11/08/2008
Pecorino Stagionato in Foglie di Noce
Formaggi Toscana LATTE OVINO Originariamente le foglie di noce venivano utilizzate, per le proprietà anti acaro, per proteggere i formaggi durante la stagionatura. Oggi la stessa tradizione si ripete, permettendoci di assaporare un pecorino ineguagliabile, dal gusto morbido ed aromatico, con inconfondibile retrogusto di noce. Durante l'affinamento ogni forma viene trattata in superficie con olio di oliva, fasciata in foglie di noce fresche e riposta in uno ziro. Questi orci di terracotta vengono poi sigillati e messi per almeno 6 mesi in locali scavati nel tufo. Il pecorino, rifermentando negli ziri, assorbe il sapore delle foglie di noce. Ha pasta compatta, elastica, di colore bianco tendente al paglierino e un sapore inconfondibile. Specialità gastronomica per autentici buongustai. Peso: 1,1 Kg. Disponibile anche "in ziro" dal mese di Ottobre.
16:39 Scritto da: bravo_cook in Formaggi tipici Italiani | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: pecorino, formaggio, noce, italia, italy, latte, toscana | OKNOtizie | 
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