11/09/2008
Palio di Parma
Palio di Parma Data/e:
Per Maggiori Informazioni:
 turismo@comune.parma.it paliodiparma.itFonte: www.paliodiparma.it | ||||
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 Palio di Parma 2008 Cenni Storici Le prime notizie relative al Palio (il termine prende origine dal latino "Pallium", ossia drappo di stoffa preziosa assegnato ai vincitori) vengono riferite dal "Chronicon Parmense" relativamente all'anno 1314, quando si festeggio' il fidanzamento di Ghiberto da Correggio, signore di Parma, con Maddalena Rossi. Il Palio (denominato "Corsa della Scarlatto") si disputava il 15 agosto, in occasione della festività dell'Assunta che Parma aveva eletta a propria patrona. La storiografia locale sottolinea in diversi documenti quanto la manifestazione fosse cara ai parmigiani, i quali non vi rinunciavano neppure se dilaniati da guerre civili. Lo svolgimento della manifestazione in onore dell'Assunta era minuziosamente regolata da precisi capitoli degli Statuti Cittadini (anni dal 1316 al 1325 e 1347) dai quali apprendiamo che, oltre a correle lo Scarlatto, si giostrava a cavallo con armi cortesi (bagordare). Il Comune, attraverso il Massaro, forniva ai partecipanti le lance ed un paio di lunghe calze o calzoni di colore differente, affinchè i cavalieri potessero essere divisi in squadre per affrontarsi. Si ritrovano, quindi, anche a Parma alcune delle manifestazioni più caratteristiche dell'Italia dei Comuni, vale a dire gare implicanti l'uso di armi la cui origine va ricercata nell'addestra- mento delle milizie comunali. Tuttavia, caduti i motivi d'ispirazione, già dal secolo successivo si riservò soltanto ai nobili (e a coloro che avessero i mezzi per arrischiare un cavallo in una simile I Cavalieri Templari in Piazza Duomocompetizione) la corsa equestre dei "Barberi", con la quale il Palio andò identificandosi; per poi cessare del tutto agli inizi del 1800. Lo "Scarlatto" invece come lascia pensare il percorso "...da di fuori della porta detta Nova alla Piazza del Comune..." si correva a piedi. Nel 1448 non viene disputato il Palio delle donne preferendosi devolvere l'equivalente del premio (sette braccia di panno verde) a quei cittadini di Piacenza i quali, dopo il saccheggio subito nel 1447, si erano rifugiati nella nostra città dove vivevano in miseria. La notizia rende lecito supporre che già da tempo venissero disputati, oltre alle altre gare, anche il Palio degli uomini e dgli asini descritti in una grida del 1489. Il nuovo Palio di Parma che si disputa dal 1978, e che ora ha cadenza annuale, è incentrato sulla staffetta fra le 5 squadre rappresentanti le antiche porte cittadine: i verdi di Porta Santa Croce, i bianchi di Porta San Francesco (l'attuale Piazzale Barbieri), gli azzurri di Porta Nuova (Barriera Farini), i gialli di Porta San Michele (Barriera Repubblica) e i rossi di Porta San Barnaba (Barriera Garibaldi). Il Centro Sportivo Italiano, nel far rivivere questa antica manifestazione, si è rifatto agli studi di don Enrico Dall'Olio e di Antonio Tagliavini che hanno attestato il persistere della tradizione del Palio in un arco di tempo plurisecolare. PROGRAMMA GENERALE SABATO 13 SETTEMBRE Come tradizione ad una settimana dallo svolgimento del Palio gli organizzatori del Palio presenteranno alla massime Autorità cittadine i Palii:
DOMENICA 14 SETTEMBRE
SABATO 4 OTTOBRE Piazza del Duomo
DOMENICA 5 OTTOBRE
ORE 16,45 Combattimenti con spade |
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Correggio
Correggio Data/e:
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CORREGGIO Parma 20 settembre 2008 - 25 gennaio 2009 E' destinata a bissare il clamoroso successo della mostra del Parmigianino e resterà nella storia come la più ampia ed organica mostra che mai sia stata dedicata ad Antonio Allegri più noto come Correggio. Per organizzare questo grande evento di rilievo internazionale, atteso da anni, è stato da poco istituito un Comitato, frutto di un importante sforzo congiunto delle istituzioni di Parma: Comune, Provincia, Soprintendenza, Università, Diocesi, Monastero di San Giovanni Evangelista, con il sostegno della Fondazione Cariparma. Tutto per rendere omaggio a colui che rappresenta uno dei più grandi artisti dell'epoca rinascimentale: il Correggio, appunto. Dal 20 settembre 2008 al 25 gennaio 2009, nelle sale della Galleria Nazionale in Pilotta e all'interno del Teatro Farnese sarà concentrato un insieme strepitoso delle opere più significative del Correggio oggi "trasportabile" esistente nei diversi musei di tutto il mondo. Una mostra superba, quella curata da Lucia Fornari Schianchi, con l'organizzazione generale di Luca Sommi, che diventa parte di un percorso davvero emozionante che porterà ad ammirare - tutti concentrati in un raggio di poche centinaia di metri intorno alla mostra - i tre capolavori assoluti del Correggio: i sontuosi cicli affrescati nella Cupola della Cattedrale, quelli nelle due Cupole del Monastero di San Giovanni Evangelista e il sublime insieme rappresentato dalla Camera della Badessa in San Paolo. Da sottolineare che sarà possibile salire sino alla cupola della Cattedrale e a quella di San Giovanni, grazie a speciali impalcature che saranno allestite per l'occasione e offriranno l'opportunità di apprezzare da vicino questi due straordinari capolavori illuminati, per l'occasione, dal tre volte premio Oscar Viottorio Storaro.. A impreziosire il progetto sarà lo straordinario intervento di Vittorio Sgarbi, in qualità di presiedente della citata mostra su Parmigianino, che metterà a confronto le figure dei due grandi artisti (Correggio e Parmigianino) in un progetto che focalizzerà la sua attenzione nella Chiesa di San Giovanni evangelista. Per apprezzare meglio il contesto storico in cui operò il Correggio, verrà anche proposto un itinerario alla scoperta di superbe opere di vari Maestri del Rinascimento: in primis, la meravigliosa Camera d'Oro del Castello di Torrechiara e la Camera di Diana nel castelli di Fontanellato. Insomma, un concentrato di emozioni per far emergere nel panorama dell'arte italiana il, grande, seducente "Pittore della luce", che stupirà per quel continuo passaggio di registro dal sacro al profano e che condizionerà molti artisti fino all'epoca barocca. Info ORARI Palazzo della Pilotta, piazzale della Pilotta Cupola della Chiesa di San Giovanni Evangelista TARIFFE Mostra presso il Palazzo della Pilotta
Cupola della Cattedrale di Parma
Cupola di San Giovanni Evangelista
Mostra + Camera di San Paolo + Cupola della Cattedrale + Cupola di San Giovanni Evangelista (comprensivo di deposito borse gratuito e visita guidata alle Cupole)
Call center : 199 199 111 (dall'estero 02 43 35 35 22) Attivo dal lunedì al venerdì dalle 9.00 alle 18.00 e il sabato dalle 9.00 alle 14.00 ad esclusione dei festivi. Ufficio Stampa: Studio ESSECI - Sergio Campagnolo
* * * Il "pittore della luce" rischiara il lungo cammino della ricerca scientifica: la grande mostra del Correggio a Parma sostiene la Fondazione per la Ricerca sulla Fibrosi Cistica. Una parte del ricavato dalla vendita dei biglietti d'ingresso finanzierà un progetto di ricerca destinato a sconfiggere la malattia genetica grave più diffusa. La città di Parma con le sue più importanti istituzioni (Comune, Provincia, Sovrintendenza, Università, Diocesi e Monastero di San Giovanni Evangelista) sarà dunque partner solidale della FFC a partire dal prossimo autunno, in occasione dell'attesa retrospettiva dedicata al Correggio. Nel biglietto, oltre al percorso pittorico nella Galleria Nazionale, è compresa anche la visita alle cupole della Cattedrale e del Monastero di San Giovanni Evangelista, per l'occasione dotati di soppalchi che permetteranno la visione da vicino degli splendidi cicli di affreschi del "pittore della luce", come viene definito il grande artista rinascimentale. Ma le iniziative per sensibilizzare la popolazione non finiscono qui. Il 9 novembre infatti, la mostra-evento riserva una particolare sorpresa agli amanti dell'arte tout court: una serata di charity dedicata alla danza con la prima ballerina dell'Opera di Parigi, l'italiana Eleonora Abbagnato, che si esibirà al Teatro Regio in uno spettacolo promosso dalla FFC con il sostegno dell'Agenzia eventi culturali speciali del Comune di Parma. Presidente della Fondazione è Vittoriano Faganelli, il Direttore Scientifico è il Prof. Gianni Mastella, mentre Matteo Marzotto è cofondatore e Vicepresidente. Come tiene a ribadire Matteo Marzotto, «la Fondazione per la Ricerca sulla Fibrosi Cistica è l'unica realtà italiana che ha saputo far fronte in maniera rigorosa al vuoto scientifico nei confronti di questa grave malattia genetica, riuscendo a mettere le basi per una ricerca avanzata che conducesse dal banco di laboratorio al letto del malato il prima possibile». La FFC ha puntato su una ricerca indipendente, capace di trovare forme di aggregazione tra differenti competenze, stimolando e coinvolgendo oltre 300 ricercatori per un totale di 90 laboratori italiani. Dotata di un prestigioso comitato scientifico e di un sistema di selezione dei progetti del tutto simile a quello, per esempio di Telethon, ha finora avviato 100 progetti di ricerca, 47 dei quali già conclusi. * * * CORREGGIO Parma 20 settembre 2008 - 25 gennaio 2009 E' destinata a bissare il clamoroso successo della mostra del Parmigianino e resterà nella storia come la più ampia ed organica mostra che mai sia stata dedicata ad Antonio Allegri più noto come Correggio Per organizzare questo grande evento di rilievo internazionale, atteso da anni, è stato da poco istituito un Comitato, frutto di un importante sforzo congiunto delle istituzioni di Parma: Comune, Provincia, Soprintendenza, Università, Diocesi, Monastero di San Giovanni Evangelista, con il sostegno della Fondazione Cariparma. Tutto per rendere omaggio a colui che rappresenta uno dei più grandi artisti dell'epoca rinascimentale: il Correggio, appunto. Dal 20 settembre 2008 al 25 gennaio 2009, nelle sale della Galleria Nazionale in Pilotta e all'interno del Teatro Farnese sarà concentrato un insieme strepitoso delle opere più significative del Correggio oggi "trasportabile" esistente nei diversi musei di tutto il mondo. Una mostra superba, quella curata da Lucia Fornari Schianchi e organizzata da Luca Sommi, che diventa parte di un percorso davvero emozionante che porterà ad ammirare - tutti concentrati in un raggio di poche centinaia di metri intorno alla mostra - i tre capolavori assoluti del Correggio: i sontuosi cicli affrescati nella Cupola della Cattedrale, quelli nelle due Cupole del Monastero di San Giovanni Evangelista e il sublime insieme rappresentato dalla Camera della Badessa in San Paolo. Da sottolineare che sarà possibile salire sino alla cupola della Cattedrale e a quella di San Giovanni, grazie a speciali impalcature che saranno allestite per l'occasione e offriranno l'opportunità di apprezzare da vicino questi due straordinari capolavori. Per apprezzare meglio il contesto storico in cui operò il Correggio, verrà anche proposto un itinerario alla scoperta di superbe opere di vari Maestri del Rinascimento: in primis, la meravigliosa Camera d'Oro del Castello di Torrechiara e la Camera di Diana nel castelli di Fontanellato. Insomma, un concentrato di emozioni per far emergere nel panorama dell'arte italiana il, grande, seducente "Pittore della luce", che stupirà per quel continuo passaggio di registro dal sacro al profano e che condizionerà molti artisti fino all'epoca barocca. Info Ufficio Stampa: |
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30/08/2008
Risotto al Limone Gamberi e Parma
Ingredienti per quattro persone
320 gr di riso carnaroli
12 gamberi grandi
1 limone siciliano
60 gr Prosciutto di Parma
30 gr burro
20 gr cipolla
30 ml vino bianco secco e fruttato
1 l. Di Brodo di pollo
Timo QB
Olio extravergine QB
30 gr formaggio di capra fresco
Esecuzione
Far sudare la cipolla con il burro dentro una padella con i bordi non alti.
Mettere il riso e tostarlo per 1 minuto.
Bagnarlo con mezzo bicchiere di vino bianco secco e fruttato, e lasciarlo evaporare del tutto. Iniziare a bagnare il riso con poco brodo (ben delicato) di tanto in tanto fino a ottenere il riso al dente.
Nel frattempo dorare rapidamente i gamberi freschissimi in poco olio di oliva.
Mantecarlo con il formaggio di capra, una fina julienne di Prosciutto di Parma, scorsa di limone grattuggiata, un pezzettino di timo e sufficiente olio di oliva extravergine utilizzato per dorare i gamberi .
Lasciare il risotto all`onda.
Servire e guarnire con fette di Prosciutto di Parma.
Ricetta di Fabio Boschero
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11:57 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: primi, risotto, limone, gamberi, parma, ricette, cucina | OKNOtizie | Facebook
25/08/2008
Faraona con Parma e riduzione di Lambrusco
ngredienti 1 petto di Faraona
2 fette di Prosciutto di Parma
50 gr di funghi
1 topinambur
50 gr di zucca
50 gr barbabietola rossa
300 ml di vino Lambrusco
4 spicchi d’aglio
q.b. di sale; q.b. pepe bianco; q.b. timo; q.b. olio extra vergine d’Oliva.
Procedimento
Tagliare le verdure a brunoise e cuocere il tutto separatamente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia, aggiustare con sale e pepe.
Nel frattempo far ridurre il Lambrusco sul fuoco fino ad ottenerne una perfetta evaporazione dell’alcool. Cuocere la faraona sottovuoto al 100% con uno spicchio d’aglio, del timo, un pizzico di sale e pepe bianco.
Far cuocere per circa 12/13 minuti a 100°C a vapore. Una volta cotto avvolgerlo nel Prosciutto di Parma e dargli una piccolissima scottata in padella.
Quando tutto è cotto servire mettendo al centro del piatto la brunoise di verdure precedentemente riscaldate in forno, poggiare poi il petto di faraona, condirlo con il Lambrusco ridotto ed infine decorare con qualche fogliolina di timo.
La ricetta è di Bruno De Angelis
20:22 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: secondi, faraona, parma, lambrusco, ricette, cucina, chef | OKNOtizie | Facebook
Code di scampi avvolte in Parma
Ingredienti per 4 persone:
1)-Scampi:
n° 8 code di scampi
n° 8 fette di Prosciutto di Parma
2)-Insalata:
gr. 200 mela verde pulita e tagliate o bastoncini
gr. 50 ribes rosso o melograno
gr. 50 sedano bianco tagliato fine
gr 100 di misticanza (pasqualina, riccia, valeriana, rucola, menta, estragone, erba cipollina, basilico, aneto, spinaci e prezzemolo)
3)-Vinegrette:
gr. 50 di aceto balsamico tradizionale di Modena
gr. 100. di olio extra vergine di oliva
gr. 30 di succo di limone
q.b. di sale e pepe
4)-Riduzione di aceto e miele:
gr. 100 di miele denso
gr. 100 di aceto rosso
q.b. buccia di limone
q.b. ribes rosso
5)-Olio alle erbe :
gr. 200 di olio extra vergine d’oliva
gr. 30 di basilico
gr. 30 di erba cipollina
gr. 30 di prezzemolo
gr. 30 di aneto
gr. 20 di estragone
gr 20 di maggiorana
q.b. di aglio
q.b. di sale e pepe
Preparazione:
1)-Scampi:
Togliere il guscio agli scampi, lasciando la punta della coda.
Togliere il budello intestinale.
Avvolgere le code nelle fette di Prosciutto di Parma
2)-Insalata:
Mescolare le mele tagliate con il sedano e il ribes rosso.
Condire con sale, zucchero, succo di limone e olio extra vergine di oliva.
3)-Vinegrette:
Emulsionare in un contenitore tutti gli ingredienti preparati.
4)-Riduzione:
Mettere in un casseruola tutti gli ingredienti.
Fare ridurre della metà.
Fare raffreddare .
5)-Olio alle erbe:
Mettere in un frullatore tutti gli ingredienti.
Frullare bene e raffreddare in acqua e ghiaccio.
Finitura e presentazione
Disporre la misticanza nel centro del piatto.
Aggiungere sopra l’insalata di mele.
Fare rosolare con poco olio extra vergine di oliva le code di scampi avvolte nel Prosciutto di Parma, velocemente facendole dorare bene.
Adagiare sopra alla insalata di mele.
Decorare con la riduzione di aceto e miele.
Guarnire intorno con olio alle erbe e sopra alle code della paglia di porri fritti.
Ricetta di Massimo Ferrari maestro di cucina
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20:15 Scritto da: bravo_cook in Ricette Antipasti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: antipasti, code, scampi, parma, ricette, cucina, chef | OKNOtizie | Facebook
