Icewines Made in Italy

Produttore: Ca' del Gè Zona: Lombardia Tipo: Rosso Annata: 2005 Gradazione: 13 Uvaggio: 95% Barbera - 5% Uva Rara Contenuto: 75 cl Descrizione: ha colore rosso rubino vivace, ha profumo vinoso, intenso e pulito, fresco se giovane. Al palato è armonico ed avvolgente, asciutto e di buona persistenza. Abbinamenti: Si accompagna a carni rosse, bolliti, arrosti, salumi.

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Imperioso vino rosso, ottenuto da una severa selezione di uve Cabernet, Merlot e Croatina. Nobilitato in barrique. LINEA CASTEL SAN GIORGIO TITANIUM ZONA DI PRODUZIONE: Oltrepò Pavese Centrale nel Comune di Santa Giuletta. APPEZZAMENTO VIGNETI: Dal foglio mappale n. 7, particella n. 48/A. Esposizione SUD-OVEST a 220 mt. s.l.m. – Terreno di medio impasto argilloso e calcareo. Densità impianto 5.000 Viti/ha. – Età impianti 1990 VITIGNO: Cabernet 60% Croatina 10% Merlot 30% VINIFICAZIONE: Pigiadiraspatura e conseguente fermentazione con macerazione delle bucce per 18/20 giorni in piccole vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino fiore, così ottenuto viene travasato in piccole botti per completare la fermentazione malolattica. AFFINAMENTO: Dal mese di marzo successivo alla vendemmia “elevato” in barriques di primo e secondo passaggio per almeno 12 mesi. IMBOTTIGLIAMENTO: Effettuato dopo 12 mesi di Barriques viene “stoccato” per almeno altri 6/8 mesi nelle “CAVE” naturali prima della vendita. Numero bottiglie prodotte annualmente 7.500. TIPOLOGIA PRODOTTO: Vino rosso “fermo” passato in legno (Barriques) ed affinamento in bottiglia. TECNICA DI PRODUZIONE E CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Ottenuto dalla tradizionale vinificazione di uve altamente selezionate e prodotte in una delle vigne più pregiate del Podere. Dopo i primi travasi si ottiene un vino di notevole struttura con particolare predisposizione al “Mariage” con il legno. Di colore rosso granato brillante. Il profumo è fine, fruttato con sottile vena animal-speziato, ci ricorda piacevolmente la prugna cotta, il sentore di pellame e pepe nero. Il sapore è secco, sapido, decisamente caldo e leggermente tannico. Vino di grande struttura e notevole morbidezza. Si abbina ottimamente a carni rosse in genere, con la predilezione per la selvaggina a pelo. Ottimo con i formaggi a pasta dura di media e lunga stagionatura. Va servito a temperatura di 18/20 gradi stappandolo mezz’ora prima della mescita.

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è ottenuto da sole uve Pinot Nero.Dopo una attentissima selezione dei grappoli in vigna, essi vengono vinificati in modo tradizionale. Dopo i primi travasi il vino viene posto nelle “Pieces” da litri 225, di primo, secondo e terzo passaggio per circa 24 mesi. Renero è prodotto solo nelle grandi annate. ZONA DI PRODUZIONE Oltrepo Pavese Centrale nel Comune di Santa Giuletta. APPEZZAMENTO VIGNETI Dal foglio mappale n°7, due sono le particelle: la n°46 di ha. 0,85 e la n°270 di ha. 0,60. Esposizione SUD-EST a 230 mt. s.l.m. Terreno di medio impasto argillo-sabbioso, lievemente calcareo. Densità di impianto 5000 viti/ha. Età impianto 1986. VITIGNO Pinot Nero (Cloni 114-115-459-667)98% Pinot Tintourier 2% Resa vino/ha. 40 - 42 hl. RACCOLTA UVA Terza settimana di settembre. VINIFICAZIONE Pigiadiraspatura e conseguente fermentazione con macerazione delle vinacce per 10 -12 giorni in vasca acciaio inox ad una temperatura max di 25°C. AFFINAMENTO Dal mese di Novembre successivo alla vendemmia elevato in barriques di primo, secondo e terzo passaggio per tutto il tempo che precede l’imbottigliamento (almeno 16 mesi). IMBOTTIGLIAMENTO Dopo 16/18 mesi dalla vendemmia, stoccato per almeno sei mesi nelle “Cave” naturali prima dell’immissione al consumo. TIPOLOGIA PRODOTTO Vino rosso “fermo” passato in Barriques ed affinato in bottiglia. TECNICA DI PRODUZIONE Ottenuto dalla vinificazione tradizionale. Dopo rigorosa selezione, le uve vengono pigiate e lasciate fermentare per almeno 12 - 15 giorni. Si ottiene così un vino che dopo i primi due travasi è naturalmente predisposto al “mariage” con il “legno”. COLORE Di colore rosso granato con abbondanti riflessi rubini. PROFUMO Il profumo netto fragrante e fruttato è decisamente persistente. Ricorda delicatamente l’amarasca e la ciliegia. SAPORE Il sapore intenso è caldo e decisamente vellutato con sottile e piacevole retrogusto di vaniglia. ABBINAMENTI Vino che si abbina gradevolmente ai primi piatti “robusti”, a selvaggina di pelo e carni rosse in genere. Ottimo con formaggi di media-lunga stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO Si serve a temperatura ambiente (18°- 20° C) CONSERVAZIONE Prodotto che non andrebbe consumato prima di due anni dalla produzione e che, può essere sicuramente apprezzato anche a distanza di cinque-sei anni.

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Da un’accurata selezione di uve Barbera nasce Becco Giallo. Un vino deciso, importante. L’affinamento in barrique ne evidenzia tutta la sua classe ed eleganza. ZONA DI PRODUZIONE Oltrepo Pavese Centrale nel Comune di Santa Giuletta. APPEZZAMENTO VIGNETI Dal foglio mappale n°7, due sono le particelle la n°46 di ha. 0,90 e la n°48 di ha. 0,80. Esposizione NORD, SUD-EST (Cima della Collina) a 220 mt. S.l.m. Terreno argilloso/calcareo, compatto di buona struttura. Densità impianto 2.200 Viti/ha. Età media impianti 38/42 anni. VITIGNO Barbera 90% Croatina, Vespolina, Uva Rara 10% Resa vino/ha. 48-50 hl. RACCOLTA UVA Fine settembre, primi di ottobre. VINIFICAZIONE Pigiadiraspatura e conseguente fermentazione con macerazione delle bucce in vasca d’acciaio inox ad una temperatura massima di 25°C. AFFINAMENTO Dopo la svinatura viene messo in piccole botti di rovere ed “Elevato” in Barriques nel suo più naturale affinamento per almeno 10 mesi. IMBOTTIGLIAMENTO Effettuato dopo 10/12 mesi dalla vendemmia ed immesso al consumo dopo almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia. TIPOLOGIA PRODOTTO Vino rosso “fermo” passato in legno (Barriques) ed affinato in bottiglia. COLORE Di colore rosso rubino brillante con fugaci riflessi porporini. PROFUMO Il profumo è fruttato e particolarmente composto tipico della “Barbera in legno”. Ritroviamo il melograno ed i petali di viola mammola leggermente appassiti. Appena percettibile lo speziato. SAPORE Il sapore, ancora piacevolmente fresco, è decisamente caldo ed equilibratamente armonico. Buono il retrogusto leggermente amarognolo. ABBINAMENTI Vino che si accosta ottimamente alle carni alla griglia, ai fritti misti ed ai formaggi di media stagionatura. TEMPERATURA DI SERVIZIO Si serve a temperatura ambiente (18/20°C). CONSERVAZIONE Raggiunge l’ottimale condizione per l’apprezzamento a distanza di due-tre anni.

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ZONA DI PRODUZIONE Oltrepò Pavese Centrale nel Comune di Santa Giuletta. APPEZZAMENTO VIGNETI Dal foglio mappale n.°7, quattro sono le particelle: tre delle qual contraddistinte dal n°48 ed una dal n°46. il totale della superficie e di ha. 3,60, con esposizione SUD, SUD-EST a 200 mt. s.l.m. Terreno fresco di buona profondità, lievemente argilloso. Densità di impianto 2000 Viti/ha. Forma d’allevamento Gujot tradizionale. Età media impianti 20/22 anni. VITIGNO Croatina 90% Barbera e Uva Rara e Vespolina 10% Resa vino/ha 55-58 hl. RACCOLTA UVA Quarta settimana di settembre, prima settimana di ottobre. VINIFICAZIONE (Solo mosto fiore) Pigiadiraspatura e conseguente fermentazione con macerazione delle bucce per otto/dieci giorni in vasca acciaio inox ad una temperatura massima di 25 C°. AFFINAMENTO Dopo la precoce svinatura ed i primi due travasi, viene affinato per tre mesi in botte di rovere di Slavonia e successivamente riferimento in contenitore ermetico. IMBOTTIGLIAMENTO Effettuato nei primi giorni di marzo ed immesso al consumo non prima di venti giorni dall’imbottigliamento. TIPOLOGIA PRODOTTO Vino rosso “brioso”ottenuto da fermentazione naturale dei propri zuccheri residui. TECNICA DI PRODUZIONE Ottenuto dalla tradizionale vinificazione delle uve Croatina ed, in minima parte, Barbera e Uva Rara,coltivate in specifici vigneti Aziendali. Dopo precoce svinatura e rigorosa selezione nei migliori “mosti” , viene costituito un unico Vino che, riferimento in recipiente ermeticamente chiuso, darà origine ad una spuma gradevolmente decisa. COLORE Di colore rosso porpora carico con decisi riflessi violacei. PROFUMO Il profumo è leggermente vinoso, fruttato e di fragrante intensità. Su un fondo di confettura si ritrovano piacevolmente i tipici frutti di bosco (mora, lampone e ribes nero). SAPORE Il sapore, ancora lievemente tannico, è pieno e deciso con piacevole retrogusto di mandorla amara. ABBINAMENTI Si accosta piacevolmente ai salumi della zona ed accompagna ottimamente zamponi, cotechini e bolliti misti. TEMPERATURA DI SERVIZIO Va servito a temperatura ambiente (16°-18°), meglio se fresco di cantina. CONSERVAZIONE E’ preferibile consumarlo entro i due anni dalla produzione.

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ZONA DI PRODUZIONE Oltrepo Pavese Centrale nel Comune di Santa Giuletta. APPEZZAMENTO VIGNETI Mappale N°7, particella 48 per un totale di ettari 2,30. Esposizione Ovest, 210 mt s.l.m. TERRENO Medio impasto tendente all’argilloso, leggermente calcareo. DENSITA’ D’IMPIANTO 3000 viti/ha. FORMA D’ALLEVAMENTO Guyot semplice. DATA D’IMPIANTO 1988. VITIGNI Pinot Nero 90% e Chardonnay 10%. RESA UVA 70 q/ha. RESA VINO 35/40 hl/ha. RACCOLTA UVA Entro la metà di settembre. VINIFICAZIONE Raccolta manuale dell’uva in cassette di 20 Kg ca. previa cernita dei grappoli migliori. Vinificazione in rosato per il Pinot Nero con pressatura pneumatica soffice ed estrazione del 50-55% di mosto fiore. Fermentazione controllata e affinamento in vasche d’acciaio Inox ed in Barrique per lo Chardonnay.

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Elegante vino bianco, ottenuto dalla vinificazione in bianco del Pinot nero, tipico vitigno dell’Oltrepò Pavese. Colore: paglia di riso, vivacizzato da fugaci riflessi verdolini. Il profumo è netto, fruttato, con deciso retrogusto di mandorla. Sapore acidulo ma gradevolmente armonico. Tipico per antipasti ma eccellente anche con i primi piatti e secondi a base di carni bianche.

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Da una delle coltivar più nobili di Pinot coltivati nell’Oltrepò Pavese, viene selezionato questo singolare bianco. Di colore giallo dorato con leggerissime nuances ramate. Il profumo è decisamente floreale. Il sapore gradevolmente pieno e caldo, è determinato da una grande struttura di base. Tipico vino da crostacei e salse particolari.

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PRODOTTO DI PUNTA DELL'AZIENDA, ESPRESSIONE DELLA MASSIMA CULTURA ENOICA DELL'OLTREPO' PAVESE PRODOTTO SOLO IN ANNATE PARTICOLARI - DI ELEVATA QUALITA' - IN UN NUMERO LIMITATO DI BOTTIGLIE. OTTENUTO DA SELEZIONE DI UVE E DI CRUS CON MACERAZIONE TRADIZIONALE. CON AFFINAMENTO IN BARRIQUES DI ROVERE FRANCESE. VINO FERMO OTTENUTO DALL' OMONIMA UVA PINOT NERO 100% CLONE N. 315 E N 317. COLORE ROSSO RUBINO CARATTERISTICO, PROFUMO ARISTOCRATICO DI CILIEGIA E FIORI BIANCHI, SAPORE SAPIDO, STRUTTURATO E MORBIDO. GRADI ALCOLICI 13 PER LE SUE CARATTERISTICHE SENSORIALI SI RENDE PARTICOLARMENTE ADATTO ALL' ABBINAMENTO CON PIETANZE SAPORITE QUALI CACCIAGIONE, POLLAME E FORMAGGI PICCANTI A PASTA MOLLE. SERVIRE A 15° - 18°

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