Icewines Made in Italy

Formaggi Lombardia LATTE VACCINO LATTE CRUDO CERTIFICAZIONE DOP/AOC Il nome deriva dal termine panera che in dialetto milanese significa crema di latte. Formaggio non salato, grasso, a pasta cruda, detto anche Gorgonzola Bianco, in quanto ha le dimensioni del Gorgonzola, ma non presenta però alcuna erborinatura. Ha crosta umida, giallognola, a volte tendente al rosato, liscia, friabile e sottile. La pasta non compatta, con piccole crepe e diffusa occhiatura, è di colore bianco avorio, morbida e fondente la palato. Il sapore è delicato, dolce e cremoso, con una caratteristica vena di amarognolo, che si accompagna piacevolmente a gusti dolci come quelli del miele, della mostarda e delle pere cotte. Il pannerone è uno dei formaggi in attesa di D.O.P. europea, già riconosciuto a livello regionale dal D.M. 08/09/1999 n° 350 e successivamente a livello nazionale dal D.M. 18/07/2000, G.U. n° 194. Peso: 8/10 Kg. I periodi tipici dela sua produzione sono l'autunno, l'inverno e la primavera.

 

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