce di liquore alla pesca.

Presentazione
Tagliate le pesche a fette sottili di 1 o 2 mm con l’affettatrice (per il pane, ad esempio). Adagiatele poi su un piatto come se fosse un carpaccio.

Spalmate la marinata con un pennello o un cucchiaio e guarnite con le foglioline di menta.

Fate una dadolata con le fette di pesca rimanenti. Aggiungetele alla marinata e servitele a mo’ di tartara sui piatti.

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