19/03/2010
Tacchino con olive e capperi videoricetta
23:19 Scritto da: bravo_cook in Video Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: tacchino, origano, ricette, ricetta, cucina, food, recipe, videoricette, videoricetta.2010, olive | OKNOtizie | 
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27/11/2008
Braciola di Maiale alle Olive verdi
INGREDIENTI
- quattro braciole di maiale
- un bicchiere di vino bianco secco
- 50 g di olive verdi snocciolate
- due cucchiai di patè di olive verdi
- cinque cucchiai di olio di oliva
- due foglie di alloro
- un rametto di rosmarino
- un pizzico di peperoncino
- farina
- sale pepe
- Appiattite leggermente le braciole con un batticarne e praticate qualche taglio lungo i bordi per evitare che la carne si accartocci durante la cottura. Infarinatele.
- In una padella antiaderente fate scaldare l'olio con l'alloro e il ro smarino e rosolatevi uniformemente la carne per venti minuti, girandola a metà cottura.
Quando la carne è ben rosolata, salatela e bagnatela con il vino. Lasciatelo sfumare. Aggiungete le olive, il patè di olive e un pizzico di peperoncino. Aggiungete, se necessario, un mestoli no di acqua calda. Salate e pepate a fine cottura e portate subito in tavola . -
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16:31 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, braciola, maiale, patè, olive, verdi | OKNOtizie | Facebook
18/09/2008
SPAGHETTI CON PEPERONI E OLIVE
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23:57 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: spaghetti, peperoni, olive, ricette, cucina, italia, italy | OKNOtizie | Facebook
06/09/2008
Pizza Toppings con cipolle, peperoni e olive
500 g di farina
25 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale
1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua . Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti, fino a quando otterrete una pasta omogenea.
2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia. Quando sarà liscia e non si appicci cherà più alle mani, fate una palla e trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.
3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.
1 Mondate e lavate i peperoni, elimi nate i peduncoli e i semi e tagliateli a listarelle. Pelate e affettate le cipolle.
21n una padella fate scaldare tre cuc chiai di olio e soffriggetevi le cipolle per pochi minuti, su fiamma vivace; unite i peperoni e fateli saltare per me scolando con un cucchiaio di legno. Salateli, pepateli, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
3 Scaldate il forno a 2000• Stendete la pasta con un mattarello in una sfo glia sottile e poi adagiatela in una teglia leggermente unta di olio; distri buitevi sopra i peperoni con le cipolle, unite le olive, irrorate con un filo di olio e cuocete in forno già caldo a 2000 per trenta minuti. Togliete la pizza dal forno, guarnitela con il basilico spez zettato con le mani e portatela subito in tavola.
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16:34 Scritto da: bravo_cook in Pizza | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pizza, cipolle, peperoni, olive, ricette, cucina, italia | OKNOtizie | Facebook
05/09/2008
Focaccione al tonno e olive
500 g di farina
25 g di lievito di birra
4 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale
1 Sciogliete il lievito con un pizzico di sale in un quarto di litro di acqua
. Mettete la farina in una ciotola, fate la fontana e versatevi al centro il
lievito diluito e l'olio e impastate con le mani amalgamando gli ingredienti,
fino a quando otterrete una pasta omogenea.
2 Trasferite la pasta sulla spianatoia e lavoratela ancora con energia.
Quando sarà liscia e non si appicci cherà più alle mani, fate una palla e
trasferitela in una ciotola infarinata. Incidete la pasta a croce, copritela
con un tovagliolo inumidito e lasciatela lievitare per un'ora.
3 Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, toglietela dalla ciotola e
lavoratela nuovamente per qualche minuto sulla spianatoia.
2Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in due sfoglie sottili, una più grande dell'altra. Farcite il disco più grande con il composto di tonno e co prite con il formaggio a fettine.
3Chiudete la farcia con il secondo disco di pasta e saldate bene i bordi. Spennellate la superficie con un filo di olio e spolverizzatela con un pizzico di sale. Sistemate il focaccione sulla plac ca unta di olio e infornatelo a 2500 per trenta minuti circa.
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19:15 Scritto da: bravo_cook in Pizza | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: focaccia, focaccione, pizza, ricette, tonno, olive, italia | OKNOtizie | Facebook
18/08/2008
Gnocchetti d'olive nere, fondente di pomodoro fresco e scampi
(per 10 persone)
Tempo totale: 1h10’
Difficoltà: media
| Ingredienti | Quantità | |
|---|---|---|
| 1 | Pane grattugiato | 300 g. |
| 2 | Farina bianca | 200 g. |
| 3 | Pasta d'olive nere | 150 g. |
| 4 | Acqua tiepida | q.b. |
| 5 | Uova | 2 |
| 6 | Scampi di media pezzatura | 30 |
| 7 | Basilico | 2 mazzetti |
| 8 | Rosmarino | 1 rametto |
| 9 | Aglio | 2 spicchi |
| 10 | Pomodori ramati | 1,5 kg. |
| 11 | Pelati | 1 scatola |
| 12 | Scalogno | 1 |
| 13 | Zucchero | q.b. |
| 14 | Olio d'oliva extra vergine | 100 g. |
| 15 | Sale e pepe | q.b. |
Preparazione 1. Fare una fontana di farina e pane grattugiato e nel centro introdurre la pasta d’olive, le uova e un poco di olio profumato con un soffritto di rosmarino e aglio tritati; aggiungere un poco di acqua tiepida e una macinata di pepe. Impastare sino a ottenere un composto piuttosto asciutto; formare dei piccoli gnocchetti. 2. In una casseruola soffriggere uno spicchio d’aglio in camicia con l’olio; unire i pelati e metà dei pomodori tagliati a cubetti. Far cuocere per 20’ circa, pepare e aggiungere un poco di zucchero se necessario. A cottura ultimata frullare la salsa e passarla al cinese. Aggiungere a piacere un pizzico di peperoncino. 3. Tagliare i restanti pomodori a dadini, dopo averli pelati e aver eliminato i semi. 4. Sgusciare gli scampi e cuocerli al vapore per 3’ circa. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per pochi minuti, saltarli con i pomodori a pezzi e la salsa preparata. Finitura Disporre gli gnocchi nei piatti e poi adagiarvi gli scampi; decorare con il basilico, spolverare con peperoncino e servire.
Un consiglio in più Questa ricetta si rifà alla piacentina “pisarei e faseu”, ma viene ristrutturata in modo mediterraneo con la presenza delle olive e del pesce, ottenendo così grande personalità.
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16:25 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: primi, gnocchetti, ricette, scampi, pomodoro, olive, italia | OKNOtizie | Facebook
