OndaSuOnda
Primo Salone dei Cibi dei Paesi del Mare Adriatico

Data/e:
da 23/11/2007 a 26/11/2007

Pesaro (PU) informazioni su Pesaro e mappa interattiva Marche Italia

Fonte: Ufficio Stampa-OndaSuOnda

OndaSuOnda
Il salone che unisce l'Adriatico

Pesaro, 23/26 novembre 2007 - Duemila e più chilometri di gusto per unire l'Adriatico: OndaSuOnda è il Primo Salone dei Cibi dei Paesi e delle Regioni del Mare Adriatico -promosso da Fiere di Pesaro e Confesercenti di Pesaro e Urbino, in collaborazione con enti pubblici e associazioni di categoria - per conoscere, degustare e apprezzare le migliori produzioni enogastronomiche, ittiche e agro-alimentari della nostra e dell'altra sponda del mare. Dal Friuli Venezia Giulia alla Puglia, dalla Slovenia all'Albania, tutti i territori dell'Adriatico si incontreranno negli spazi allestiti a Fiere di Pesaro dal 23 al 26 novembre 2007.

OndaSuOnda è un vero e proprio viaggio nell'universo enogastronomico. Tutte le regioni e i paesi di quest'area (Friuli Venezia Giulia, Veneto, Emilia Romagna, Marche, Abruzzo, Molise, Puglia insieme a Slovenia, Croazia, Bosnia Erzegovina, Montenegro, Albania) saranno infatti presenti nei padiglioni della Fiera con i loro migliori cibi, vini, olii, prodotti ittici e dell'agro-alimentare.

I visitatori di OndaSuOnda potranno fermarsi a degustare ogni specialità nelle numerose "Isole ghiotte" allestite nelle migliaia di metri quadrati della Fiera, dove si terranno anche corsi di 'mise en place', laboratori di cucina, giochi legati alla conoscenza dei prodotti tipici, esibizioni di barman e grandi chef, conversazioni sull'enogastronomia con esperti, scrittori e giornalisti, spettacoli, concorsi fra istituti alberghieri e tanto altro! OndaSuOnda si presenta, dunque, come una grande mostra-mercato arricchita con molteplici eventi culturali e iniziative legate al mondo e alla cultura della tavola, perché attraverso il cibo vengono veicolati altri saperi e conoscenze.

Dalle spiagge si cavalcherà "l'onda" fino ad arrivare nell'entroterra, per conoscere anche le prelibatezze della tradizione rurale come i prodotti vinicoli, caseari, i vari tipi di pane e il tartufo. E dal cibo si spazierà alla musica, letteratura, fotografia, cinema e galateo, perché molteplici sono le sfere legate alla cultura enogastronomica. Ci sarà infine spazio per il benessere e la genuinità con "BioOnda", altra fiera nella fiera, dedicata agli alimenti da agricoltura biologica, nel rispetto dell'ambiente e della salute dei consumatori.

Giancarlo Zuccarini
Amministratore Unico Fiere di Pesaro

Giovanni Belfiori
Confesercenti Pesaro Urbino/ Coordinatore OndaSuOnda

OndaSuOnda e la 'cultura adriatica'

"Li ha presi Tito": così si esprimevano i marinai italiani dei porti adriatici, quando qualche peschereccio invadeva le acque territoriali slave e finiva per essere fermato dalle motovedette della polizia titina.
Oggi la Jugoslavia non c'è più, e quel mare chiuso, testimone silenzioso di civiltà antichissime, che per secoli ha diviso, e talvolta unito, cristiani e infedeli, occidente e oriente, veneziani e ottomani, italiani e austro-ungarici, paesi 'capitalisti' e paesi 'comunisti', quel mare oggi può davvero costituire il simbolo -fisico e ideale- di nuova Europa che guarda a Est. Il recente ingresso nell'UE di Bulgaria e Romania ha portato, tra l'altro, a questo storico cambiamento: il mare Adriatico non è più il bacino di frontiera orientale dell'Unione Europea che oggi si affaccia sul Mar Nero.

L'idea di far nascere, nei rinnovati padiglioni della Fiera di Pesaro, un expo dei cibi, dei vini e dei prodotti dell'agro-alimentare e della pesca, tutto dedicato alle regioni adriatiche, trova la sua ragione proprio nel desiderio di dare gambe e mani e testa a un progetto comune dell'Adriatico.
Siamo partiti da una constatazione: ogni regione adriatica ha in qualche modo rapporti con l'altra sponda: rapporti perché ci sono comunità linguistiche allogene, perché esistono secolari scambi commerciali e culturali, perché negli anni si sono consolidati flussi turistici considerevoli, perché le vie di percorrenza del mare accomunano chi nel mare vive, lavora e rischia la vita. Non a caso Ancona, dove ha sede il porto con il più alto numero di imbarchi per i paesi dell'ex Jugoslavia, è chiamata la Porta d'Oriente, perché non c'è luogo più ricco di contaminazioni culturali dell'Adriatico.

Dialogare e costruire questo progetto con i cibi è stata la cosa più naturale e spontanea. Il cibo rappresenta da sempre ciò che unisce. A tavola ci si sta per mangiare e per conversare, non per fare la guerra. Il cibo, poi, significa anche impegnarsi per un'agricoltura, una pesca, un'industria di trasformazione e un commercio sostenibili. Adriatico, dunque, mare di pace, come si è ripetuto più volte; un mare che faccia da ponte fra più terre, alcune stremate da guerre e crisi fino alla fine del Novecento. Oggi, grazie a numerose associazioni transnazionali, a progetti di partenariato, a iniziative pubbliche e private, si registra una forte motivazione per uno sviluppo che superi i confini politici, etnici e religiosi.
Un progetto di tolleranza e di integrazione, di reciproca conoscenza, un progetto che getti le basi per rifondare e rinnovare una 'cultura adriatica' di pace, di democrazia, di libertà. Anche attraverso il cibo.

Giancarlo Zuccarini
Amministratore Unico Fiere di Pesaro

Giovanni Belfiori
Confesercenti Pesaro Urbino/ Coordinatore OndaSuOnda

Dal mare alla terra,
l'emozione di un viaggio nel gusto
Una tavola imbandita con i cibi e i vini dei paesi del mare Adriatico: è il menù di OndaSuOnda che, con i suoi "duemila e più chilometri di gusto", si propone come un vero e proprio viaggio nell'universo enogastronomico di questa e dell'altra costa.
Molte, infatti, le tappe golose riservate ai visitatori che, dal 23 al 26 novembre 2007, visiteranno le migliaia di metri quadri dell'expo sui cibi dell'Adriatico ospitato da Fiera di Pesaro: degustazioni gratuite di cibi e vini, isole ghiotte, corsi di 'mise en place', laboratori di cucina, giochi legati alla conoscenza dei prodotti tipici, esibizioni di barman e grandi chef, conversazioni sull'enogastronomia con esperti, scrittori e giornalisti, spettacoli, concorsi fra istituti alberghieri.
Un mare di eventi, insomma, dove il cibo sarà anche strumento per veicolare 'altro': dalla musica, ai libri, dalla fotografia al cinema, dalla conoscenza di alimenti 'in via d'estinzione', alle regole del galateo. Un viaggio, inoltre, che dalle spiagge saprà addentrarsi nell'entroterra, per farci conoscere anche le eccellenze alimentari della tradizione rurale: dal vino, al formaggio, dal pane, al tartufo.
Per quattro giorni, OndaSuOnda trasformerà Pesaro in una vetrina internazionale dell'enogastronomia, che vedrà protagonisti i paesi affacciati sull'Adriatico (Slovenia, Croazia, Bosnia Erzegovina,Montenegro, Albania) e le sette regioni italiane bagnate dallo stesso mare (Friuli Venezia Giulia, Veneto, Emilia Romagna, Marche, Abruzzo, Molise, Puglia).
Da non perdere, poi, un altro grande pianeta che gira intorno a questo sistema alimentare, il pianeta del benessere e della genuinità con "BioOnda", altra fiera nella fiera, dedicata agli alimenti da agricoltura biologica, nel rispetto dell'ambiente e della salute dei consumatori.

OndaSuOnda è promosso da Fiere di Pesaro e Confesercenti di Pesaro Urbino, in collaborazione con enti pubblici e associazioni di categoria.

Adriatico: un mare di eventi in Fiera
Giochi, laboratori, conversazioni, e poi la libreria tutta dedicata all'enogastronomia, gli angoli degustazione, le tante "isole ghiotte", gli chef ospiti del salone, le conversazioni sui cibi e sulle tradizioni dello stare a tavola, il biologico, la musica e le fotografie e il cinema...: OndaSuOnda sarà tutto questo, una grande mostra-mercato, arricchita con molteplici eventi culturali, con spazi per giochi e laboratori, con aree dove starsene comodi a bere un calice di vino avendo l'opportunità di acquistare e assaggiare. Un'occasione unica, insomma, per degustare le eccellenze dell'agroalimentare dell'Euroregione Adriatica, con una nutrita serie di eventi che scandiranno il tempo di tre delle quattro giornate di Fiera.

Workshop ICE
Lunedì 26 l'ingresso sarà riservato agli operatori del settore, poiché è in programma il Workshop Adriatico, in collaborazione I.C.E. Istituto nazionale per il Commercio Estero.

Le Isole Ghiotte
Saranno allestite aree per degustazioni gratuite e a pagamento in collaborazione con consorzi, associazioni professionali e di categoria, per lezioni e laboratori dove il pubblico potrà assaggiare le specialità delle regioni adriatiche. Le Isole previste sono: Isola DeGusto, Isole del Vino, Isola della Cucina, Isola della Buona Tavola, Isola Bar.

... cosa avverrà nelle Isole...

L'Isola DeGusto
Ogni giorno momenti di degustazioni guidate e gratuite, in particolare di vini.
Questo spazio potrà essere utilizzato gratuitamente dalle Aziende espositrici in orari da concordare con l'organizzazione.

Le Isole del Vino
Nelle tre Isole del Vino, gestite da consorzi di produttori, si potranno degustare in ogni momento della giornata le migliori etichette. Degustazioni a cura dei sommelier Ais Marche.

L'Isola della Cucina (Isola dei Sapori)
Nell'Isola della Cucina, degustazioni gratuite, sculture con prodotti alimentari e lezioni gestite dalla Fic- Federazione Italiana Cuochi delle Marche.

L'Isola dei Barmen
Nell'Isola dei Barmen saranno organizzati diversi eventi, a cura dei barman Aibes. Fra le iniziative: "Cocktail In", servizio cocktail per i visitatori; "A Scuola dal Barman", tre lezioni gratuite e a numero chiuso; "Happy Hour", degustazioni gratuite di cocktail o di liquori da cocktail; "BarArt", esibizioni di maestri Aibes.

L'Isola della Buona Tavola (Isola dei Sapori)
Nell'Isola della Buona Tavola, corsi gestiti dall'Amira Marche su olio, acqua e mise en place natalizia. Gratuiti e a numero chiuso.

EVENTI

Grandi Firme
Tre grandi cuochi (due italiani e uno proveniente dall'altra costa) ospiti della manifestazione conversano con il pubblico e preparano un piatto da far degustare.

Libri da mangiare e cibi da leggere
L'Adriatico si legge e si mangia: nei 3 giorni aperti al pubblico (23, 24, 25 novembre): la Libreria ospiterà incontri con scrittori italiani e stranieri che presenteranno i loro ultimi lavori sui temi del cibo e dell'Adriatico come 'sistema mare' che unisce terre diverse fra loro, ma con una storia in comune. Gli incontri con gli autori saranno condotti da giornalisti, docenti universitari, esperti del settore. Ogni incontro con l'autore sarà seguito da una degustazione.

Dire Fare & Mangiare
Conversazione con assaggi. Ogni giorno un appuntamento con argomenti interessanti e... ghiotti!

Giochi da Tavola
Gioco-degustazioni guidate con premio finale in prodotti. Gratuite e a numero chiuso: Temi delle degustazioni: vino rossi e salumi; formaggi e mieli; pesce marinato e vini bianchi.

Corti e Mangiati
Rassegna di cortometraggi. Saranno trasmessi i migliori video di registi italiani e stranieri che hanno partecipato all'omonimo concorso promosso dall'Istituto Alberghiero S. Marta di Pesaro, in collaborazione con Comune di Isola del Piano, Monastero Montebello, coop Alce Nero e il patrocinio di Provincia di Pesaro Urbino, Consiglio Regionale Marche, Mediateca delle Marche.

Versi Divini
Letture sul vino e sui cibi accompagneranno piacevolmente e discretamente, i visitatori della fiera. Voci narranti e selezione dei testi a cura di lettori professionisti.

Jazz & Wine
Jam session, note intriganti, ritmi invitanti: accanto alle Isole del Vino, saranno collocati gli spazi Jazz & Wine dove, più volte al giorno e fino a tarda sera, si esibiranno quotati jazzisti.

MOSTRE
Immagini insaziabili
Selezione nazionale fotografica dedicata al cibo e alla cultura del cibo in Adriatico. Premio per le migliori immagini.

I Segni del Gusto
Mostra "I segni del gusto: 24 progetti Foodesign Guzzini e Tre Valli. L'incontro tra le Marche dei Sapori e del design". Da tre realtà fortemente radicate nel loro territorio -Fratelli Guzzini, Tre Valli e Istituto Alberghiero Santa Marta di Pesaro- nasce l'occasione per indagare il rapporto tra cultura, territorio e cibo.

Il Mare nelle Mani
Mostra fotografica "Il Mare nelle Mani. Viaggio fra i lavoratori dell'Adriatico" di Tonino Mosconi. Immagini che raccontano le microeconomie della pesca e delle attività artigiane legate al mare, lungo le coste occidentali dell'Adriatico, dall'Istria al Salento.

Mondo Solidale
Adriatico significa anche solidarietà internazionale: OndaSuOnda ospiterà al suo interno la mostra fotografica sul commercio equo-solidale realizzata dalla cooperativa marchigiana "Mondo Solidale". Una testimonianza di come si possano utilizzare le risorse in modo equilibrato, valorizzando i metodi di lavorazione delle popolazioni locali e salvaguardando l'ambiente.

PREMI

La Lampada di Aladino 

Laboratorio di cucina "Cheasy"- Premio Tre Valli

Selezione Il Caffettiere- Premio Caffè Pascucci- Varnelli

L'Istituto Alberghiero S. Marta di Pesaro in occasione di OndaSuOnda, organizza la sesta edizione de "La Lampada di Aladino". Quest'anno il concorso assume il carattere di un vero e proprio evento, con una panoramica dedicata alla creatività ai fornelli dei nostri studenti, futuri professionisti della cucina e del beverage in ambito internazionale.

SALONI E SPAZI TEMATICI 

BioOnda
La Provincia di Pesaro ha dato i natali a tre delle realtà più importanti del biologico italiano e la Regione Marche è stata sempre all'avanguardia nel settore; è sembrato perciò opportuno inserire all'interno di "OndaSuOnda" una sezione dedicata ai produttori biologici.
I prodotti biologici hanno conquistato una percentuale di mercato interessante e, assieme ad alcuni prodotti di eccellenza, sono le uniche realtà che garantiscono la tracciabilità completa delle produzioni. BioOnda, oltre a prevedere degustazioni, sarà anche un momento importante per incontri e convegni. Il Salone intende raccogliere la sempre maggiore richiesta da parte dei consumatori, che intendono diventare consum-attori e non semplici comparse, nel cercare un bisogno diffuso di qualità della vita.

I Presidi dell'AdriaticoI presidi sono progetti dello Slow Food nati per tutelare i piccoli produttori e per salvare i prodotti artigianali di qualità. Il loro obiettivo è garantire un futuro alle comunità locali del cibo: organizzando i produttori, cercando nuovi sbocchi di mercato, promuovendo e valorizzando sapori e territori. I presidi sono sostenuti dalla Fondazione Slow Food per la biodiversità onlus. Nata a Firenze nel 2003, con il sostegno della regione Toscana, la Fondazione promuove un'agricoltura sostenibile, rispettosa dell'ambiente, delle tradizioni e dell'identità culturale dei popoli. 
Nell'area dei Presidi Slow Food, vendita diretta ai visitatori, degustazioni, incontri.

Libreria "Il Vecchio e il Mare"
Oltre 10.000 titoli per leggere di gusto: i padiglioni di Fiera Pesaro ospiteranno la Libreria "Il vecchio e il mare", uno spazio specializzato, gestito dall'Associazione Librai di Urbino, dove i visitatori potranno trovare migliaia di titoli del settore enogastronomico e di cultura adriatica. Nella libreria, inoltre, saranno organizzati incontri con scrittori, esperti, chef e giornalisti, accompagnati da degustazioni di cibi e di vini.

Le Comunità Ebraiche dell'Adriatico
OndaSuOnda ospiterà uno spazio che sarà al tempo stesso informativo e commerciale, di degustazione e di conoscenza dei cibi e delle regole alimentari kashèr, con protagoniste le comunità ebraiche dell'Adriatico.

I barmensull'Onda che unisce l'Adriatico
Un'isola all'interno di OndaSuOnda il Primo Salone dei Cibi dei Paesi del Mare Adriatico, previsto all'interno degli spazi espositivi di Fiere di Pesaro dal 23 al 26 novembre 2007, sarà l'approdo obbligato per tutti i visitatori. E' l'isola dei Barmen AIBES (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori), che in occasione della conferenza stampa, tenutasi a Fano lo scorso 24 luglio 2007, hanno presentato le iniziative che organizzeranno in occasione dell'expo, offrendo la loro professionalità a tutti coloro che vorranno apprendere i segreti del mestiere.

"A scuola dal Barman" è una delle proposte messe in campo dai barman professionisti, che darà la possibilità di frequentare per tre giorni lezioni, teoriche e pratiche, dedicate alla caffetteria, agli aperitivi e ai digestivi; "BarArt" sarà, invece, il momento dedicato al Barman Flair e all'arte della decorazione dei cocktail con sculture di frutta. Per il pubblico mattiniero di OndaSuOnda, i maestri AIBES hanno pensato di riscoprire il tradizionale rito della colazione domenicale in famiglia con speciali preparazioni. A completare il quadro ci sarà "Cocktail In", degustazioni a tutte le ore del giorno, accanto all'immancabile angolo "Happy Hour" per assaggiare gratuitamente cocktail e liquori.

L'AIBES è solo una delle tante associazioni presente a OndaSuOnda, la più grande una vetrina enogastronomica dei paesi che si affacciano sull'Adriatico. Friuli Venezia Giulia, Veneto, Emilia Romagna, Marche, Abruzzo, Molise, Puglia insieme con Slovenia, Croazia, Bosnia Erzegovina, Montenegro, Albania saranno i protagonisti dell'expo che, per quattro giorni, unirà e metterà a confronto cultura, tradizione, sapere e storia dei paesi delle due sponde.
Sarà l'occasione per vedere, assaggiare e conoscere cibi, vini e prodotti agro-alimentari e ittici, delle regioni adriatiche della nostra e dell'altra costa. Un vero e proprio viaggio per "duemila e più chilometri di gusto", con un programma ricco di appuntamenti che vanno dalle degustazioni gratuite di cibi e vini alle conversazioni sull'enogastronomia con esperti, scrittori e giornalisti, dai laboratori di cucina alle isole ghiotte, dai corsi di 'mise en place' alle esibizioni di barman e grandi chef e tanto altro!

Dalle spiagge si cavalcherà "l'onda" fino ad arrivare nell'entroterra, per conoscere anche le prelibatezze della tradizione rurale come i prodotti vinicoli, caseari, i vari tipi di pane e il tartufo. E dal cibo si spazierà alla musica, letteratura, fotografia, cinema e galateo, perché molteplici sono le sfere legate alla cultura enogastronomica.
Ci sarà infine spazio per il benessere e la genuinità con "BioOnda", altra fiera nella fiera, dedicata agli alimenti da agricoltura biologica, nel rispetto dell'ambiente e della salute dei consumatori.
OndaSuOnda è promosso da Fiere di Pesaro e Confesercenti di Pesaro e Urbino, in collaborazione con enti pubblici e associazioni di categoria, con il patrocinio delle ambasciate in Italia dei paesi dell'Adriatico.

I sommelier AISin un mare "divino"

Sarà un tripudio di degustazioni, profumi di vini rossi, bianchi, e rosati, divise blu indossate con garbo ed eleganza dai sommelier AIS che presiederanno le tre Isole del Vino all'interno di OndaSuOnda, il Primo Salone dei Cibi del Mare Adriatico, in programma dal 23 al 26 novembre 2007 a Fiere di Pesaro. E proprio davanti ai professionisti del settore enologico, il Presidente AIS Marche Otello Renzi ha presentato in conferenza stampa lunedì 3 settembre 2007 a Offida (AP), all'Enoteca Regionale delle Marche, le iniziative proposte dall'associazione sommelier all'interno del salone enogastronomico.

A OndaSuOnda, saranno le tre Isole del Vino il punto di ritrovo per i professionisti dell'AIS che offriranno ristoro e un piacevole approdo a tutti i naufraghi del salone che potranno incontrare in questa occasione le migliori etichette in fatto di produzione vitivinicola. In questi lidi, gestiti da consorzi di produttori, sarà possibile trovare le aziende che ogni anno fanno arrivare sulle nostre tavole i propri vini grazie ad un sapiente lavoro di coltivazione della terra e delle viti, di paziente attesa per la maturazione delle uve, degli ancestrali gesti legati alla vendemmia per poi spremere ogni goccia di questo nettare che imbottigliato e conservato, a volte anche per decine di anni, aumenta il suo valore e il prestigio del proprio nome.

Questi stessi produttori saranno a disposizione dei visitatori del salone per far loro degustare il frutto di tanta passione: "In alto i calici" sarà infatti il momento clou in cui sarà possibile apprendere segreti e trucchi della professione del sommelier grazie al prezioso contributo dei sommelier AIS Marche. Una vera "ciurma" di 35 sommelier professionisti guiderà infatti il pubblico di OndaSuOnda con i consigli per una perfetta esperienza di degustazione.

Anche gli spazi di DeGusto previsti in due diversi momenti della giornata, alle ore 16 e alle ore 21, ospiteranno i sommelier AIS Marche che condurranno gratuitamente i meno esperti attraverso un percorso di degustazione dei vini nazionali e internazionali, con particolare attenzione alle produzioni oltremare di Slovenia, Croazia e Albania.  

L'iniziativa "Sapori dell'Adriatico" completerà il corollario delle attività promosse dall'associazione, grazie ad un concorso, promosso dall'AIS e dall'AIS Marche, e riservato ai ristoranti dell'Adriatico, che premierà il miglior piatto di pesce dell'Adriatico e il miglior abbinamento con il vino.

La classe... non è acqua

Così come il mare ha i suoi insegnamenti, anche il galateo e le buone maniere a tavola hanno le proprie regole che è possibile imparare per gradi grazie ai corsi offerti dall'Amira Marche (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi) all'interno di OndaSuOnda, presentati in conferenza stampa lunedì 1 ottobre 2007.
L' Amira, con l'ausilio di una squadra di 20 persone reclutate tra i vari maîtres marchigiani, sarà presente durante le quattro giornate del salone nell'Isola della Buona Tavola luogo dal quale gestirà tre corsi di galateo della tavola: le lezioni verteranno su olio, acqua e mise en place.

Il maître, nella sua accezione più moderna, non è più solo il responsabile di sala che si occupa di gestire il personale e la carta del menù, ma oggi deve anche essere padrone di alcune competenze specifiche quali conoscere, oltre ai giusti abbinamenti tra vini e piatti, i vari oli usati nelle ricette e serviti a tavola come condimenti. Gli allievi di Nicola Romanazzi, Fiduciario regionale Amira Marche e maître dell'Hotel Federico II di Jesi, saranno guidati dalla maestria del loro insegnante nell'apprendere caratteristiche e tipologie dell'olio ma anche delle olive e gli abbinamenti migliori con le pietanze. La lezione si svolgerà venerdì 23 novembre dalle ore 20.00 alle 21.00, davanti ad un gruppo di studenti a numero chiuso dalle 15 alle 20 persone, con momenti teorici e degustazioni guidate.

Se vino e olio sono diventati protagonisti sulla tavola, si presta ancora poca attenzione al ruolo dell'acqua, che oggi è stata rivalutata grazie alla presenza, almeno nei locali con un target più alto, di una carta delle acque minerali. Esperto conoscitore di questa disciplina è Mario Celotti, Consigliere nazionale Amira della Romagna e Presidente ADAM (Associazione Degustatori Acque Minerali), il quale sfodererà la propria conoscenza nel saper leggere correttamente l'etichetta di una bottiglia e saperne riconoscere tutte le caratteristiche organolettiche per una perfetta esperienza di degustazione... dell'acqua, dalle ore 20.00 alle 21.00 di domenica 25 novembre.

Ma il segreto di ogni maître non è solo legato alla conoscenza di ciò che viene servito a tavola, ma anche come, e soprattutto dove, certi piatti prelibati vengono serviti. Infatti un buon piatto è reso ancora migliore da una tavola apparecchiata con decoro ed eleganza: l'espressione francese per descrivere tutto ciò è "mise en place". Giuliano Piccini, Vice fiduciario Amira Marche, Dennis Angeletti, maître dell'Hotel Flaminio di Pesaro, e Fabio Farsetti, maitre dell'Hotel Rossini di Pesaro, scorteranno gli studenti attraverso un viaggio tra le più raffinate tavole, quelle apparecchiate diversamente per ogni menù e per ogni occasione, quelle dove l'argenteria e i bicchieri si dispongono dando vita a giochi di colore e forme piacevoli per l'occhio, dove un centro tavola non è mai eccessivo, ma sempre di gran gusto. La lezione di mise en place è perfetta per tutti i padroni di casa che vogliono stupire sempre i propri ospiti con classe ed eleganza, ma che non rinunciano mai all'originalità. La lezione si terrà sempre a partire dalle 20 fino alle 21 di sabato 24 novembre.

OndaSuOnda info

Quando si svolge OndaSuOnda
Da venerdì 23 a lunedì 26 novembre 2007

Dove si svolge OndaSuOnda
Pesaro, Quartiere Fieristico di Campanara (a circa 500 metri dall'uscita casello autostradale A14)

Gli orari
Venerdì 23 novembre: dalle ore15 alle 23.
Sabato 24 e Domenica 25: dalle 11 alle 23
Lunedì 26 l'ingresso sarà riservato agli operatori del settore accreditati per il work-shop. La Libreria sarà aperta anche al pubblico.

Ingresso: 5 euro

Web: www.ondasuonda.eu

Informazioni commerciali e spazi espositivi
Fiere di Pesaro: 
Antonella Zaccarelli (0721.4068204); 
Lara Grandicelli (0721.4068206); 
fax 0721.25300 
expo@fierapesaro.com

Informazioni alberghiere
Innitalia T.O. 0721.259351; 
fax 0721.404126 
direzione@innitalia.com

Organizzazione & Patrocini
OndaSuOnda è un evento promosso da 
Fiere di Pesaro s.r.l. e Co