MESSERBIANCO VALCALEPIO

Colore giallo paglierino tenue, brillante, dal sapore fruttato e bouquet ampio, armonico ed elegante con retrogusto di vaniglia e spezie. Tipo Denominazione Messerbianco Valcalepio Bianco DOC Uve Chardonnay50% Pinot Bianco 25% Pinot Grigio 25% Vendemmia Dal 30 agosto al 10 settembre, raccolta fatta rigorosamente a mano con minuziosa cernita dei grappoli prima della spremitura. Forma di Allevamento Bujot Silvotz Modificato Resa media per Ettaro 90 quintali uve Dati analitici dell'uva Chardonnay: zuccheri Babo 20%, Acidità tot. 7%, pH 3,18 Vinificazione In bianco con criomacerazione del 50% dell'uva e fermentazione a temperatura controllata (16 - 18 °C.), parte 50 % in Barriques Imbottigliamento Marzo 2006 Dati analitici all'imbottigliamento Alcool 12,11% vol., Acidità totale 5,55% , pH 3,25 Abbinamento Si adatta perfettamente ai piatti di pesce saporito, formaggi stagionati e zuppe di funghi. Temperatura di servizio Si consiglia servire 10 - 12 °C evitando i repentini sbalzi di temperatura (no freezer). Prospettiva di consumo il vino è pronto al consumo. Se custodito in modo adeguato, può essere conservato senza perdite qualitative per 2-3 anni.