21/03/2010
Risotto gorgonzola e noci videoricetta
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18/12/2008
Come fare il Nocino Videoricetta
19:32 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (1) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, nocino, noci, videoricetta, italia, italy | OKNOtizie | Facebook
05/12/2008
Tagliolini Panna Funghi e Noci Videoricetta
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11/11/2008
Penne con Gorgonzola e Noci Videoricetta
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18/09/2008
TAGLIATELLE ALLE NOCI
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26/08/2008
Zuppa di noci sorrentine al miele di castagno con mousse di scampi avvolta in pezza di bufalo
Zuppa di noci sorrentine al miele di castagno con mousse di scampi avvolta in pezza di bufalo marinata all’origano: Gianfranco Vissani interpreta la carne bufalina!
Ingredienti:
gherigli di noce sorrentina 60 g
miele di castagno 25 g
scampi sgusciati 140 g
pezza di bufalo 300 g
origano fresco 2 g
panna liquida 50 dl
cuori di broccoletti 150 g
sedano 20 g
carota 20 g
cipolla 20 g
aglio 1 spicchio
alloro 1 foglia
brodo vegetale 3 dl
cotenna di prosciutto 1 pezzo
olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate la pezza di bufalo a fettine molto sottili e fate marinare con olio, sale, pepe e origano per trenta minuti.
Passate metà degli scampi al setaccio e tagliate a dadini l’altra metà.
Montate la panna, incorporatevi gli scampi, condite con sale, pepe e origano e fate riposare in frigorifero per circa un’ora.
Per preparare la zuppa fate andare in una casseruola un po’ d’olio, aglio, alloro, cotenna, sedano, carota e cipolla.
Aggiungete le noci e il miele di castagno, fate insaporire poi bagnate con il brodo e portate a bollore. Togliete aglio, cotenna e alloro, aggiustate di sapore, passate al frullatore poi al passino fine.
Stendete le fettine di carne di bufalo su un foglio di carta velina, farcite con la mousse di scampi e confezionate degli involtini.
Versate la zuppa tiepida nelle fondine, adagiatevi degli involtini, decorate con gherigli di noce e cuori di broccoletti ripassati in padella con olio, aglio, sale e pepe.
Completate la zuppa con un filo d’olio.
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