ZONA DI PRODUZIONE

Vigneto Bric del Moro nel comune di Mango a 516 mt. s.l.m. in provincia di Cuneo a Sud-Ovest del Piemonte.

Coltivato col sistema Gujot

Vitigno: 100% Dolcetto

Superficie del vigneto: 2 Ha

Altitudine dei vigneti: 510 mt. s.l.m.

Resa uva per ettaro: 70 - 75 q. per ettaro.

Vendemmia: metà – fine settembre.

Fermentazione: 7/10 gg. con rimontaggi ogni 3 ore

Affinamento: 6 mesi in acciaio 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso.

Profumo: intenso,  persistente, sentori mora, amarena e viola.

Sapore: secco, morbido, giustamente tannico e buona acidità, con sentori di ciliegie e prugne mature, Rotondo e morbido,  delicati i tannini.

Tenore alcolico: 13,5°

Sapore: di corpo pieno, di buona struttura, ottima l’acidità che  bilancia bene i sapori caldi ed equilibrati.

Abbinamenti: bagna caoda, carne cruda alla piemontese, agnolotti al ragù, finanziera, selvaggina e formaggi stagionati.

Tenore alcolico: 13,5°

Abbinamenti: antipasti della cucina piemontese sia

Temperatura di servizio: 18°