21/11/2008
Pasticcio di Polenta
INGREDIENTI
- 500 g di farina gialla
- 300 g di lonza di maiale
- 300 g di salciccia
- 400 g di cipolle
- 250 g di pomodori pelati
- 150 g di taleggio
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- un bicchiere di vino rosso
- due cucchiai di olio di oliva
- due cucchiai di farina bianca
- sale pepe
- In una pentola, portate a ebollizione 1,700 litri di acqua con un cucchiaio di sale e l'olio. Quando bolle, versatevi la farina gialla a pioggia mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere la polenta per quarantacinque minuti circa, continuandola spesso a mescolare.
- Nel frattempo, tagliate la lonza di maiale a pezzi e infarinateli. Pelate e tagliate a pezzi la salsiccia. Mondate le cipolle a tagliatele ad anelli sottili. In una padella antiaderente, fate fondere il burro e rosolatevi le cipolle, su fiamma dolce. Unite i pezzi di salsiccia e di lonza e lasciateli rosolare in modo uniforme. Bagnate con il vino e fatelo sfumare .
- Aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate e fate cuocere per quaranta minuti. Scaldate il forno a 250°.
- Tagliate il taleggio a fettine sottili. Trascorso il tempo di cottura di polenta e carne, imburrate leggermente una teglia. Ricopritene il fondo con uno strato di polenta e distribuitevi sopra uno strato di carne e sugo . Coprite con alcune fette di formaggio e aggiungete altra polenta. Cospargete la superficie con il parmigiano grattugiato e proseguite in questo modo a strati alternati. Terminate con la polenta e il parmigiano. Infornate e lasciate cuocere per venti minuti. Portate in tavola nella teglia di cottura
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10:01 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0) | Segnala | Tag: ricette, cucina, italia, italy, polemta, pasticcio | OKNOtizie | 
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17/09/2008
PASTICCIO DI MACCHERONCINI
Aggiungete sale, pepe e noce moscata. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata con un cucchiaio d'olio e cuocetevi i maccheroncini. Accendete il forno a 1800, preparate una pirofila da forno, preferibilmente alta in modo da dare una forma a cupola al pasticcio, ungetela con il burro e fode ratela con la pasta sfoglia. Mentre aspettate che il forno arrivi in temperatura, scolate i maccheroncini al dente e conditeli con il ragù e la besciamella, stan do attenti a mescolare bene tutti gli ingredienti. Infine versate il composto nella pirofila, richiudetelo con la pasta sfoglia e infornate per 20 minuti circa.
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18:04 Scritto da: bravo_cook in Ricette Primi | Link permanente | Commenti (2) | Trackback (0) | Segnala | Tag: pasticcio, maccheroncini, ricette, primi, cucina, italia, italy | OKNOtizie | Facebook
18/08/2008
Pasticcio di carne
Ingredienti
4 Fette Larghe Carne Di Vitello Magro,
4 Fette Spesse Mortadella,
4 Fette Prosciutto Cotto,
4 Uova,
2 Cucchiai Formaggio Grattugiato,
Sale.
Preparazione:
Battete le fette di vitello allargandole bene.
Stendete la prima fetta sul fondo di una casseruola un po’ fonda, deve starci di misura; cospargetela con un po’ di formaggio grattugiato e un pizzico di sale; sopra adagiatevi una fetta di mortadella e poi una di prosciutto cotto; coprite questo primo strato con un uovo sbattuto.
Ripetete gli strati e terminate con una frittatina di un uovo.
Cuocete a bagnomaria per 2 ore.
Rovesciate il pasticcio che si staccherà facilmente.
Appoggiatevi sopra un peso e lasciatelo così per circa un’ora.
Scolate il liquido di consistenza gelatinosa che si è formato, servirà come guarnizione.
Fate raffreddare il pasticcio in frigorifero.
Potete servirlo anche il giorno dopo tagliato a fette trasversali.
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16:56 Scritto da: bravo_cook in Ricette Secondi Carne | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: secondi, pasticcio, carne, ricette, italia, italy | OKNOtizie | Facebook
