Icewines Made in Italy

COLLOCAZIONE DEI VIGNETI: Prima Fascia Collinare dell'Oltrepò Centrale ESPOSIZIONE: A Mezzogiorno DENSITA' D'IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot PORTAINNESTI: 420A e S04 ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 25 anni ALTITUDINE: 160 m. s.l.m. 45° TIPO DI TERRENO: Medio impasto RESA PER ETTARO: 90 quintali VIVAISTI: VCR, Bouvet e Guillaume EPOCA DI RACCOLTA: Fine Agosto AFFINAMENTO. Presso il produttore: la raccolta è manuale in cassette; quindi avviene una pressatura soffice mediante una pressa pneumatica a polmone. Il mosto viene poi filtrato e posto a fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata. Successivamente subisce una leggera rifermentazione in autoclave che gli conferisce un carattere brioso. In primavera avviene l'imbottigliamento sterile con microfiltrazione e le bottiglie vengono poste a riposare in cantina per circa 2 mesi prima della vendita. Presso l'acquirente: 2 anni. ESAME ORGANOLETTICO. Colore: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, limpido, brillante. Profumo: intenso, persistente, fruttato, elegante, fresco. Sentori di fiori, ribes e mela verde. Sapore: morbido, di buona sapidità, equilibrato e armonico, nerbo vivo e stoffa elegante. Sensazione d'aroma: netta e pronunciata che sosta giustamente in bocca. Tenore d'alcool: 11,5-12 % Acidità: 6%° GASTRONOMIA. E' un vino bianco secco piacevole e di struttura, ideale da aperitivo. Accompagnamento: minestre, frutti di mare, antipasti magri, paste asciutte e risotti con salse a base di pesci; piatti a base di uova, pesci in bianco e salsati. Temperatura di servizio: 8 - 10°C. Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento. NOTIZIE VARIE : L'anno del debutto de "I Germogli" è stato il 1982 ed è stata la grande novità dell'Oltrepò Pavese diventando un classico della ristorazione.

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