INGREDIENTI

• 1000 G Insalata Cicoria Di Campagna
• n4 Patate Grandi
• Pane Casereccio Raffermo
• Aglio
• Peperoncino
• Olio D'oliva Extra-vergine
• n2 Cipolle
• Sale
• n3 Rametti Mentuccia Fresca (nepitella)
• n400 G Pomodori Freschi
• n4 Uova In Camicia (facoltativo)

ESECUZIONE

INGREDIENTI

• funghi porcini 300 g
• 3 pomodori maturi
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaio d'olio d'oliva
• un mazzetto di prezzemolo
• brodo di carne sgrassato 8 dl
  
• sale, pepe nero.

ESECUZIONE

Pavia incontra Imperia nel segno dell’eccellenza agroalimentare. Imperia, dal 26 al 30 novembre 2008.

Pavia, 25 novembre 2008 – Venerdì 28 novembre 2008 alle ore 15.00, nelle strade e nelle piazze di Imperia, prende il via l’ottava edizione di “OliOliva. Festa dell’olio nuovo”, la grande kermesse imperiese dedicata all’olio extravergine d’oliva nei giorni in cui esce fresco dal frantoio. OliOliva è organizzato dalla Camera di Commercio di Imperia con l’Azienda Speciale “Riviera dei Fiori”, dalla Regione Liguria, dalla Città di Imperia e dall’Associazione Nazionale Città dell’Olio.

Come ogni anno, OliOliva si svolge nel centro storico di Imperia e si sviluppa nei tipici carrugi liguri e sul lungomare della città attraverso curiosi percorsi enogastronomici, seminari e tavole rotonde, dove il pubblico avrà la possibilità di conoscere, approfondire e degustare il meglio della produzione gastronomica ligure e, in questa occasione, anche pavese.

Quest’anno infatti, OliOliva ha come ospite d’onore il riso di Pavia rappresentato dalla Camera di Commercio di Pavia, dalla delegazione pavese dell’Ente Nazionale Risi e da alcune aziende risicole pavesi, come: Il Molino Filios di Cozzo (www.molinofilios.it), La Corte Ghiotta di Velezzo Lomellina (www.lacorteghiotta.com) e l’Azienda Mignone di Sartirana Lomellina.
Il riso di Pavia sarà quindi il protagonista di questa edizione di OliOliva e verrà abbinato all’olio extravergine di Imperia nelle sfiziose ricette che alcuni ristoratori selezionati prepareranno e presenteranno nell’iniziativa “Lezioni di cucina”, il corso in cinque lezioni che si svolgerà ogni giorno dalle 15 alle 17 a partire da mercoledì 26 novembre 2008.

Inoltre, il riso pavese sarà ospite fisso nello stand della Camera di Commercio di Pavia che nelle giornate di venerdì 28, sabato 29 e domenica 30 novembre ospiterà i rappresentanti della delegazione di Pavia dell’Ente Nazionale Risi (www.enterisi.it). Gli esperti dell’Ente Nazionale Risi saranno a disposizione del pubblico per raccontare la storia del “re dei cereali” che vede in Pavia la “capitale del riso” con la più alta percentuale di territorio coltivato a riso in Italia e con la presenza di ben 1700 aziende risicole.

Ma non solo!
Il pubblico di OliOliva avrà la possibilità di assaggiare il riso pavese nelle sue più diverse interpretazioni realizzate dai migliori chef liguri in un percorso enogastronomico che si articolerà durante tutta la manifestazione.

Imperia quindi ricambia la cortesia a Pavia, avendo da poco partecipato come ospite d’onore alla 56a edizione di Autunno Doc a Pavia, il tradizionale appuntamento enogastronomico delle eccellenze pavesi e lombarde organizzato da PAVIAMOSTRE, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Pavia.

In un momento in cui la dieta mediterrannea è ritenuta un valore aggiunto per la qualità della vita manifestazioni come Autunno Doc e OliOliva si rivolgono sempre più a un pubblico estremamente interessato e attento, culturalmente preparato ad accogliere la rivalorizzazione della dieta mediterranea. Gemellaggi come questo contribuiscono a valorizzare e promuovere i prodotti di eccellenza come l’olio extra vergine d’oliva e il riso anche in contesti e con abbinamenti inediti.

Per informazioni: www.olioliva.tv.

Ufficio Stampa PAVIAMOSTRE:
Silvia Trovato Comunicazione - Milano.
Tel: 02/45.48.41.90 – 348/0006859, info@silviatrovato.com.
PAVIAMOSTRE 0382/39.32.69-237, paviamostre@pv.camcom.it.

Ufficio Stampa OliOliva:
Marzia Tempestini, 335/61.30.800, marzia.morganti@gmail.com.
Agenzia Freelance, tel. 0577/21.92.28, sienanews@iol.it.
Marcello Gattai: tel 335/58.85.423 e 0183/79.32.77, usolioliva@im.camcom.it.

SELEZIONE CATEGORIE RICETTE

INFORMAZIONI

Un salone dedicato all'olio extravergine di oliva

ORO GIALLO: UN POSITIVO DEBUTTO

Un debutto estremamente positivo quello di Oro Giallo, Salone Internazionale dell’Olio Extravergine di Oliva, che ha beneficiato pienamente delle potenzialità commerciali offerte dalla concomitanza delle altre manifestazioni, in particolare la  38° edizione di MIA - Mostra Internazionale dell'Alimentazione. Di particolare impatto anche la vetrina espositiva completata dalla presenza, molto gradita, dell’Extra Virgin Bar. Quattro giornate per diffondere la cultura dell’olio, fare il punto su nuove tecnologie, approfondire importanti tematiche scientifiche, guidare nell'assaggio e nell'analisi del prodotto gli addetti ai lavori del settore ristorazione e del trade.
Nel corso della rassegna sono stati assegnati i riconoscimenti del prestigioso Concorso I Migliori Oli Extra Vergine di Oliva &quotOro Giallo 2008&quot.

Da non dimenticare inoltre i business meeting tra le aziende presenti e i buyer esteri, organizzati da Rimini Fiera spa

"Oro Giallo" in contemporanea con MIA

A Rimini "Oro Giallo"  trova finalmente la sua collocazione ottimale e la più alta potenzialità commerciale grazie alla concomitanza con il 39° MIA - Mostra Internazionale dell’Alimentazione - il più importante e completo evento espositivo per il settore alimentare fuori casa: oltre 60 miliardi in crescita.

Dal 14 al 17 febbraio 2009 Rimini Fiera ospiterà la quinta edizione di Oro Giallo, la seconda in riviera, manifestazione che in pochi anni è riuscita ad imporsi come una delle più accreditate e costruttive rassegne dell´eccellenza in tema di olio extravergine d´oliva.

Oro Giallo si svolgerà in contemporanea alla 39a Mostra Internazionale dell´Alimentazione (alimenti e tendenze per il fuori casa e la grande distribuzione), 11° Pianeta Birra Beverage & Co. (esposizione internazionale di birre, bevande, snack, attrezzature e arredamenti per pub e pizzerie) e all´8° MSE Seafood&Processing, il Salone internazionale delle Tecnologie e dei prodotti della Pesca per il Mediterraneo organizzato con l´americana DBC. La felice collocazione, all´interno del più grande evento espositivo dedicato al settore alimentare extradomestico, è già oggi garanzia della più alta potenzialità commerciale che può offrire il mercato.

Oro Giallo, manifestazione organizzata da Rimini Fiera, vedrà così esporre aziende in rappresentanza di quasi tutte le regioni italiane vocate alla produzione dell´olio extravergine d´oliva di qualità (tra cui Emilia Romagna, Veneto, Toscana, Lazio, Puglia, Sicilia ecc.) su quasi 5.000 metri quadrati all´interno del padiglione D1, situato nel quartiere fieristico riminese, facilmente raggiungibile dall´entrata principale (sud).

La fiera, rispetto alla passata edizione, accrescerà la sua vocazione commerciale per divenire un importante momento in cui concludere affari. E che la manifestazione sia fortemente orientata al mercato lo si capisce subito: a partire dalla scelta della data che è particolarmente azzeccata soprattutto per due motivi. Innanzitutto Oro Giallo è il primo importante evento del 2009 in cui vendere i prodotti ottenuti dal raccolto delle olive dell´annata 2008 (raccolta e spremitura vengono fatte infatti a novembre). Ma non solo. Come dicevamo sopra, la concomitante presenza a Rimini Fiera delle altre manifestazioni dedicate al food & beverage, sarà un volano in grado di ampliarne l´aspetto commerciale. In questo contesto infatti l´olio di oliva extravergine trova la sua collocazione ottimale, poiché il consumatore di oggi è sempre più attento ai prodotti di qualità, sia nella ristorazione fuori casa, sia nei consumi domestici.

Da notare che per garantire la presenza in fiera solo di prodotti di eccellenza e unicamente ottenuti da olio extravergine d´oliva, quindi a totale garanzia della superiorità del prodotto esposto in fiera, verrà ammesso solo il risultato della produzione diretta (ovvero non ci saranno imbottigliatori di oli prodotti altrove).

Nel corso della rassegna saranno altresì assegnati i riconoscimenti del prestigioso Concorso Oli Extra Vergine di Oliva Oro Giallo 2009, gestito in collaborazione con Olea.

A quale pubblico si rivolge Oro Giallo 2008? A ristoratori, albergatori, gestori di pubblici esercizi, grossisti e distributori del canale Ho.Re.Ca., import/export, buyer della GDO, buyer internazionali.

Dunque, quattro giornate per diffondere la cultura dell´olio, fare il punto su nuove tecnologie, approfondire importanti tematiche scientifiche, guidare nell´assaggio e nell´analisi del prodotto gli addetti ai lavori del settore ristorazione e del trade. Per non dire degli attesi business meeting e degli incontri con le delegazioni internazionali organizzati da Rimini Fiera.

Oro Giallo sarà specchio fedele di una produzione italiana di olio d´oliva che con le sue 700 mila tonnellate, provenienti da 350 cultivar autoctoni, contribuisce per il 32% alla produzione UE e per il 25% a quella mondiale. In base ai dati Ismea, rielaborati da Coldiretti e diffusi durante la scorsa edizione, il patrimonio olivicolo nazionale è di 250 milioni di piante mentre la produzione dell´annata 2007/2008 è stata di 5 milioni di quintali. L´Italia è il secondo produttore europeo di extravergine d´oliva dopo la Spagna e il settore muove un fatturato di 2 miliardi di euro.

COLPO D´OCCHIO SU ORO GIALLO 2009
Organizzazione: Rimini Fiera SpA; Qualifica: fiera internazionale; Periodicità: annuale; Ingresso: riservato agli operatori; Orari: 9.30-18.00; Info per gli espositori: Sabrina Bellini s.bellini@riminifiera.it; Web:  www.orogiallorimini.it
 
PRESS CONTACT:
servizi di comunicazione e media relation Rimini Fiera SpA +39-0541-744510 press@riminifiera.it
responsabile: Elisabetta Vitali; coordinatore ufficio stampa: Marco Forcellini; addetti stampa e p.r. Italia/Estero: Nicoletta Evangelisti Mancini, Alessandro Caprio; media consultant: Gaetano Belloni
 

La provincia di Caserta è un territorio che con le sue caratteristiche pedo-climatiche arricchisce di sapori e di profumi i propri prodotti, dall’orto-frutta alla  mozzarella di bufala, dai formaggi tipici ovo-caprini ai  vini ma, soprattutto, all’olio extravergine di oliva.

Mandorla verde, mela verde, pomodoro, rosmarino, carciofo, oliva, noce, pinolo, spezie, erba, sono questi alcuni dei profumi che si trasferiscono negli oli extravergini di oliva di Terra di Lavoro che hanno permesso nel tempo agli agricoltori di selezionare varie “cultivar” di olive che rappresentano appunto un patrimonio di sapori e profumi di assoluto pregio.

Nella provincia si è assistito alla crescita   dell’interesse intorno all’olio extravergine di oliva di qualità certificata e molteplici sono state le iniziative che hanno portato alla nascita di diversi Comitati per la promozione di Denominazioni di Origine Protetta (DOP) relative alle zone di produzione più rappresentative: la zona Aurunca (Terre Aurunche), la zona Caiatina (Colline Caiatine) e la zona Matesina (Terre del Matese).  

Le caratteristiche salutari intrinseche dell’olio   e i profumi che in esso si caratterizzano meritano di essere approfondite con l’adozione non solo di sistemi di agricoltura di qualità ma anche con campagne di informazione a tutto campo, cominciando nelle scuole e presso i consumatori,  per far meglio conoscere non solo il livello qualitativo della produzione, rispetto alla quale la Denominazione di Origine identifica il legame specifico con il territorio, ma anche il suo valore sulla salute.

Le produzioni di olio extravergine di oliva sono in costante e continua crescita considerato che questo alimento è presente sempre più sulle nostre tavole con proprietà peculiari per la dieta e la nostra salute (si ricorda che la presenza in giusto equilibrio di grassi monoinsaturi e polinsaturi, fa dell’olio extravergine di oliva l’unico grasso vegetale “buono” per le arterie e l’apparato digerente, da consumare ogni giorno).

Allora, discutere e confrontarsi sui pregi degli oli extravergini di oliva certificati deve essere una precisa, costante e consapevole scelta dei produttori casertani, perchè solo imboccando la via della certificazione di prodotto, della qualità e della sicurezza alimentare, i consumatori premiano, attraverso le loro scelte, le aziende più attente.   

Come si è detto innanzi, il futuro dell’olio extravergine di oliva è nella certificazione di qualità (le DOP), ciò significa che gli agricoltori seguono un apposito Disciplinare di produzione attraverso il quale la trasformazione e la elaborazione degli oli avvengono in un’area geografica ben delimitata e si sottopongono a rigorose verifiche di Organi deputati al controllo della effettiva procedura; soltanto in questo modo l’olio extravergine di oliva viene certificato.

Il raggiungimento di questi obbiettivi, come detto, avviene attraverso l’informazione e la formazione di una cultura di qualità coinvolgendo contemporaneamente le Istituzioni, le Organizzazioni professionali agricole, le Scuole, i Consumatori e gli stessi Produttori.  

Solo se i consumatori avranno chiari quali sono stati gli investimenti messi in campo dai produttori per ottenere un olio di qualità, crescerà quella reciproca fiducia che trasferisce al prodotto e quindi a chi lo produce   quel valore aggiunto in termini soprattutto salutistici e, poi, anche economici.

Si elencano di seguito le denominazioni delle principali cultivar di olive della provincia di Caserta:

ASPRINIA   
Comuni di Maddaloni e S.Maria a Vico;

AURELIA   
Territorio di Chiazzo (Formicola);

CAIAZZANA  
Comuni di Caserta, Capua e Piedimonte Matese;

CAIAZZANA di Caiazzo  
Comuni di Piana di Monte Verna, Pontelatone e Ruviano;   

CICIONE      
Territorio di Sessa Aurunca a ridosso del Monte Massico,
detta anche OGLIAROLA   

CORNIOLA     
Comuni di Castel di Sasso, Pontelatone e Formicola;
detta anche PIGNAROLA e PIGNA nei Comuni di Teano, Francolise e Sparanise;

FORMICHELLA
Comune di Presenzano;

ITRANA
Zona Lazio – Campania: Comuni di Sessa Aurunca, Rocca d’Evandro, Mignano Montelungo, Cellole;
localmente viene anche denominata “TANESCA”, “AITANA”, “GAETANA”; 

OLIVELLA di ALIFE
Poco diffusa nel territorio di Alife, localmente conosciuta come “AULIVIEGLIO” e “AULIVIEGLI”;

OLIVO di SANTO STEFANO
Territorio di Chiazzo;

SANTA MARIA
Comune di Presenzano;

SESSANA
Comuni di Sessa Aurunca, Carinola, Galluccio e Falciano del Massico;
denominata anche “CICINELLA”, “LICINIA”, “OLIVASTRO”, “OLIVO DA OLIO” e “SESSANELLA”.

TENACELLA
Comune di Teano;

TONDA
Comuni alifani.

Alfredo Manzella
Ricerche e Orientamento ai Consumi